Как хранить иван чай в домашних условиях

Иван-чай — способы ферментации в домашних условиях

как хранить иван чай в домашних условиях

04 сентября 2018 0

Растение, известное под названием иван — чай, копорский чай или кипрей, обладает особенными лечебными свойствами. Его целительная сила известна издавна. Благодаря ей, растение используется для лечения язвенных болезней, мигреней, нормализации обменных процессов в организме. Препараты на основе иван — чая знамениты ранозаживляющим эффектом.

Лечебные свойства ферментированного чая из кипрея

Лечебными свойствами иван — чая обладают листья, стебли, корни и соцветия растения. Они обладают широким спектром питательных и полезных веществ. Благоприятное воздействие на организм которых, не оставляет сомнений в ценности этого растения.

Применение кипрея:

  • приготовление чая;
  • изготовления целебных настоев и отваров;
  • широко применяется в косметологии.

Кипрей обладает огромным количеством полезных свойств.

Целебным воздействием на организм, он обязан своему составу, который богат присутствием:

  • витамина С в большом количестве;
  • различных аминокислот;
  • алколоидов;
  • пуриновой и щавелевой кислоты;
  • кофеина;
  • дубильных веществ — танинов;
  • флавоноидов;
  • растительных волокон;
  • белков;
  • витаминного состава;
  • пектина;
  • сахара.

Богатый на полезные вещества состав иван — чая, применяется в приготовлении целебных составов и средств для лечения различных заболеваний.

Показания к применению средств на основе кипрея:

  • анемия и заболевания ЖКТ;
  • болезни мочеполовой системы;
  • гипертония и острые респираторные заболевания;
  • при терапии при онкологических патологиях;
  • депрессии, стрессы, неврозы;
  • гипертония;
  • заболевания кожи.

Благодаря присутствию в своем составе многих микроэлементов и витаминов, растение обладает благоприятным воздействием на оздоровление всего организма в целом.

Полезные свойства кипрея:

  • способен зарубцовывать язвы желудка;
  • при его приеме нормализуется давление;
  • является жаропонижающим средством, снимает головную боль;
  • противоспалительное средство;
  • выводит из организма вредные вещества, шлаки, токсины, металлы и радиацию;
  • устраняет стрессы и депрессии;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • является профилактическим средством против новообразований;
  • усиливает потенцию;
  • повышает иммунитет.

Принимать средства против многих заболеваний можно как для получения лечебного эффекта, так и в качестве профилактических мероприятий.

Чтобы получить качественное сырье для приготовления лечебных составов, и получить от него максимальную пользу, необходимо рассмотреть 3 основных этапа по подготовки сырья. Это: сбор травы, ферментация и правильная сушка.

В этой статье можно узнать про полезные свойства иван-чая для женщин и способы лечения

Тут рассказывается как правильно заваривать чай пуэр.

Рецепты приготовления чайного гриба можно найти здесь.

Сбор и завяливание листьев

Главным условием сохранности питательных и полезных веществ в сушеном растении, нужно отметить грамотность сбора, завяливания и ферментации. Только в этом случае, иван — чай принесет максимальную целительную пользу.

Собирать растение следует только в отдаленных районах. Во избежание токсичности. Участки, на которых нужно собирать трав, должны находиться вдали от дорог и промышленных предприятий.

Сбор надземной части растения рекомендуется проводить в период интенсивного цветения иван — чая. При этом, соцветия не должны полностью распуститься. В противном случае, не исключено попадания пуха, который созревает в плодах нижней части стебля, в конце августа. Самое оптимальное время сбора — это середина июня до середины августа.

Собирать траву следует только в сухую погоду. Сбор лучше проводить рано утром, когда утренняя роса уже исчезла. При этом выбирать только здоровые побеги. Поврежденные побеги лучше избегать. Стебли растения не должны быть запыленными или грязными. Растение срезается на расстоянии нескольких см от земли секатором.

Корневые части для лечебных целей собирают в осенний период.

Правильное скручивание иван-чая

Для скручивания иван — чая в рулон, используется ровная поверхность. Процедуру можно проводить на полу.

Скручивание иван – чая поэтапно:

  • на пол нужно постелить влажную материю, на которую тонким слоем помещаются листки иван – чая;
  • постепенно растение скручивается в рулон. При этом, материю следует постоянно увлажнять при помощи пульверизатора. Это делается для того, чтобы ткань не впитала в себя полезный сок растения. Рулон скручивается довольно плотно. Дополнительно его можно зафиксировать тесьмой.

Далее готовый рулон отправляется на сушку, ферментацию и хранение.

Ферментация иван-чая

Ферментация — процесс, которые проходит внутри стебля и листьев растения, под разными механическими воздействиями с участием кислорода. Условно способы ферментации можно разделить на: современный метод, старинный и редкий. Все 3 способа дают возможность получить качественное сырье для приготовления напитков и лекарственных средств.

3 способа ферментации кипрея:

  1. Современный метод — после сбора и правильного высушивания травы, нужно тщательно перетереть ее при помощи ладоней. Полученный состав помещают в 3 литровую стеклянную емкость или банку, которая накрывается влажной материей. Емкость помещается в темное помещение на 36 ч. Температура в комнате должна быть приближенной к +25 градусам. По истечению назначенного времени, состав нужно досушить в духовом шкафу при температуре +95 градусов. Во время сушки, траву нужно постоянно помешивать и рыхлить. В результате должна получиться порошкообразная рассыпчатая масса, коричневого оттенка. Хранится смесь в прохладном помещении, в стеклянном герметичном сосуде. срок хранения составляет 3 года.
  2. Старинный метод — для начала необходимо подготовить правильно скрученный рулон с помощью ткани и тесьмы. После того, как рулон готов, его нужно сгибать и разгибать. Эти манипуляции проводятся для того, чтобы внутри трава перетиралась. Далее рулон остается без внимания на 2 часа. В это время в нем проходит процесс брожения, сопровождающийся приятным запахом. После 2 часов, состав можно применять к употреблению или дополнительно досушить.
  3. Редкий метод — для него нужно всю собранную траву поделить на 2 равные части. Из одной части выжать сок на соковыжималке. Полученным соком заливают вторую часть травы. Для процедуры удобнее будет использовать глубокую эмалированную кастрюлю. Для лучшего эффекта можно отправить траву под гнет, аналогично засолке капусты. Ферментируется кипрей в таком виде 3 суток. Далее его нужно досушить в духовом шкафу при 95 градусах.

При ферментации самое главное создать оптимальные условия. Особенно важно выдерживать температуру сушки растений. В противном случае, питательные и полезные вещества могут просто улетучится.

Сушка и хранение

После того, как из свежего иван — чая, был получен рулон. Его необходимо поместить в темное, сухое, хорошо вентилируемое помещение на 10 часов. При этом в помещении должна поддерживаться температура воздуха +20 градусов. После чего, рулон можно дополнительно просушить в духовом шкафу. При этом, температура досушивания в духовке должна поддерживаться в 100 градусов.

Корни после сбора, необходимо очистить от остатков почвы, хорошо промыть под проточной водой. Сушат корневища небольшими кусочками на открытом воздухе под хорошо проветриваемым навесом. Чтобы сырье быстро и равномерно просохло, необходимо время от времени его переворачивать.

Хранить сушеный иван — чай следует в деревянных или стеклянных емкостях с герметичной крышкой, бумажных пакетах. Срок хранения сушеной надземной части составляет 3 года. Сушеные корневища можно хранить в течение 3 лет с момента заготовки.

Как правильно заваривать иван-чай

Чтобы получить чудодейственный чай, необходимо правильно заварить кипрей. Для его приготовления можно использовать сушеное растение, ферментированное своими руками или приобрести его в аптеке. Если правильно провести процедуру, конечным результатом должен стать напиток золотистого цвета, обладающий прекрасным вкусом ароматом луговых трав.

