Гречневая каша чем полезна

Гречневая каша польза и вред, противопоказания

гречневая каша чем полезна

Гречка считается лидером среди круп по пищевой ценности. Гречневая каша – чемпион по содержанию белка (на 100 г крупы до 16 г растительного белка, который усваивается лучше, чем животный белок; к примеру, в рисе белка всего 7 г). Поэтому тем, кто старается меньше употреблять мясо и рыбу, стоит почаще включать гречку в свое меню.

Высококачественный белок гречи сбалансирован по своему аминокислотному составу и содержит полезные лизин и аргинин, необходимые для здорового сердца и сильного иммунитета (этих аминокислот мало в зерновых культурах). Белковые вещества зерна гречихи не образуют клейковину, что важно для больных целиакией (непереносимость глютена злаков) и тем, кому показана безглютеновая диета из-за аллергии на глютен.

Гречку по праву называют «царицей круп» так как она содержит в себе железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Например,  порция гречневой каши содержит 86 мг магния, который стимулирует мышцы, в том числе и мышцы сердца. Кроме того, эта крупа богата витаминами B1, B2, PP и E. За счет содержания органических кислот гречневая крупа оказывает положительное действие на пищеварение.

В гречке содержится в 3–5 раз больше минералов, чем в других злаковых культурах, и в 1,5–2 раза больше клетчатки, чем в пшене, овсе, рисе или перловке.

Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна для людей с сахарным диабетом (исследования показали, что порция гречки вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12-19% в течение 90-120 минут).  Она обладает противораковым действием благодаря большому числу флавоноидов,  способна нормализовать уровень холестерина в крови. В составе крупы содержатся вещества, способствующие правильному обмену веществ.

Богатый состав не мешает гречке быть низкокалорийным продуктом, который включают практически во все лечебные диеты при терапии различных заболеваний. Калорийность сырого продукта составляет 310 ккал/100 грамм, а в вареном виде калорийность снижается до 110 ккал/100 грамм.

В народе давно известна польза гречневой каши при таких заболеваниях и нарушениях, как:

  • гастрит
  • сахарный диабет
  • анемия (снижен уровень гемоглобина)
  • сердечно-сосудистые заболевания
  • эндокринные нарушения
  • лишний вес
  • нарушение в работе нервной системы
  • варикозная болезнь
  • увеличение уровня холестерина в крови
  • и других болезней

Гречка полезна женщинам для укрепления волосяных луковиц, ногтей и костей за счет содержания кальция, а также при грудном вскармливании — введение в рацион мамы гречневой крупы позволит избежать проблем с животиком у крохи и не допустит развития аллергических состояний.

По сравнению с другими крупами гречка содержит меньше углеводов и больше клетчатки, по этому рекомендуется людям зрелого и пожилого возраста

Гречка различается по целости зерна — ядрица (цельное зерно), продел (зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельченные зерна), гречневая мука. Крупу-ядрицу получают при обрушивании (освобождении от верхней оболочки) цельного зерна гречки, продел и смоленскую крупу— из ядрицы путём её измельчения. Ядрица считается более полезной, так как в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки.

Гречка бывает пропаренной (жареной) и зелёной (нежареной). В производстве очищенное от сорных примесей сырое зерно на 10-60 мин подвергают отпариванию под давлением при температуре 125°С. В результате такой обработки зерна легко отшелушиваются от лузги.

Чем светлее зерно, тем меньше оно подвергалось обработке паром, тем оно полезнее. Светло-зелёный цвет гречки обусловлен тем, что крупа не проходила термообработку и в зародыше крупы сохранены жизненные компоненты, чего не скажешь о привычной коричневой гречке. Отсутствие воздействия высоких температур обеспечивает зелёной крупе быстрое прорастание и мягкий вкус.

Греча крупный план Зеленая гречка Зеленая греча

Наиболее полезна сырая (бледно-зеленая) гречка. Она завоёвывает всё большую популярность среди приверженцев здорового питания, среди вегетарианцев, веганов и сыроедов.

Зеленая гречка — это живой натуральный продукт способный прорастать, как и другие цельные зерна злаковых культур. Для проращивания промытые зерна гречки помещают в емкость на марлю, сверху также накрывают марлей чтобы зёрна дышали. Через 8 часов марлю сверху смачивают и оставляют еще на 6 часов. Далее гречку из марли промывают в миске, чтобы избавится от образовавшейся белой пены и неприятного запаха. Хранить проросшие зерна необходимо в холодильнике не больше 3–4 дней.