Чай из кипрея в своем в составе имеет множество эфирных масел. Благодаря которым, правильно заваренный напиток может оставаться пригодным к употреблению в течение нескольких дней. Но. все же рекомендуется употреблять его свежеприготовленным. Пить его лучше всего холодным или теплым. Именно в таком виде, вкус букета луговых трав будет ощущаться в полной мере. Сахар лучше не добавлять, он способствует ухудшению вкусовых качеств напитка.

Пошаговое приготовление чая из кипрея:

  1. На 200 мл кипятка нужно взять 2-3 г сушеного кипрея.
  2. Траву залить кипятком.
  3. Настаивать в течение 10 мин.

В листья кипрея можно добавит равное количество его цветков. Такой смеси потребуется 2 ст. л. на 0,5 л. кипятка. Траву нужно залить кипятком, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Далее снять с огня и дать напитку настояться 15 минут. Напиток употребляется в качестве обычного чая в течение всего дня.

Для приготовления чая используют ферментированные верхушки растения. Для этой цели их собирают с начала мая. Такой напиток возвращает силы и восстанавливает энергетические запасы.

Интересные факты

Иван — чай очень интересное растение. Существует немало легенд о его пользе, которые передаются из поколения в поколение на протяжении долгого времени.

Интересные факты о кипрее:

  • 2 чашки напитки из иван — чая способны моментально излечить от похмельного синдрома;
  • в своем составе трава содержит 2/3 состава таблицы Минделеева. Что оставляет 71 микроэлемент;
  • в Древней Руси считали, что 90% всех существующих болезней можно вылечить с помощью кипрея;
  • русский народ называет иван — чай «домашней аптечкой», «эликсир жизни и молодости»;
  • по экспорту в Европе при Петре 1, иван — чай занимал 2 место;
  • очень странно, но растение способно одновременно взбодрить и успокоить;
  • заварить один и тот же состав можно 5 раз. При этом он не потеряет своих полезных свойств;
  • в состав иван — чая входит в 6 раз больше количества витамина С, чем в лимоне;
  • знаменитый лекарь Бадмаев, который посвятил свою жизнь изучению удивительному растению — иван – чай, ушел из жизни на 110 году. Последний раз он стал отцом в 100 лет.

За время своего существования. иван – чай приобрел огромную популярность, которая остается актуальной и по сей день. Применяя правильный сбор, любой из способов ферментации и грамотную сушку, каждый человек сможет оздоровить свой организм без лишних затрат.

Источник: https://nektarin.su/dom/resteniya/fermentaciya-ivan-chaya.html

Иван чай кипрей копорский чай. Иван чай: свойства, сбор, сушка, хранение, ферментация. Как делать чай в домашних условиях

как хранить иван чай в домашних условиях

Еще в Древней Руси действенным и полезным растением считался — Иван-чай. Его популярность дошла и до наших времен, ведь это растение действительно очень полезно, и применяется при многих серьезных заболеваниях, а также дарит молодость, красоту и долголетие.

Трава Кипрей иван-чай, лечебные свойства и противопоказания

Растение Кипрей помогает организму человека при самых различных недугах, особенно связанных с нервной системой.

  • возвращает силы при физическом истощении;
  • укрепляет сердце и сосуды;
  • используется как желчегонное;
  • заживляет раны и сильные порезы;
  • борется вирусными инфекциями;

Иван-чай очень результативно омолаживает кожу. Он не только подтягивает кожу, но делает ее эластичной, мягкой, возвращает ей молодость и природный цвет лица.

Иван-чай используется и в косметологии. Применяется он в качестве основного ингредиента при изготовлении масок для лица, шампуней, бальзамов и многих других натуральных косметических средств.

Если говорить о противопоказаниях, то они могут возникнуть только при индивидуальной непереносимости растения. Во время лактации он улучшает молоко и помогает надолго сохранять грудное вскармливание.

Единственное, что следует учесть, так это то, что иван-чай не следует слишком долго применять. Нужно делать небольшие перерывы (2-3 недели) при его использовании.

Иван-чай — лечебные свойства для мужчин

Для мужчин иван-чай поможет решить проблему мужской силы, а также эффективен при простатите, аденоме и применяется для лечения предстательной железы.

Иван-чай полезно применять при всех мужских болезнях. Он облегчает симптомы и улучшает самочувствие в целом.

Растение Иван-чай, полезные свойства для женщин

В первую очередь иван-чай для женщин — это источник красоты и молодости. Благодаря высокому содержанию полезных аминокислот он замедляет процессы старения, обновляет клетки кожи, препятствует появлению мелких морщинок.

Очень хорошо применения иван-чая сказывается на женском здоровье. Особенно при планировании ребенка. Когда долго не получается забеременеть – необходимо в течение трех недель пить из иван-чая настой.

Также применяется при таких недугах:

  • молочница;
  • не регулярный менструальный цикл;
  • сильные боли во время менструации.

Особенно хорошо применять иван-чай после хирургического вмешательства, а также перед операцией, которая связана с женскими болезнями.

При наступлении климакса также очень хорошо заваривать иван-чай, так как благодаря ему в данный период улучшается самочувствие и нормализуется правильный баланс гормонов.

Полезные свойства цветов иван-чая

Иван-чай прекрасно успокаивает. Если заварить иван-чай перед сном, когда невозможно уснуть, то сон будет здоровым и крепким. Бессонница сразу же пропадет.

Еще один важным свойством является противовоспалительное действие.

При сборе цветков нужно учесть, что в них образуется семена и собирать цветы необходимо как можно раньше.

Иван-чай, как собирать и сушить видео

Собирать иван-чай лучше всего вдали от проезжей части, в солнечную погоду и тогда когда растение зацвело всего лишь наполовину. Этот период приходится на начало и середину лета. Цвет иван-чай до середины сентября.

Для сушения иван-чая необходимо:

  1. Собрать цветки, стебли и листья растения.
  2. Хорошо проветрить в темном и прохладном месте.
  3. Сушить в сухом месте, периодически переворачивая.

Копорский иван-чай ферментация, как приготовить в домашних условиях?

Всего существует более 15 разновидностей иван-чая: Иранский, Кавказский, широколистный, узколистый – все эти сорта иван-чая можно приготовить дома.

Ферментация дома – трудоемкий процесс, но результат оправдывает все вложенные силы. В процессе такой обработки чай получается невероятно вкусным и полезным. Также после ферментации величина полезных компонентов увеличивается в два раза.

Самое главное в ферментации чая – это во время собрать растение. Иван-чай не должен быть перезрелым. Для этого необходимо, чтобы в цветках чая не было семян.

Пошаговый процесс выполнения ферментации:

  • Собрать листья и цветки растения.
  • Разложить свежую траву на мокрой льняной ткани. Можно использовать любую другую ткань, лишь бы она способствовала сбору сока из растения.
  • Завернуть ткань вместе с подготовленным растением рулетом.
  • Начать перемалывать листья, как бы выкручивая ткань, как полотенце.
  • Можно использовать отбивной молоток и слегка ударять по ткани.
  • Когда трава пустит сок, развернуть рулет и дать 40 минут до часа подышать листьям.
  • Разложить подготовленное сырье в удобную посуду и начать мять листья руками. Для этого случая можно использовать мялку или другое удобное средство, так как это процесс тяжелый и кропотливый. Когда трава иван-чая хорошо размякнет и почувствуется приятный грушевый запах, необходимо завершить процесс.
  • Накрыть подготовленное сырье иван-чая белой марлей и оставить на 7 часов.
  • После процесса ферментации сразу следует приступить к сушке подготовленного сырья.
  • Растение иван-чай хранят подальше от влаги и холода. Идеальным вариантом станет мешочек из легкой ткани, который будет висеть в кладовой.

Более упрощенная ферментация иван-чая

  1. В любом случае всегда желательно собирать у растения верхние листья.
  2. Разложить собранный продукт в тени.
  3. Оставить их так на 4-5 часов пока собранный иван-чай не повянет.
  4. После чего сложить в банку и закрыть тканью. Оставить так на 24 часа.
  5. Полученное сырье извлечь из банки и поставить сушить при низкой температуре до 100С.
  6. Сушить пока чай не станет рассыпчатым.
  7. Приготовленный продукт следует хранить в плотно закрытой упаковке, чтобы как меньше попадало воздуха.