Как правильно готовить гречневую кашу

Перед тем как варить гречку не надо замачивать крупу в воде, так как при этом из гречки вымывается большая часть полезных веществ.

Не стоит также наливать в кастрюлю с гречкой слишком много воды. Для классического рецепта каши оптимальное соотношение такое: на 1 стакан гречки 2 стакана воды и соль (это на 3 порции). Гречку лучше всего заливать холодной водой — так она быстрее сварится. Соль следует добавлять в холодную воду.

Во время готовки крышку открывать не следует, равно, как и мешать кашу. Ведь гречневая каша в большей степени готовится не за счет воды, а за счет пара, который эта вода образует. Если открыть крышку, то пар выйдет наружу. Каша варится 10-15 минут. По окончанию приготовления каши гречка увеличится в объеме вдвое.

Однако лучше для организма не варить кашу, а  ее просто запаривать. Для этого примерно один стакан крупы промыть, залить кипятком и оставляется в термосе на ночь. Утром готова полезная и рассыпчатая каша.  Наиболее ценна замоченная зеленая гречка.

Некоторые люди употребляют гречневую крупу с кефиром, как способ очищения кишечника, печени и всего организма. Кефир — природный пробиотик и благодаря ему нормализуется микрофлора пищеварительной системы, а гречка заставляет внутренние органы функционировать в нормальном режиме.

Гречка с кефиром избавляет от гнилостных процессов в организме и восполняет водно-солевой баланс. Для приготовления такого блюда необходимо ложку промытой крупы с вечера залить половиной стакана кефира.

Утром эта смесь съесть примерно за 30 минут до первого завтрака, для усиления эффекта очищения ее можно запить чашкой зеленого чая.

Однако врачи напоминают, что сочетание кефира с гречкой может усилить хронические заболевания органов пищеварения, особенно осторожно к использованию такого рецепта нужно подходить людям с болезнями печени и при обострении панкреатита.

Для гречи, как гарнира, добавляют жареный лук, овощи, печень или грибы, а также мясо или тушенку.

Противопоказания к употреблению гречки всех видов

Несмотря на то, что гречка является ценным диетическим белковым продуктом и ее польза неоспорима,  гречка (как коричневая, так и зеленая) способствует повышенному газообразованию. Не стоит слишком часто употреблять кашу из гречневой крупы маленьким детям.

Пророщенные зерна зеленой гречки содержат рутин, из-за чего она вредна тем, у кого повышена свертываемость крови.

При данных заболеваниях ограничить употребление гречки:

  • Индивидуальной непереносимости
  • Гастрите
  • Беременности, кормлении грудью
  • Хронической почечной недостаточности
  • Язве желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Панкреатит стадия обострения
  • Повышенное газообразование

Поскольку родина гречихи – Гималаи, то было бы странно не увидеть упоминания о роли гречки в трудах тибетских врачевателей.

Употребляя разную пищу и специи, тибетские лекари на протяжении многих сотен лет изучали их свойства и свои ощущения в теле в зависимости от конституционного (физиологического) типа. Они записывали свои наблюдения, которые затем легли в основу всемирно известного канона тибетской медицины «Чжуд-ши».

Общие рекомендации по употреблению гречки в трактате сводятся к следующему 

(Чойжинимаева С.Г. Энциклопедия тибетской медицины):

  • гречку нельзя есть постоянно (ей не рекомендуется питаться дольше 5 дней подряд);
  • ее обязательно надо готовить (варить, тушить). Сваренные и поджаренные зерна лучше перевариваются и усваиваются;
  • необходимо сочетать гречку с другими продуктами – в этом случае вкус и свойства этой каши меняются. Надо добавлять в гречку масло, а также лук, другие овощи, грибы и так далее;

Несовместимая пища  — греча со свининой или бараниной. Такая комбинация требует повышенного желчеотделения, поэтому гречневая диета не рекомендуется людям с такими расстройствами, как холецистит, желчекаменная болезнь и панкреатит.

В наши дни тибетская медицина, основанная на  глубоком знании природы организма и причин возникновения болезней, не утратила своей значимости. Давайте придерживаться ее рекомендаций и будем здоровы.

Вопрос и ответ:

Вопрос: Как часто можно употреблять в пищу гречневую кашу?