Если иван-чай приготовлен правильно, то у него будет слегка терпкий и приятный вкус, запах – цветочно-душистый. В нем нет содержания кофеина, лишь природные витамины, поэтому пить его можно каждый день.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чеснок от тли

Польза Копорского чая

Село Копорье – первая Родина иван-чая, именно там было придумано название для него. И именно там впервые стали выращивать такое полезное растение. Выращенный в этой местности, заваренный чай получался необычайно вкусным и очень полезным для всего организма человека.

Польза Копорского чая:

  • успокаивает;
  • снимает усталость;
  • снимает воспаление с горла, носа и уха;
  • эффективен при лечении аденомы и простатита.

Копорский чай видео

В основном Копорский иван-чай возрастает ближе к северу, в России, особенно в лесах Сибири.

Его используют не только в качестве вкусного и полезного напитка, но в старину, на Кавказе из его корней делали муку. В древней Руси – добавляли в салаты и супы. А пчеловоды специально рассаживали это растение, так как кипрей прекрасный медонос.

Можно приготовить отвар из листьев и цветков иван-чая. Он очень хорошо помогает при частых вирусных заболеваниях. Его можно давать и детям при заболевании горла, особенно при ангине хорошо полоскать отваром из иван-чая горло, а при сильном насморке делать промывание носа.

Чай кипрей, иван чай, копорский чай в чем отличие?

У Иван-чая очень много названий. Простонародный словарь этого растения имеет более 15 названий. И Шалфей полевой и Кипрей, Хрипняк, Курильский чай и, конечно же — Копорский чай. Поэтому в большинстве во всех трех случаях, речь идет об одном и том же растении. Но в целом с научной точки зрения чай Кипрей – это немного другое название растения (то есть взято название для иван-чая у другого растения).

Название Иван-чай пришло тогда, когда один молодой юноша, которого звали Иваном, всегда собирал это растение, но однажды пропал. И когда каждый год зацветал Иван-чай, вспоминался Иван, так название среди людей и прижилось.

Поэтому у иван-чая Кипрей и Копорский иван-чай — отличий нет, если не тот факт, что их по-разному можно приготовить. И что после того, как иван-чай стали производить на Руси, этому растению присвоили имя — Копорский чай.

Как правильно использовать иван-чай кипрей Копорский чай?

Использовать лучшего всего для заваривания — керамическую посуду.

Иван-чай завариваться должен не более 1 часа.

Воду для заваривания можно использовать абсолютную любую, очень вкусный чай получается, когда использована талая вода.

Иван чай хранение

Заготовленный иван-чай необходимо хранить в тряпочных мешочках, желательно использовать материал ситец или лен (чтобы растение дышало).

При этом выбрать темное и сухое место, отличным вариантом для хранения станет кладовая.

Несомненно, иван-чай – напиток, который используется много лет из-за своих целебных свойств. Недаром еще с древних времен до настоящего времени растение пользуется большой популярностью, ведь его полезность трудно сравнить с каким-либо другим продуктом.

Источник: https://luckclub.ru/ivan-chaj-kiprej-koporskij-chaj-ivan-chaj-svojstva-sbor-sushka-hranenie-fermentaciya-kak-delat-chaj-v-domashnih-usloviyah

Как правильно хранить иван чай

как хранить иван чай в домашних условиях

Как хранить иван-чай в домашних условиях? На этот вопрос хотели бы узнать ответ многие граждане, интересующиеся здоровым образом жизни. Эти травы могут хорошо тонизировать, придавать больше сил в повседневной жизни. Технологии, используемые в процессе сбора и хранении этого растения, во многом способствуют повышению вкусовых свойств и полезных качеств.

Емкости для хранения

Хранить иван-чай в домашних условиях необходимо в специально приготовленных для этого емкостях.

Для этого подходят:

  • Стеклянные бутылки, обычные банки, специальные контейнеры, а также другие подходящие емкости;
  • Керамические чайницы с крышками

Использовать металлические емкости для хранения иван-чая в домашних условиях крайне нежелательно.

У изготовленного промышленным методом растения не всегда может быть подходящая упаковка для продолжительного хранения. Именно поэтому траву обязательно пересыпают в другие емкости. Чтобы обеспечить достаточно высокий уровень герметичности стеклянных и керамических емкостей, желательно использовать полиэтиленовую пленку с резинками для фиксации.

Правильное хранение Иван Чая в домашних условиях

как хранить иван чай в домашних условиях

Иван-чай испокон веков известен не только приятным ароматным вкусом, но и удивительными целебными свойствами, которые делают его незаменимым при лечении многих болезней. В последнее время этот напиток набирает все большую популярность, люди приобретают готовый чай в магазинах либо заготавливают самостоятельно, обращаясь к многочисленным инструкциям в интернете.

Процесс приготовления чая в домашних условиях достаточно трудоемок, однако если правильно соблюсти все необходимые условия, то вполне реально самому заготовить чай из кипрея, ферментированный по своему усмотрению.

Тем не менее, многие упускают из внимания то, что хранение иван чая не менее важно, чем процесс его заготовки и последующего заваривания. На этапе хранения чай также может испортиться, потерять полезные свойства или утратить вкусовые качества. Чтобы этого избежать, нужно следовать нескольким простым советам.

Как не нужно хранить ферментированный чай

  1. На свету, где чай подвержен воздействию солнечных лучей – это приводит к разрушению уникальных микроэлементов, содержащихся в его составе.
  2. В условиях повышенной влажности – чаинки могут пропитаться влагой и заплесневеть. Употреблять такой чай в пищу категорически противопоказано, даже после дополнительной просушки.
  3. В открытой или же неплотно закрытой посуде – в таком случае напиток рискует потерять весь свой волшебный аромат.

Оптимальные условия для хранения чая

  1. темное место – закрытый кухонный шкаф идеально подойдет.

    Если же такой возможности нет, можно отдать предпочтение банке из темного стекла, которая также блокирует большинство солнечных лучей;

  2. сухое место – в домашних условиях не стоит хранить чай в тех местах, где он будет подвержен прямому попаданию пара от готовящейся пищи или иной бытовой влаги.

  3. герметично закрытая посуда – подойдут как банки с прочными крышками, так и пластиковые контейнеры.
  4. железная либо стеклянная посуда – эти материалы достаточно герметичны, идеально подходят для любых чаев, сохраняя их аромат, а не пропитываясь им как дерево, к примеру.

Если все условия правильно соблюдены, иван-чай спокойно хранится 2-3 года, не теряя ни полезных свойств, ни волшебного аромата. Однако хранение этого напитка связано не только с поддержанием уже имеющихся вкусовых качеств и целительного эффекта, но и с выработкой новых, поскольку после окончания заготовки иван-чай проходит так называемую стадию «сухой ферментации».

Купить настоящий чай по ссылке здесь >>>

Как хранить чай во время сухой ферментации

Если заварить чашку свежезаготовленного иван-чая, вполне возможно, что результат будет весьма посредственным. Он сохранит в себе весь свой целительный эффект, но на вкус будет весьма незапоминающимся или, возможно, даже неприятным. Волшебного аромата, который листья источали во время сушки в духовке, как будто не бывало. Дело в том, что чай еще не настоялся.

Заготавливая иван-чай в домашних условиях, не нужно начинать пить его сразу после сушки.

После того, как листья сухого чая постоят в сухом темном месте порядка месяца, они приобретут совершенно неповторимый аромат, из-за которого кипрей и приобрел свою популярность еще у наших предков.

Притом месяц – это лишь минимальный срок, любители этого напитка утверждают, что через пару месяцев он сделается еще лучше, чем через месяц, а через год будет еще вкуснее, чем полгода назад. Здесь главное не забывать, что средний срок хранения, даже если делать все правильно, не превышает 2-3 года.

Чтобы обеспечить нормальное протекание сухой ферментации, нужно:

  1. подобрать хорошую посуду, герметично закрывающуюся и удобную для хранения;
  2. высыпать ферментированный чай в посуду, плотно закрыть крышкой;
  3. сделать надпись-ярлычок, где указать дату приготовления чая и степень его ферментированности (если было заготовлено несколько различных партий), плюс гранулированный он или листовой;
  4. убрать в прохладное темное помещение, и начинать пить минимум месяц спустя.

При желании можно поэкспериментировать с добавками к чаю, но тут все зависит от индивидуальных предпочтений:

  1. можно добавлять травы (мята, мелисса, душица, цветы липы) либо сушеные ягоды (черника, малина, клубника и др.);
  2. можно добавлять их в чай сразу после его приготовления и потом хранить с добавками в течение всей фазы сухой ферментации;
  3. можно добавлять их непосредственно перед завариванием, в чайник.

Стоит отметить, что если правильно хранить иван-чай в домашних условиях, то со временем он не должен делаться заглохшим, заплесневелым, терять вкусовые качества или приобретать чужеродные привкусы. Если это все же произошло, возможно, была допущена ошибка на этапе заготовления или хранения, и тем самым есть риск, что чай уже утратил полезные свойства и больше не может использоваться для лечения.

Более того, в отличие от большинства других чаев, иван-чай вполне допускает неоднократное заваривание одних и тех же листьев. Эффект с каждой заваркой будет чуть слабее, но тем не менее все равно оказывает мощное лечебное воздействие на организм человека.

Противопоказаний к применению не выявлено, но если прием чая вызывает недомогание, это может быть связано либо с индивидуальной непереносимостью, либо с неправильным хранением, которое привело к порче чая. Во втором случае рекомендуется заготовить новую партию либо приобрести в магазине готовый чай, и в дальнейшем строго следовать простым условиям его хранения.

Купить настоящий чай по ссылке здесь >>>

Источник: https://ivanchau.ru/poleznye-dannye/hranenit-v-domashnix-usloviyax.html

Как заготавливать, хранить и заваривать иван-чай

как хранить иван чай в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие мои читатели. Вы уже узнали про полезные свойства иван-чая. Но чтобы действительно получить пользу от этого великолепного напитка нужно правильно заготовить исходное сырье, правильно его хранить и правильно заваривать. Как заваривать иван-чай? Вопрос совсем не праздный. Ведь правильно заваренный копорский чай – одно из главных условий сохранности всех его полезных свойств.

Время заготовки сырья – листьев кипрея

Прежде чем заваривать иван-чай нужно быть уверенным в качестве исходного сырья. Поэтому я предпочитаю самостоятельно его заготавливать. Листья кипрея я обычно собираю в июне – августе – во время его буйного цветения.

Важно собрать траву в момент, когда цветущая кисть ещё распустилась не полностью. В августе на нижних ветках иван-чая созревают бобы, внутри которых находится пух. Не желательно, чтобы этот пух попал в чайный сбор.

Траву я собираю по такой технологии — провожу по стеблю рукой от соцветия сверху вниз. Нетронутыми остаются несколько верхних листьев и цветущая макушка. Полагаю, что это более гуманный способ заготовки ценного сырья.

Для пущего аромата будущего чая срываю несколько цветущих верхушек кипрея.

Собираю траву с утра, в сухую погоду, вдали от оживлённых трасс, отбраковываю грязные, запылённые, больные растения.

Сушка и хранение сырья

Чтобы копорский чай был действительно ароматным и вкусным нужно не только собрать качественное исходное сырьё, но и правильно его высушить и хранить.

Раньше я сушила иван-чай обычным способом, расстелив траву в тени тонким слоем, но в этом случае травяной чай получался не очень ароматным и вкусным.

Теперь меня научили делать для кипрея особую обработку-фактически ферментацию.

Делаю я её так:

1.       На сутки оставляю в тени собранные листья, чтобы они слегка подвялились.

2.       Затем скручиваю листья в ладонях, пока не выступит сок. Получаются небольшие трубочки – сигарки.

3.       Затем раскладываю их в деревянный ящик и накрываю влажной тканью на 18-20 часов.

4.       Потом раскручиваю сигарки, выкладываю на противень тонким слоем.

5.       Сушу в приоткрытой духовке 30-40 минут при температуре 90-100 градусов.

Процесс, конечно, трудоёмкий, требует и времени и внимания, это стоит того.

Чтобы чай не утратил свой изысканный аромат, нектарный вкус и полезные свойства, его лучше хранить в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном сухом месте.

При правильном хранении вкусовые качества кипрей чая улучшаются.

Оптимальный срок хранения – 2-3 года.

Мой способ заваривания иван-чая

Копорский чай обладает своим изысканным неповторимым вкусом при условии, если он правильно заварен. Как же заваривать иван-чай?

Обычно я беру 2 чайных ложки сухой травы, заливаю 500-600 мл кипятка (воду предпочитаю родниковую). Ёмкость плотно закрываю и оставляю настаиваться 10-15 минут, после чего настой перемешиваю. Он содержит в основном эфирные масла, поэтому напиток не портится в течение нескольких дней, сохраняя свои лечебные качества. Но лучше, конечно, употреблять его свежеприготовленным.

Этот чай приятно пить и охлаждённым. Если есть желание можно его подогреть, но ни в коем случае не кипятить, тогда пропадёт тончайший аромат иван-чая.

Я предпочитаю пить иван-чай без сахара, но с настоящим мёдом, курагой, с финиками.

Как правильно выбрать мёд — узнайте здесь.

Теперь вы узнали, как заваривать иван-чай. Надеюсь, что он станет одним из ваших любимых напитков, хотя можно приготовить чай из шиповника, малины, черники, вишни, земляники. Чем полезны такие чаи, и как их лучше заваривать, читайте здесь.

Интересные факты про иван-чай вы можете узнать, посмотрев это видео.

Источник: http://sikretdomovogo.ru/sovetyi-hozyayke/kak-zagotavlivat-hranit-i-zavarivat-ivan-chay

Заготовка, сушка и ферментация иван-чая в домашних условиях

как хранить иван чай в домашних условиях

Юлия Верн 296 154

Нектарный запах и изумительный вкус — так характеризуют хорошо известный всем и любимый многими иван-чай, также называемый кипрей. В далекие времена на Руси из него делали настои и принимали внутрь как самое настоящее лекарственное средство, способное вылечить многие заболевания. Сегодня мы узнаем, когда собирать иван-чай, как заготавливать, сушить и ферментировать это чудо-растение в домашних условиях, оценим все сложности этих процессов и подумаем — стоит ли затевать все это дело?

  • Сбор
  • Завяливание
  • Скручивание
  • Ферментация
  • Сушка

Сбор

Июнь и август — самое лучшее время для того чтобы собирать иван-чай.

Выберите засушливую погоду, и учтите еще несколько моментов:

  • Растение должно произрастать подальше от дорог, где на листья не оседают слои пыли и прочих опасных элементов.
  • Желательно, чтобы место было немного затенено. Например, рядом с лесополосой. Говорят, что такие листики будет проще ферментировать.
  • Собирайте листья только с середины ствола, начиная у цветоноса. Нижние оставьте, так как они необходимы кипрею для питания влагой. Также нижние листики грубые.

Не нужно губить иван-чай, потому что в следующем году вы можете уже не обнаружить его — растение просто погибнет от ваших рук.

Еще в отдельный пакетик можно (и даже нужно) собрать цветы кипрея. Дома высушите их, сложите в баночку и потом добавляйте в любимый чай.

Завяливание

По слову можно понять, что в ходе данного процесса листики должны немного «подвянуть». Для этого высыпьте их на газету или прочую поверхность максимум на сутки. 24-х часов будет достаточно. Однако этот слой должен быть не больше пяти сантиметров, а также вам нужно будет периодически перемешивать листья, чтобы они все были примерно в одинаковом состоянии.