Ответ: Кашу следует употреблять не чаще 2-3 раз в неделю. Современная медицина и диетология придерживаются данного мнения.

Несмотря на некоторые нежелательные последствия от употребления гречневой каши, все-таки следует помнить, что греча — единственный продукт, который не удалось модифицировать, и поля гречихи не обрабатываются химикатами и пестицидами. А экологически чистые продукты способны возвращать нам здоровье.

Источник: https://iriska.club/zdorove/pitanie/produkt/grechnevaya-kasha.html

Гречневая каша: польза и вред для организма, свойства и противопоказания, особенности применения в народной медицине

гречневая каша чем полезна

Традиционная и народная медицина рекомендует вводить гречневую кашу в рацион беременных женщин, детей, пожилых людей. При правильном применении она способна стать дополнительным вспомогательным средством в лечении различных недугов. При всей очевидной пользе не стоит забывать, что этот продукт может также нанести вред организму.

Лечебные свойства гречневой каши, её польза для организма

Одним из наиболее популярных и полезных видов диетических блюд является гречневая каша. Применяемая для приготовления этого вкусного блюда гречневая крупа содержит пектины, множество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот. Её употребление помогает поддержать хорошую физическую форму организма и улучшить состояние здоровья при многих заболеваниях.

Желательно готовить кашу из зелёной гречки, не обработанной термически и обладающей большим количеством полезных веществ и целебных свойств.

Гречневая каша — хороший источник необходимых для нормального развития и здорового состояния костей и тканей элементов:

  • кальция;
  • фосфора;
  • калия;
  • цинка;
  • меди.

Входящие в её состав витамины укрепляют волосы и ногти, по количеству аминокислот, используемых организмом для образования белка, гречка практически не уступает яйцам и мясу. Эти вещества способствуют выведению радионуклидов, тяжёлых металлов, необходимы для нормального роста детей.

Зелёная гречка содержит больше полезных веществ, чем привычная коричневая

Благодаря повышенному содержанию в гречишных зёрнах аминокислоты аргинина улучшается выделение тканями поджелудочной железы инсулина. Высокое содержание железа в гречневой каше обеспечивает образование гемоглобина, большое количество клетчатки и низкое содержание углеводов ускоряют процесс похудения. Входящие в состав этого продукта фруктовые кислоты улучшают усвоение пищи, фолиевая кислота стимулирует кроветворение и повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Области и способы применения гречневой каши в народной медицине

Народная медицина рекомендует использовать гречневую кашу для лечения и профилактики следующих болезней:

  • атеросклероза — для выведения избыточного холестерина;
  • сахарного диабета первого и второго типа — для снижения уровня сахара в крови;
  • ревматических заболеваний, воспалений суставов, сердечно-сосудистых патологий — позволяет улучшить состояние иммунной системы, повысить силу и выносливость мышц;
  • гастрита — в составе лечебной диеты, в вязком или протёртом виде, приготовленную на воде или с молоком;
  • остеопороза — как источника необходимых для укрепления костной ткани макроэлементов: кальция, магния и цинка;
  • панкреатита — гречневая каша вводится в рацион на 5–6 день после обострения заболевания, готовится на разведённом водой в соотношении 1:1 молоке, без соли, масла и сахара.

Употребление гречки при расстройствах работы кишечника

При диарее рекомендуется готовить кашу на воде или нежирном бульоне. Для получения более нежной консистенции её протирают после приготовления либо готовят из смолотой в муку крупы, что позволяет сократить время варки и потерю полезных веществ.

Гречневая каша широко используется и при запорах. В этом случае её готовят на воде, снимая с огня в не доваренном виде с последующим распариванием. Лучший слабительный эффект обеспечит добавление в блюдо небольшого количества растительного масла.

Растительное масло, добавленное в гречневую кашу, улучшит слабительный эффект

Существует и вариант приготовления каши методом запаривания — крупа заливается кипятком и укутывается тёплой тканью. Этот способ не требует варки. Для его применения существуют противопоказания:

  • спастические запоры;
  • наличие на слизистой оболочке кишечника язв при заболевании колитом.

Применение гречневой каши для похудения

Гречневая диета очень эффективна для похудения. Её продолжительность составляет от 7 до 10 дней, за которые можно сбросить 6–7 кг. Увеличивать длительность соблюдения подобной монодиеты нежелательно, так как в этот период рацион ограничивается одним продуктом и это может привести к дефициту питательных веществ в организме. Каша готовится без соли и сахара методом запаривания крупы.