Вам будет интересно  Бедуинский чай — воспоминание о Египте

Нельзя оставлять их на улице, а в доме нужно выбрать место, где их не достигнут солнечные лучи. Солнце и ветер будут сушить их, не давая завянуть. Если вы заметите плохие листики, обязательно убирайте их, равно как улиток и прочий мусор. Промывать ни в коем случае нельзя — просто переберите.

Когда сутки подходят к концу, сожмите один лист пополам. Если центральная жилка хрустнула — не готово. Такое обычно бывает в пасмурную и дождливую погоду, и приходится ждать более 24-х часов.

Скручивание

Если у вас большой объем для заготовки иван-чая, не рекомендуется производить такое действие вручную. Лучше прокрутить через мясорубку. Когда это невозможно, берете листы и трете их между ладонями, чтобы в итоге они закрутились в «колбаску». Делать это необходимо до того момента, пока не выступит немного сока.

Ферментация

Перед тем как сушить иван-чай, нужно его подготовить. Чтобы он получился настоящим, качественным и вкусным, уделите особое внимание ферментации иван-чая в домашних условиях. Она играет огромную роль.

После скручивания вручную или с помощью мясорубки, складывайте листики в емкость из пластика или керамики, или можно взять эмалированную посуду. Если вы перекручивали их мясорубкой, дополнительно надавите на них руками, чтобы немного утрамбовать, а если вручную — накройте крышкой и положите сверху камни, дабы создать давление на некоторое время. Накрываем тканью и оставляем бродить. Теперь рассмотрим способы ферментации, ведь от них зависит то, каким будет в итоге чай.

  1. Легкая степень — 3-6 часов. Начинает проявляться фруктово-цветочный запах. Вкус чая — мягкий, аромат сильный, но нежный.
  2. Средняя степень — 10-16 часов. Чай обладает легкой кислинкой, терпкий, аромат ярко выраженный.
  3. Глубокая степень — 20-36 часов. Терпкий с легким ароматом.

Помните, что лучше, если он немного недоферментируется, чем передержать, ведь велика вероятность заплесневения.

Сушка

Это последний процесс. Поговорим о том, как сушить иван-чай в домашних условиях.

Если вы прокручивали листики вручную, после ферментации разрежьте «колбаски» на полусантиметровые кусочки. Разложите на противне лист пергаментной бумаги. Слоем в один сантиметр высыпьте листики. Немножко разрыхлите, чтобы не осталось комков. Теперь можно сушить иван-чай в духовке.

Прогрейте ее до ста градусов и оставьте сушиться на время до двух часов. Дверку совсем чуть-чуть приоткройте. После понизьте температуру примерно до 50-ти °С. Так листики должны окончательно просушиться. Важно, что периодически его нужно перемешивать. Пробуйте на ощупь: чаинки должны ломаться и приобрести вид настоящего чая. Будьте осторожны, чтобы не передержать и не испортить свои старания.

После этого его еще нужно досушить. Когда он остынет в условиях комнатной температуры, пересыпьте в мешок из тонкой ткани и повесьте на улице (можно на бельевой веревке). Если идет дождь, или пасмурно, найдите для него место в доме.

Время бывает разное. При готовности он будет шуршать в мешочке при встряхивании. Также можно досушивать на сковороде с толстыми стенками: в течение получаса, при этом постоянно встряхивая.

Листья не просушены если:

  • присутствует сильный аромат;
  • гранулы раздавливаются и легко рассыпаются.

Хранить иван-чай нужно в стеклянных баночках, или в металлических/берестяных коробочках. На банки надевают крышки из полиэтилена. Ставить емкости можно, например, в кладовую, или другое место, где сухо и темно. Чтобы наслаждаться вкусом созданного своими руками чая, отсыпайте заварку в жестяную банку.

Источник: http://kivahan.ru/zagotovka-ivan-chaya/

Иван-чай (кипрей) ферментация, сбор, завяливание, скручивание, сушка, хранение и заваривание чая

как хранить иван чай в домашних условиях

Ингредиенты: листья кипрея (иван-чай) от 1 кг и более.

Для приобретения у нас ферментированного иван-чая, пишите на почту: an-antel@yandex.ru, вконтакте: https://.com/id4484382, ватсаб: 9046332705 или звоните по телефону в Санкт-Петербурге: (904) 633-27-05 Андрей. Цена упаковки 100 грамм — 200 рублей, возможна пересылка в регионы по предоплате

Секрет приготовления иван-чая состоит в ферментации, в результате которой часть нерастворимых (не экстрагируемых) веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю.

    • Процесс приготовления ферментированного иван-чая состоит из нескольких этапов.

Сбор листьев иван-чая

    • Листья собирают в июне-августе от начала цветения кипрея до момента его пушения.  Собирать нужно в сухую погоду, вдали от дорог и загрязнённых мест, лучше в затенённых местах по краю лесных полян. У таких растений листья более нежные и сочные, они легче скручиваются и лучше ферментируются, а чай из них получается вкуснее.
    • Удобно собирать листья иван-чая, придерживая одной рукой стебель у цветоноса, а другой — проводя вниз до середины стебля (на фото эта часть стебля ограничена красными тесёмками). Нижние листья оставляют на стебле, т.к. они более грубые, чем верхние. Желательно оставить 3-4 яруса листьев под цветами, они нужны растению для подъёма влаги от корней и сбора росы. Такой способ сбора листьев не вредит растению — оно продолжает цвести и даёт семена.
    • Вот, для очередной партии иван-чая я набрала полный пакет листьев (1,2 кг) **.
    • Рекомендую отдельно собрать цветы кипрея, чтобы потом добавлять их в иван-чай.

2. Иван-чай завяливание листьев

    • Этот этап нужен для того, чтобы в дальнейшем было легче скручивать листья. Собранные листья осматривают, убирают повреждённые. А ещё там могут быть улитки, убираем и их. Листья лучше не мыть перед завяливанием, т.к. можно смыть полезные микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации. Затем листья раскладывают в тени на хлопчатобумажном или льняном полотне небольшим слоем (3 – 5 см).
    • В среднем процесс занимает 4-8 часов, в зависимости от влажности и температуры воздуха. В сухой солнечный день процесс проходит быстрее, в дождливый и прохладный – дольше (сутки и более). Поэтому нужно контролировать процесс и периодически ворошить листья каждый час, чтобы они подвяливались равномерно.  Готовность листа определяют, сжав пополам листик. Если при сложении листа чувствуется «хруст» центральной жилки, то лист ещё не готов. Если большая часть листьев «не хрустит», то пора переходить к следующему этапу.
    • Если листья уже подвялились, а у меня нет времени ими заняться, то я заворачиваю их туго в ту же ткань, на которой они сушились. Так листья могут лежать достаточно долго, пока мы не освободимся.

3. Скручивание листьев иван-чая (или прокручивание на мясорубке, или замораживание)

    • На этом этапе нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию.  Это можно сделать одним из трёх способов.
    • Первый способ — скручивание листьев вручную. Взять несколько листочков (7 — 10), прокатать их несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате сформируются рулончики длиной до 10 см и толщиной 1 — 1,5 см.
    • Этот процесс трудоёмкий и занимает много времени. Если у вас большая компания, то вы можете накрутить рулончики довольно быстро.
    • В одной из книг об иван-чае рассказывается, что старики учили скручивать рулетики из листьев на счёт от одного до восьми: «раз-два — шарик из листьев, три-четыре — шарик вытягивается в колбаску, пять-шесть — давим сильнее, семь-восемь — скрутка успевает ещё несколько раз прокатиться между ладоней и собрать сок».
    • Второй способ — перекручивание листьев на мясорубке (решётка с крупными отверстиями). Периодически даём мясорубке остыть. В зависимости от количества листьев на это уходит 10 – 15 минут.
    • Третий способ — замораживание листьев.  Листья в пакете отправляем в морозилку. В результате лист разрушается равномерно и сок выделяется хорошо. Кстати, замороженные листья скручиваются очень легко и быстро. Поэтому, если я решаю, что буду готовить листовой чай, то предварительно замораживаю листья, затем размораживаю их в течение короткого времени, а потом уже кручу рулетики.
    • Считается, что самый «правильный» чай получается перетиранием листьев вручную. Я разницы не почувствовала. Поэтому чаще пользуюсь вторым способом, так как заготавливаю чай в больших количествах. Каждый решает сам, какой способ выбрать.

4. Ферментация листьев иван-чая

    • От качества этого процесса зависят свойства чая – вкус, аромат и польза напитка. Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 5 – 10 см в эмалированную или пластиковую ёмкость, немного их приминаем, закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место (24- 27° С) на брожение. Периодически проверяем, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваем.
    • Сколько времени займёт брожение, точно сказать нельзя – это зависит от температуры. Чем выше температура, тем процесс ферментации идёт быстрее. Опасны слишком высокая температура и передержка — чай приобретает запах низкосортного чая.
    • Окончанием ферментации является изменение цвета массы с зелёного на бурый или чёрный, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат. Различают три степени ферментации чая – лёгкую, среднюю и глубокую.
    • При лёгкой ферментации листья ферментируют до первых признаков фруктово-цветочного запаха (3 – 6 часов). После высыхания они остаются зелёного цвета. Заваренный чай имеет светлый цвет, мягкий вкус и нежный, но сильный аромат.
    • Чай средней ферментации (10 – 16 часов) получается с ярко выраженным ароматом, умеренно терпким вкусом с лёгкой кислинкой. Цвет такого чая насыщенный, красновато-коричневый.
    • Чай глубокой ферментации (20 – 36 часов) — терпкий, без кислинки, со сравнительно лёгким ароматом.  Цвет такого чая похож на цвет привычного чёрного чая.
    • Для себя время лучше всего подобрать экспериментально, готовя слабо, средне или сильно ферментированный чай — всё зависит от пристрастий и вкусов. Я готовлю чай разной степени ферментации, потом смешиваю их в различных пропорциях и получаю очень насыщенные по цвету, вкусу и аромату чаи.
    • Важно не упустить момент окончания ферментации, иначе масса может заплесневеть. Лучше недоферментировать чай, чем переферментировать.

5. Иван-чай сушка

    • Если листья скручивали между ладонями или замораживали, то после окончания ферментации рулончики нужно разрезать ножом на шайбочки толщиной примерно 0,5 см. Тогда в итоге мы получим листовой чай.
    • Если листья прокручивали на мясорубке, то получим чай гранулированный.
    • Отферментированную массу аккуратно рыхлим, чтобы не было комков.Сушка иван-чая.
    • Затем раскладываем массу на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1 сантиметр и сушим в духовке при температуре 100*С 1,5 — 2 часа. Дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Затем снижаем температуру до 50* – 60*С и подсушиваем окончательно до полного выхода влаги.
    • Периодически перемешиваем чай деревянной лопаткой и проверяем готовность чаинок на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются.
    • Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, противни достаём из духовки и даём остыть. Досушивание чая для удаления остаточной влаги проводим в мешочке из тонкой ткани (в старой наволочке) на ветерке в тени при сухой погоде или в комнате при дождливой и сырой погоде.
    • Можно сушить чай в электрической сушилке. Только раскладывать массу нужно не очень плотным слоем, а с просветами, чтобы сушилка не перегрелась.
    • Ещё можно сушить чай в толстостенной сковороде. Для этого массу томят на очень слабом огне при постоянном её встряхивании в течение 30 минут. Затем включают средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводят листья/гранулы до сухого состояния.
    • Аккуратно! При слишком высокой температуре и передержке чая во время сушки в запахе готового чая появляется примесь запаха жжёной бумаги. Если чай не высушен до конца, то в процессе хранения он может заплесневеть.
    • Если вы собрали цветы кипрея, то не сушите их вместе с ферментированной массой, так как цветочки высыхают быстрее и при температуре 100*С они могут просто сгореть. Их лучше сушить отдельно в духовке или эл. сушилке при температуре 50 — 60*С. Сушатся они довольно быстро.
    • Добавлю, что во время сушки во всём доме стоит такой волшебный аромат, что только из-за одного этого стоит хотя бы один раз приготовить иван-чай.

6. Иван-чай хранение

    • Чай из кипрея хранят в сухом тёмном месте в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками, берестяных или металлических коробках. Я храню чай в разовых пластиковых контейнерах, наклеив на них надпись с указанием даты приготовления и степени ферментации чая.
    • Выдерживается чай в банках/контейнерах не менее месяца для так называемой сухой ферментации. Если попробуете заварить чай сразу же после приготовления, то он может не впечатлить – не настоялся ещё. Чем дольше хранится чай, тем лучше он становится.
    • Всё время удивляюсь – откуда появляется этот «дополнительный» запах после выдерживания чая? Через месяц – лучше, чем через неделю. Через год, лучше, чем через полгода. Ну и так далее. Чудеса! Оптимальный срок хранения чая – 2 — 3 года.
    • Для ежедневного употребления я насыпаю чай в металлические коробки.
    • Люблю смешивать иван-чай с сухими цветами кипрея, сухими ягодами земляники, малины, черники, брусники, мятой, мелиссой, душицей – получается очень красиво, а чай приобретает новый вкус и аромат.

7. Иван-чай заваривание

    • Чистый чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай в расчёте 1 — 2 чайные ложки на стакан кипятка, залить горячей водой, накрыть полотенцем, дать настояться минут 10, потом разлить по чашкам, не разбавляя кипятком. А чайник сразу же залить второй раз, потому что второй настой чая ещё вкуснее и ароматнее первого. Ещё минут через 15 разлить чай по чашкам – не надо, чтобы он перестаивался. И не заваривать этот же чай на другой день! Даже если вы его заливали только один раз, после перерыва хорошо не получится. Пьют копорский чай горячим, тёплым или холодным. При подогреве остывшего чая старайтесь не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт.
    • Пить иван-чай можно с сухофруктами, мёдом или вареньем. Сахар делает чай приторным. Но можно пить и безо всего. Вкус и так очень хорош!
    • А этот рецепт фирменного городецкого чая из кипрея я прочитала в брошюре Маргариты Ворониной «Городецкий чай — отрада душе, здоровье — телу».
    • Довести воду до кипения (когда пузырьки начнут отрываться ото дна). Приготовить два чайника — большой и поменьше. Насыпать в маленький чайник одну чайную ложку иван-чая (в расчёте на один стакан воды), залить кипятком и настоять 7-10 минут. После этого слить в большой чайник. Уже распаренную заварку залить кипятком и вновь настоять. И так — до четырёх раз. Последний раз заварку настаивать не более трёх минут. Делается это для того, чтобы последовательно извлекать из кипрея полезные ингредиенты. Знаменитый ханерол, способствующий профилактике злокачественных заболеваний, извлекается на третий-четвёртый раз.
    • Вот и всё, наш иван-чай готов! Когда вы впервые его попробуете, не старайтесь сразу сравнить вкус с чем-то уже вам известным, не пытайтесь понять, на что он похож. Чай из кипрея ни на что не похож, у него свой вкус, его собственный и неповторимый. Этим вкусом и наслаждайтесь!

Статья взята с сайта http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0

Еще статьи по этой теме:

Источник: https://horosho-zhivem.ru/ivan-chaj-fermentatsiya/

Ферментация иван-чая

как хранить иван чай в домашних условиях

Дорогие читатели, сегодня я хочу продолжить тему о нашей незаслуженно забытой траве — иван — чае. Кому-то она очень знакома, кто-то обратит на нее внимание, прочитав информацию в статье. Важно не просто собрать и заготовить эту траву, а подготовить ее и заваривать именно с пользой для здоровья. Поговорим мы с вами о ферментации иван- чая в домашних условиях.

Рассказывать об этом будут гости моего блога, семейная мастерская «Здоровье от Природы». Их мастерская находится в заповедном месте Калужской области, на границе национального парка «Угра». Они сами занимаются и медовыми продуктами, и заготовкой трав. Передаю слово гостю моего блога Юрию Галочкину.