Применение этого вида диеты противопоказано при сахарном диабете и артериальной гипертензии.

Для похудения используют гречку, приготовленную методом запаривания

Гречневая крупа содержит минимальное количество углеводов, благодаря чему на процессы жизнедеятельности расходуются внутренние запасы жировой ткани, обеспечивая быстрое похудение. Сам процесс соблюдения диеты прост: количество употребляемой каши не ограничивается, но последний приём пищи должен быть не позднее чем за 5 часов до отхода ко сну.

Несколько облегчить строгость диетического питания позволит добавление в кашу небольшого количества кефира или соевого соуса. Недостаток углеводов способен привести к ощущению умственной заторможенности. Улучшить состояние в этом случае можно, употребляя один раз в день кружку зелёного чая или воды с растворенными в ней одной или двумя чайными ложками мёда.

Рецепты для домашнего приготовления

Существуют различные способы приготовления гречки: на воде, молоке, варёной, запаренной. Каждая из них имеет свои полезные свойства, здоровый человек может принимать в пищу любой вид каши. Если есть какие-либо заболевания, следует учитывать существующие показания и противопоказания.

Варёная гречневая каша

При желании получить рассыпчатую кашу следует залить крупу кипящей водой в соотношении 2 к 1. Для получения вязкой консистенции вместо кипятка необходимо взять холодную воду. Продолжительность варки — 15–20 минут на медленном огне после закипания. В готовую кашу добавляется:

  • соль по вкусу;
  • сливочное масло;
  • тёртый сыр;
  • жаренный на растительном масле лук;
  • мясо;
  • грибы.

Гречневую кашу можно есть со множеством добавок

Способ приготовления:

  1. Готовится рассыпчатая каша по предыдущему рецепту.
  2. Отдельно кипятится молоко. При использовании магазинного молока, прошедшего пастеризацию, этот процесс необязателен.
  3. Молоко добавляется в кашу непосредственно в тарелке, при желании можно также положить в неё немного мёда и сливочного масла.

Это блюдо отлично подходит для людей с низким уровнем гемоглобина, с ослабленным иммунитетом, детям, беременным женщинам, матерям в период кормления грудью.

Гречневая каша с молоком и медом добавит бодрости на весь день

Запаренная

При этом способе приготовления крупа заливается кипятком. Затем кастрюля или казанок заворачивается в полотенце. Если каша готовится вечером, можно оставить её в таком виде на ночь и утром разогреть с маслом. Такое приготовление позволяет максимально сохранить все питательные вещества гречки.

В запаренном виде гречневая каша особенно полезна

Особенности применения при беременности и грудном вскармливании

Женщинам в положении очень полезно есть гречневую кашу. Все компоненты этого продукта, особенно белок, необходимы для полноценного развития плода. В период беременности часто отмечается снижение уровня гемоглобина, что чревато недостаточным поступлением кислорода в организм ребёнка.

Входящие в состав гречневой крупы железо и фолиевая кислота способствуют образованию красных кровяных телец. Это повышает уровень гемоглобина, обеспечивающего клетки кислородом. Клетчатка зёрен гречки улучшает перистальтику кишечника, предупреждая появление запоров и способствуя выведению токсических веществ.

Тем не менее употребление гречневой каши при беременности должно быть умеренным, особенно при склонности организма к аллергическим реакциям. Питание женщины должно быть полноценным и разнообразным, включать молочные продукты, фрукты, овощи, рыбу, нежирные сорта мяса. Все сказанное относится и к кормящим матерям. Особую пользу принесёт им употребление молочной гречневой каши, улучшающей выработку грудного молока.

Гречка содержит большое количество железа, которое предупреждает развитие анемии у беременных

Особенности применения у детей

Дети могут употреблять протёртую гречневую кашу с 4–5 месяцев. Вводить её в прикорм следует по рекомендации врача-педиатра. Гречневая каша более подходит детям, склонным к запорам. При неустойчивости стула у ребёнка её применяют для питания осторожнее, в первое время отдавая предпочтение другим крупам. В первое время каша готовится без добавления молока, сахара, соли, масла.

Разбавленное водой молоко можно использовать для приготовления гречки грудничку с возраста 7–8 месяцев, периодически заменяя его небольшим количеством творога или чайной ложечкой сливок. Детям старшего возраста полезно есть гречневую кашу с кефиром, овощами, запечёнными яблоками.