Добрый день всем читателям блога Ирины. Сегодня мне хочется поделиться с вами информацией об иван-чае. Мы поговорим с вами о его полезных свойствах и о ферментации иван-чая в домашних условиях.

Когда-то иван-чай был традиционным русским напитком, его успешно экспортировали в Европу и назывался он «Копорский чай». Сегодня интерес к иван-чаю возрождается: его пробуют те, кто увлекается травяными чаями, кому хочется избавиться от кофейно-чайной зависимости, кого привлекает натуральный здоровый рацион и кому нужна помощь в исцелении при разных болезнях.

Иван-чай – ботаническое название его кипрей узколистный. Многолетняя медоносная трава, которую можно встретить во множестве мест всего Северного полушария.

Стройный и изящный (иногда выше полутора метров), в пору цветения очень красивый, кипрей радует глаз розовыми или фиолетовыми соцветиями.

Цветение его продолжается на протяжении лета, его излюбленные «товарищи» — молодые сосны, повстречать это чудо-растение можно на совершенно разных открытых местах. Иван-чай любит солнце, и в народе считали, что растение само сохраняет вокруг себя тепло в прохладную пору.

Наши предки использовали для себя все части растения – от корней до цветков. Даже пух семян шел для набивки подушек. От природы кипрей взял множество целебных свойств и живительных сил, и это действительно особенное растение.

Состав иван-чая

Иван-чай обладает своим, уникальным составом, благодаря которому сегодня он так интересен и востребован.

  • Он очень богат витамином С, превосходя его содержанием лимон в шесть раз, а также содержит витамин В
  • в нем немало растительного белка, сахаров, крахмала
  • есть в кипрее органические кислоты, пектин, лектины, дубильные вещества
  • имеются флавоноиды и фитостеролы
  • он содержит большой набор минеральных веществ – железо, медь, марганец, кальций и др.
  • кофеин и щавелевая кислота в нем отсутствуют

Полезные и лечебные свойства иван-чая

Иван-чаю свойственны противовоспалительное, вяжущее и успокаивающее действие. Издревле измельченными листьями кипрея лечили раны. Его использовали и как кровоостанавливающее средство. Иван-чай имеет выраженный антибактериальный эффект. Одни из важных свойств растения – поддержка и укрепление иммунной системы и противодействие аллергическим реакциям. Народная медицина применяет кипрей как жаропонижающее.

Натуральные антиоксиданты иван-чая помогают выводить токсины. Не так давно исследователи обнаружили в растении соединение ханерол. Благодаря ему кипрей проявляет противоопухолевое действие на организм. Иван-чай используют как средство профилактики рака.

Список заболеваний, при которых помогает иван-чай, внушителен. Болезни ЖКТ (гастрит, язва). Болезни сердца и сосудов (низкое и высокое давление). Нарушения обмена веществ. Болезни эндокринной системы. Простуды, грипп и т.п.. Проблемы с лактацией при кормлении ребенка. Мигрени, нарушения циклов сна, депрессивные состояния. Проблемы с кожей и корнями волос.

Отдельно стоит упомянуть ещё одно важное свойство иван-чая, из-за которого он вызывает сегодня интерес у многих мужчин. Бета-ситостерин в составе растения помогает при болезнях предстательной железы. Кипрей используют при острых и хронических случаях и при аденоме. Также он помогает в восстановлении после операции. Кроме того, иван-чай устраняет воспалительные процессы в мочеточниках и мочевом пузыре.

Когда и как собирают иван-чай

Цветущий иван-чай очень красив. Если собирать листья аккуратно, это многолетнее растение пустит новые побеги, наполненные целебной силой. Поговорим о заготовке иван-чая.

Сбор начинают с первых жарких летних дней, пока кипрей в цвету. Заготавливать иван-чай можно до августа. Собирают листья растения, предпочтительно верхние и центральные. Ко второй половине или к концу лета у кипрея созревают семена.

Они очень пушистые и поэтому не годятся для заготовки. Вообще многие считают, что пока цветки еще не созрели, их можно собирать. Но мы этого делать не рекомендуем, так как обязательно попадутся вызревшие части цветка и после того, как всю эту массу высушите, то появится пух в чае.

И выбрать его потом будет очень не просто.

Идеальны для сбора сухая погода и раннее утро. Листья иван-чая должны быть чистыми и здоровыми. Собирать нужно на открытых прогретых местах, во влаге и тени вам может попасться болотный «родич» иван-чая, который для заготовки не подойдет. В лесу тоже есть не подходящие для сбора «родственники» кипрея, их вы опознаете по маленькой высоте и мелким соцветиям.

Для сбора, конечно, лучше всего подходят чистые, нетронутые уголки природы. Рядом не должно быть дорог, заводов, промышленных зон и т.д.

Ферментация иван-чая в домашних условиях

Вкусным, полезным и целебным будет ферментированный иван-чай. Пусть вас не отпугивает научный термин. Ферментация иван-чая вполне по силам в домашних условиях. Суть в том, чтобы ферменты кипрея реагировали с воздухом в процессе окисления и брожения. Иван-чай будет постепенно выделять растительный сок. Важно, чтобы сырье не потеряло свой ценный состав и лекарственные свойства.

Именно после ферментации кипрей узколистный набирает аромат и вкус, а также все полезные свойства.

Если ферментацию не сделать, а просто засушить листья, то этот чай будет практически безвкусным, светлым и не иметь всех полезных свойств.

А сейчас я расскажу вам о ферментации иван-чая поэтапно.

Сначала собранные листья очень плотно укладываются в стеклянные банки. Очень удобно использовать 3л банки. Обратите внимание, что надо максимально плотно утрамбовать их в банку – это один из важных моментов.

Далее нужно закрыть банку пластиковой крышкой и поставить это добро в тёмное, тёплое место. Именно в таких условиях начинается таинственный процесс – ФЕРМЕНТАЦИЯ иван-чая. Мы обычно ставим банки в чёрные полиэтиленовые мешки и выставляем всё в полутень. Через чёрную плёнку лучи не проходят на траву, но зато всё это хорошо прогревается.

Время ферментации иван-чая в домашних условиях

Время ферментации иван-чая зависит от того, какой «крутой» чай вы любите. Если необходимо получить небольшой оттенок и не сильный вкус, то достаточно 3-4 дней. Если желаете более насыщенный вкус и аромат, то можно настаивать до 10-12 дней.

Как определить, что ферментация иван-чая прошла успешно?

Когда достанете листья из банки, они будут очень ароматные, с фруктовым запахом. Это удивительно вкусный и приятный аромат. Они будут все влажные в своём соке. По такому запаху можно определить, что ферментация прошла успешно.

Сушка иван-чая после ферментации

Далее растираем или прокручиваем листья (мнём) ладонями и тут же расправляем и укладываем их небольшим слоем для сушки в подходящее место. Самое лучшее – это тень. Разложите траву на ткань или на толстой бумаге (например, ватман) слоем 2см.

Не сушите никогда травы на солнце! Лучи очень негативно влияют на полезные свойства.

Некоторые люди для сушки используют открытую духовку и на минимальном огне просушивают траву. Это тоже вполне хороший вариант.

Периодически сырьё перемешивайте до высушивания. Ваш чай должен еще более потемнеть, а кусочки листьев стать ломкими, как у обычной заварки. Это и будет показателем, что всё готово.

Как хранить ферментированный иван-чай в домашних условиях?

Готовый ферментированный иван-чай хранить в тёмном месте и очень важно, чтобы оно было сухое. Упакуйте его в воздухопроницаемые тканевые или бумажные мешочки. Не стоит хранить в целлофановых пакетах.

Это и будет ваша самостоятельная ферментация иван-чая. Вы сами заготовили приятный и такой полезный «копорский чай». Этот напиток будет самый вкусный для вас, потому что чувство, что вы сами своими руками всё это сделали!