Гречка не содержит глютен и рекомендована детям в качестве первого прикорма

Противопоказания и возможные побочные эффекты

У некоторых людей может отмечаться аллергическая реакция на входящий в состав гречки белок. В этом случае необходимо воздерживаться от её использования в питании. Не рекомендуется придерживаться гречневой монодиеты при сниженном артериальном давлении, сахарном диабете. В то же время гречневая каша будет полезна как один из компонентов рациона при этих заболеваниях.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо лося польза

Люди, имеющие заболевания органов желудочно-кишечного тракта, при употреблении гречки должны строго придерживаться рекомендаций лечащего врача.

Гречневая крупа способна активно впитывать запахи и токсичные вещества из окружающей среды, поэтому этот продукт нужно хранить в плотно закрытой стеклянной таре.

Гречка легко впитывает в себя посторонние запахи, поэтому рекомендуют хранить её в стеклянной закрывающейся таре

Умеренное употребление гречневой каши в сочетании с другими продуктами рационального питания обеспечит хорошее самочувствие, бодрость и здоровье. Являясь источником множества необходимых для полноценной жизнедеятельности организма веществ, она поможет сохранить стройность фигуры, поддержать тонус мышц и сосудов, улучшить работу всех систем и органов.

Источник: http://sorokulya.ru/grechnevaya-kasha-polza-i-vred/

Чем полезна гречка (гречневая каша)?

гречневая каша чем полезна

Одной из самых популярных, вкусных и чрезвычайно полезных для нашего организма каш является гречневая каша, которую варят из крупы гречки (гречихи). Рассмотрим подробнее, чем полезна гречка и гречневая каша из ней, ее состав, калорийность, лечебные и полезные свойства.

Что есть полезного в гречневой каше? Состав гречки

О пользе гречки известно с давних времен, особенно среди славян, которые любили этот полезный и питательный продукт. Из гречки делали каши, котлеты, выпечку, а также употребляли с молоком или кефиром.

В составе гречневой крупы много таких витаминов, как B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP, а также таких микроэлементов, как калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, селен, марганец, хром, молибден, йод, олово, никель, кобальт. Также в гречке высокое содержание легко усваиваемого белка и клетчатки.

На заметку: гречневая крупа является лидером по содержанию магния, бора, железа и меди среди других круп.

Сколько калорий в гречке?

Калорийность гречки составляет 343 калории на 100 грамм продукта.

Калорийность гречки, вареной на воде (отварной гречки) составляет 132 калории на 100 грамм продукта.

Польза гречневой каши для здоровья человека

  1. Употребление в пищу гречневой каши благоприятно сказывается на всем организме человека, укрепляется иммунитет, повышаются защитные его функции от различных заболеваний.
  2. Благодаря своему уникальному составу, наличию большинства важных витаминов и микроэлементов, а также высокому содержанию белка гречневая каша является очень питательной, помогает бороться с усталостью и слабостью в организме.

    Гречка полезна абсолютно всем: детям, взрослым и пожилым людям.

  3. При постоянном употреблении гречки снижается вероятность заболеть гипертонической болезнью и атеросклерозом.
  4. Гречневая каша полезна для пищеварительной системы и хорошо усваивается в организме человека.

  5. Гречка помогает усваиваться витамину C организме, поэтому ее рекомендуют употреблять с цитрусовыми и другими фруктами, и овощами богатыми на этот важный для здоровья человека витамин.
  6. Сырую гречневую крупу используют для борьбы с изжогой (достаточно прожевать щепотку сырой крупы).
  7. Употребление гречневой каши благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе человека, она способствует укреплению сосудов и выведению лишнего холестерина из крови, а также других шлаков и вредных веществ. Высокое содержание железа (больше среди всех видов каш) способствует образованию эритроцитов (красных кровяных телец) в крови, а также повышению уровня гемоглобина.
  8. Из-за высокого содержания рутина в гречихе, она полезна при геморрое и варикозном расширении вен.
  9. Гречневую кашу полезно кушать при беременности (не часто и в небольшом количестве), так как она помогает укрепить иммунитет будущей матери и ребенка.
  10. Гречка является низко углеводным диетическим продуктом, в котором содержится много белка, именно поэтому она так популярна при диетах, а также является незаменимым продуктом для вегетарианцев.
  11. При регулярном употреблении гречневой каши мужчинам не стоит беспокоится о проблемах с потенцией.
  12. Женщины, включающие в свой рацион гречневую кашу часто обращают внимание на то, как улучшается состояние волос и ногтей, они становятся более крепкими и здоровыми внешне.