Как заваривать ферментированый иван-чай

Ферментированный иван-чай заваривают традиционным «чайным» способом. Заварник обдают кипятком. Для 0,5 л воды возьмите две-три чайных ложки иван-чая. Если вы высушили цветы кипрея, их можно добавить в небольшом количестве. Кипятка налейте на треть заварника. Спустя пять минут долейте до полного объема.

Настаивается чай 5 — 10 минут, заварник не укутывайте. Скоро вы привыкнете к особенному, приятному, чуть сладковатому вкусу иван-чая. Пропорции со временем определятся по вашему вкусу. Повторно чай можно заваривать до трех раз. Свой вкус и пользу напиток сберегает до 2 суток. Ферментированный иван-чай можно пить холодным, можно добавлять в него мед.

Хранить заготовленный кипрей следует в герметично закрывающихся стеклянных емкостях. Так он удержит свой природный аромат и вкус. Срок хранения продукта – приблизительно два года.

Противопоказаний к иван-чаю нет, привыкания он не вызывает.

Нежелательно искажать естественный вкус иван-чая сахаром. Ферментированный иван-чай -натуральная замена кофе и обычного чая, но только во много раз полезнее и ценнее.

Источник: https://irinazaytseva.ru/fermentaciya-ivan-chaya.html

Иван-чай — как правильно заготавливать в домашних условиях

как хранить иван чай в домашних условиях

   Приветствую, дорогие наши читатели. Сегодня поднимем такую тему, как заготовка иван-чая в домашних условиях. Сегодня популярно говорить об этой траве, ее свойствах, но вот не все знают, как правильно ее заготавливать, сушить на зиму.

[ad1]

   Те, кто только хочет приобщиться к такому домашнему напитку и заготавливать траву самостоятельно, должны знать, что такое иван-чай – как собирать и сушить его, а еще его способы употребления. Если тщательно следовать всем правилам изготовления такой заварки, то можно получить напиток, вкус которого многим приятнее обычного чая.

   Хочу сразу отметить, что такой чай употребляли еще наши предки, в древней Руси. О его пользе, даже не стоит спорить, но и тут нужно знать некоторые особенности. Сегодня поговорим о том, что такое иван-чай и как его правильно заготавливать.

   И если Вам будет интересно, то подготовим статью и о том, как правильно его заваривать и употреблять. Так что оставляйте свои комментарии в самом низу. По Вашей активности мы и определим, нужно ли подробно описывать особенности заварки и употребления данного полезного напитка.

   А чтобы не пропустить полезные выпуски и всегда быть первыми, подписывайтесь на наш блог. А мы приступим.

Предлагаем так же посмотреть: Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат.

Что такое Иван-чай и его полезные свойства

   У растения, которое многим известно как Иван-чай, имеется множество других названий: копорский чай, кипрей узколистный, Иванова трава. Он заселил среднюю полосу России. Особенно любит Иван-чай заброшенные поля, пустоши и лесные вырубки.

букет из Кипрея

   Кипрей, который использовался нашими предками в лечебных целях, представляет собой растение, имеющее длинный стебель высотой до полутора метров и узкие листья. Летом на Ивановой траве расцветают малиновые и розовые цветы.

   Иван-чай содержит в высокой концентрации:

  • титан, медь, кальций, марганец, натрий, калий, никель, железо;
  • витамины В и С и аскорбиновую кислоту (больше чем в цитрусовых);
  • дубильные вещества и биофлавоноиды.

  Сочетание высокого содержания белка и кофеина в составе иван-травы делают растение уникальным для приготовления тонизирующих напитков. Он будет эффективнее даже зеленого чая.

   Иван-чай рекомендуется при наличии неврозов, психологических проблем. К нему не возникает привыкания. Употребление кипрея оказывает следующие эффекты:

  • устранение последствий отравления пищей и злоупотребления алкоголем;
  • профилактика кариеса;
  • вывод шлаков и токсинов из организма;
  • укрепление корней волос;
  • профилактика простатита;
  • помогает при заболеваниях почек и печени;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • устраняет головную боль;
  • усиливает иммунитет;
  • смягчает симптомы при эпилепсии;
  • лечит метеоризм, колиты и энтероколиты;
  • устраняет воспаления дыхательных и мочевыводящих путей;
  • увеличивает количество грудного молока.

Когда и как правильно собирать Иван-чай

   Заготовка Иван-чая в домашних условиях — дело не трудное, нужно знать несколько особенностей и все тогда получится. Начнем с того, что нужно определить время, когда его нужно собирать.

  В северных областях цветет кипрей с середины июля, а на юге – в конце июня-начале июля. Начинать сбор иван-чая нужно в период цветения, но раньше, чем распустится вся цветочная кисть, поскольку потом будут мешать начинающие созревать бобы с пухом.

  Рекомендуют собирать растение при сухой погоде, до полудня. Корни иван-травы, которые тоже пригодятся для заготовки сырья, придется выкапывать уже осенью.

  Кипрей растет только на открытых пространствах. Цветочки иван-травы имеют ярко-розовый оттенок и собраны в кисти.

  При сборе снимают либо листья, либо верхушку, либо растение полностью. В последнем случае стебель перерезается в 15 см от земли. Правда после этого растение уже погибнет точно.

    Важно научиться определять Иванову траву, чтобы не перепутать с другими растениями того же семейства, которые не подходят для употребления.

Такие листья собираем

  Кипрей лесной и кипрей мохнатый не имеют целебных свойств. У них пурпурная окраска цветков, а высота растений не более 15 см.

  Основные моменты:

  •   Растение должно произрастать подальше от дорог, где на листья не оседают слои пыли и прочих опасных элементов.
  •   Желательно, чтобы место было немного затенено. Например, рядом с лесополосой. Говорят, что такие листики будет проще ферментировать.
  •   Собирайте листья только с середины ствола, начиная у цветоноса. Нижние оставьте, так как они необходимы кипрею для питания влагой. Также нижние листики грубые.

  Не нужно губить иван-чай, потому что в следующем году вы можете уже не обнаружить его — растение просто погибнет от ваших рук.

  Еще в отдельный пакетик можно (и даже нужно) собрать цветы кипрея. Дома высушите их, сложите в баночку и потом добавляйте в любимый чай.

Завяливание листьев

  Заготовка иван-чая в домашних условиях начинается со сбора, далее нужно немного подвялить листья. На простую бумагу или ткань выкладывается слой листьев, который следует регулярно перемешивать.

Немного вялим листочки

  Нельзя оставлять их на улице, а в доме нужно выбрать место, где их не достигнут солнечные лучи. Солнце и ветер будут сушить их, не давая завянуть. Если вы заметите плохие листики, обязательно убирайте их, равно как улиток и прочий мусор.

  Промывать ни в коем случае нельзя — просто переберите. Когда сутки подходят к концу, сожмите один лист пополам. Если центральная жилка хрустнула — не готово. Такое обычно бывает в пасмурную и дождливую погоду, и приходится ждать более 24-х часов.

[ad3]

Как хранить Иван-чай дома

  Высушив после ферментирования, лекарственное сырье можно хранить два года и больше при соблюдении некоторых условий. Иван-чай должен быть внутри герметичной емкости, предпочтительно стеклянной. Но можно использовать металлическую или берестяную.

Вариант хранения Иван-чая

  Перед тем, как заваривать кипрей, заварке дают полежать не меньше месяца. Считается, что чай из кипрея становится тем вкуснее и ароматнее, чем дольше он хранится.

  И еще предлагаем посмотреть видео со всеми этапами:

  Вот наша заготовка иван-чая в домашних условиях подошла к завершению. Да, процесс не самый легкий, но и не очень сложный. Главное выдерживать правильные промежутки времени ферментирования и сушки. Тогда все у Вас получится.

  На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, так же поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках. Всем пока пока и до встречи.

[ad2]

Источник: https://polzablog.ru/ivan-chaj-kak-pravilno-sobirat-sushit-i-zagotavlivat.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Езда на велосипеде польза и вред

Закрыть