Читаем также: как варить гречку в кастрюле на воде?

Вред гречки для организма человека и противопоказания к применению

Гречка практически не имеет противопоказаний к применению, но у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции, а также ее аккуратно в небольших количествах нужно употреблять при проблемах с желудком (при язвах), при сахарном диабете, а также женщинам во время беременности и кормления грудью.

Чем полезна пророщенная гречка?

Пророщенные ядра зеленой гречки в первую очередь очень полезны для пищеварительной системе, а также обладают высокими антиоксидантными свойствами. Также пророщенная гречка легко усваивается и выводит из организма шлаки и тяжелые металлы (помогает почистить организм), при этом на пророщенную гречиху практически не у кого не бывает аллергических реакций (по сравнению с обычной крупой).

В пророщенном гречневом зерне, по сравнению с обычным уровень витамина C повышается более чем в 10 раз.

Какая гречка полезнее запаренная или вареная?

Многих интересует такой вопрос: что лучше, вареная или запаренная гречка? Ответ довольно простой, практически они ничем не отличаются, как по вкусовым качествам, так и по калорийности и полезным свойствам, так как в обоих случаях гречневая крупа поддается термической обработке.

На заметку: гречка с молоком менее полезна для организма человека, чем сваренная на воде каша, но тем не менее это питательное блюдо, любимое многими взрослыми и детьми.

Как правильно выбрать гречку в магазине?

  1. В первую очередь лучше отдать предпочтение грече первого сорта, в которой нет посторонних зерен и примесей (более качественно очищенная).
  2. Какая гречка полезнее светлая или темная? Внешне качественная гречневая крупа должна иметь бледный оттенок, что означает крупа не проходила термической обработки и в ней сохранились все полезные вещества.

Сколько и как лучше хранить гречку в домашних условиях

  1. Гречневая крупа. Свежая гречневая крупа хорошо храниться в домашних условиях и не требует особых условий хранения. Достаточно поместить ее в герметичную упаковку и убрать в темное место (закрывающийся шкафчик на кухне). Интересным полезным свойством гречихи является то, что в ней не заводятся грибок и плесень при длительном хранении (даже при относительно высокой влажности).

    Срок годности обычной гречневой крупы составляет в среднем 1 год.

  2. Вареная гречка (гречневая каша). Отваренная гречневая каша обязательно должна храниться в холодильнике при пониженной температуре, при чем не более 2х суток.

В заключение к статье можно отметить, что польза и вред гречки (что полезного в гречке) полезно знать каждому, так как это популярная крупа, которую используют в своем ежедневном рационе многие покупатели. Гречневая каша полезна в любом возрасте и практические не имеет противопоказаний, главное знать меру в ее употреблении, при этом ее не сложно выбирать и хранить в домашних условиях.

Свои отзывы о том, чем полезна гречневая каша (гречневая крупа), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Источник: https://infoeda.com/chem-polezna-grechka-grechnevaya-kasha.html

Полезна ли гречневая каша

гречневая каша чем полезна

› Продукты › Полезна ли гречневая каша

Гречневая каша сопровождает человечество с незапамятных времен, о ней слагали пословицы и поговорки, она — героиня сказок и преданий. Среди многих народов ее считали богатырской пищей. Но родиной гречневой каши является Древняя Греция, где по достоинству оценили ее вкусовые качества, сытость и полезные свойства. Именно от названия страны крупа и получила свое название — гречневая. Довольно быстро каша распространилась по всему свету, благодаря греческим мореплавателям.

Полезные свойства гречневой каши

Богатый на полезные свойства состав крупы гречихи ценится на протяжении веков. Гречневая каша прежде всего хороша тем, что быстро восстанавливает силы при физической усталости и придает энергию. Это свойство подтверждают и современные медицинские исследования — вместе с гречневой кашей в организм поступает ценный набор полезных веществ.  Поэтому гречневая каша в том или ином виде необходима каждому человеку, с первых месяцев жизни до самого преклонного возраста.

Полезные вещества в гречневой каше:

  • витамины группы В;
  • витамин Е, Р, РР;
  • железо;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • йод;
  • кобальт;
  • цинк.

Биохимический состав гречки по своей ценности практически соответствует составу мяса.

 На 100 грамм каши организм получает  313 ккал, большое количество белков, витамины  PP, E, всю группу В, и, кроме того, фосфор, йод, медь, железо, углеводы и незаменимые аминокислоты ( лизин и аргинин). Не говоря уже о насыщенности клетчаткой.

Именно поэтому гречневая каша — излюбленное блюдо вегатерианцев и веганов.

Гречневая каша улучшает состав крови

Если у вас проблемы с кровью и кровеносной системой или беспокоит воспаление кожи, то самое время уделить внимание гречке. Ведь в блюдах из крупы содержится очень много этого важного элемента.

Гречка — лидер по содержанию железа, она помогает формировать новые красные кровяные тельца, именно поэтому ее рекомендуют для нормализации уровня гемоглобина и поддержания кровеносной системы в целом. Калий и магний, которых в гречневой каше тоже достаточно, помогают держать в норме артериальное давление и сосуды.

Поэтому гречневую кашу включают в меню пациентов после инфарктов и инсультов, при стенокардии, а также для профилактики этих заболеваний.

Ценна гречневая каша высоким содержанием рутина и кверцетина. Эти вещества нормализуют тонус сосудов, способствуют выведению из организма вредных веществ  Поэтому гречка — отличная профилактика заболеваний сосудов, оно защищает их стенки от разрушения, препятствует кровотечениям. Полезно для профилактики варикоза и геморроя. Рутин улучшает кровообращение во всем организме.

Полезна ли гречневая каша с молоком

Гречка с молоком известна всем с раннего детства. Ее готовят в детских садах на завтрак, варят в больницах и санаториях, дома. Тем не менее, в последнее время некоторые диетологи утверждают, что это блюдо вредит здоровью. Объясняется этот факт тем, что молоко относится к продуктам, которые нельзя смешивать с крупами, так как такое блюдо плохо усваивается организмом.

Нужно сказать, что никаких каких либо серьезных исследований на эту тему не проводилось, это лишь теория. Ведь гречневая каша с молоком излюбленное блюдо на протяжении веков. Осторожность стоит проявлять лишь при индивидуальной непереносимости.

Не смотря на то, что гречневая каша 100% диетическое блюдо, если есть ее в больших количествах, то она может вызвать спазмы желудка.

Также стоит проявить осмотрительность при почечной недостаточности.

Сколько можно есть гречневой каши

При отсутствии каких либо противопоказаний по здоровью, кашу можно есть сколько угодно. Но, как и с любым другим продуктом, нужно придерживаться здравого смысла и ориентироваться на свои ощущения.

Как выбирать гречневую крупу

Качество гречневой крупы можно определить по ее цвету: в качественном продукте все крупинки одного тона, с четкими равными гранями . При этом слишком темная гречка указывает на то, что она явно пережаренная, что значительно снижает ценность ее состава.

Гречка отлично сочетается с различными овощами, грибами, мясом и молочными продуктами. Гречку можно не только варить, но и тушить и запекать.

Гречневая каша с грибами

Поставить варить гречку. Один стакан крупы залить двумя стаканами холодной воды, посолить.
В это время помыть и нарезать грибы. Для блюда подойдут любые. Обжарить вместе с луком до готовности. Когда каша будет готова, добавить в нее обжаренные грибы. Накрыть кастрюлю, закутать полотенцем и оставить допревать на полчаса. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки зеленым луком.

Гречневая каша с брокколи и цветной капустой

Поставить варить гречку, как в предыдущем рецепте. В это время подготовить капусту — разделить на соцветия, промыть и дать стечь воде. Затем положить в кастрюлю с гречкой. При необходимости подлить немного воды. Когда вода выпарится, огонь выключить. Кашу оставить под крышкой и накрыть чем-то теплым.

Источник: https://polezen-li.ru/polza-produktov-pitaniya/grechnevaja-kasha.html

Польза гречневой каши для организма — Fitburg | Здорово быть здоровым

гречневая каша чем полезна

В кулинарии существует множество полезных каш,  каждая из которых обладает личными, уникальными особенностями. Но есть и такая, которая объединяет в себе все достоинства имеющихся. Это гречневая каша.

Изначально гречку начали выращивать на территории Индии, затем эта крупа распространилась по всей Азии. На Руси гречка появилась только в седьмом веке, благодаря  греческим купцам, отсюда, собственно говоря, и пошло такое название крупы на наших землях.

Сейчас гречка активно подается на столах России, Украины, Польши и Белоруссии.  Интересным является тот факт, что в некоторых странах центрально Европы гречку даже продают в аптеках, как медицинское средство.

Она отпускается в небольших, расфасованных количествах, а на упаковке идет целый ряд полезных свойств этой каши.

Полезна ли гречневая каша?

С далеких времен гречку называли царицей всех круп, так как уже тогда знали, что именно она содержит в себе большое количество минералов и витаминов, в том числе гречка содержит много белка относительно других каш. Вегетарианцы часто заменяют мясо гречневой кашей. Из всех имеющихся она вмещает в себя наибольшее количество полезных минералов, витаминов и аминокислот. В ней содержится железо, магний,  калий, никель, витамины группы В, А и Е.

Перечислим, чем полезна гречка:

  • укрепление нервной системы;
  • регуляция кровеносной системы;
  • выведение токсических веществ из организма;
  • регуляция процесса транспортировки кислорода;
  • улучшение зрения;
  • укрепление иммунитета;
  • замедление процессов старение, поддержание свежести и красоты кожи;
  • стимулирование обменных процессов;
  • гипоаллергенные свойства;
  • улучшение работы печени и поджелудочной железы;
  • позитивное воздействие на сердечную мышцу, сосудистую и щитовидку.

Польза гречневой каши для организма заключается и в том, что она идеально подходит людям, которые следят за своей фигурой. Благодаря клетчатке она очищает организма от всех вредных веществ, а низкое содержание калорий делает её просто идеальным вариантом для диетического рациона.  Помимо этого, гречневая каша вечером не принесет вреда фигуре, так же как и пшенка, гречневая каша легка для усвоения нашим желудком.

Польза гречки для женщин заключается в том, что она делает их стройнее. У мужчин такая пища поддерживает потенцию. Важно отметить: чтобы польза гречневой каши на завтрак была максимальной, ее не стоит обжаривать, так как после этого она теряет все свои полезные вещества. Эта крупа, наверное, одна из единственных, которую можно есть без ограничений.

Таким образом, полезные свойства гречки говорят сами за себя, данную кашу советуют регулярно употреблять в пищу. Ученые также отметили, что ее частое употребление заметно улучшит общее состояние организма.

Вред гречневой каши

Несмотря на то, что гречка является сверх полезной для организма человека, ею не стоит злоупотреблять. Так, многие диеты основаны на ежедневном потреблении гречки около двух недель. Специалисты отмечают, что такое питание неправильное и может нанести значительный вред организму.

Есть противопоказания гречки для гипертоников, которые страдают почечной недостаточностью или сахарным диабетом. Первым опасно есть этот продукт, так как он расширяет стенки сосудов, что, естественно, поднимает давление. Вторым опасно много есть гречку, так как в ней содержится крахмал, который может повысить уровень сахара в крови, чем возбудить приступ.

Таким образом, все продукты полезны, но в меру!

«Гречневая каша — польза или вред?».

Источник: https://fitburg.ru/pitanie/chem-polezna-grechnevaya-kasha.html

Гречка и гречневая каша: польза и чем может быть вредна

гречневая каша чем полезна

Еда занимает огромное место в жизни человека. От ее качества зависит не только наше здоровье, но и то, как мы выглядим. Поэтому очень важно знать о том, что мы едим, больше.

Гречка и гречневая каша — что это такое?

Гречка представляет собой коричневые зернышки треугольной формы, но как ни странно, привычная для нас коричневая треугольная крупа – это результат ее прожарки, в обычном же состоянии гречка представляет собой зеленые зернышки.

Само же растение во время цветения покрывается очень красивыми бело-розовыми цветочками, которые обладают прекрасным ароматом. Гречку можно готовить на пару, отваривать или запекать, подавать в супах, гуляшах или салатах. Это один из стандартных замен рису, и готовят ее таким же способов впитывания, как и рис.

Является любимым продуктом питания среди многих народов мира, но особой популярностью и любовью пользуется у славян, а Родиной называют Индию и там крупу считали черным рисом. Гречневая каша является результатом приготовления гречневой крупы.

Польза

Многие диетологи мира рекомендуют употреблять в пищу этот, по их мнению, замечательный продукт. И вправду, гречка наделена большим количеством полезных и ценных свойств:

  • Содержит большое количество витаминов и микроэлементов, аминокислот.
  • Богата железом, что очень полезно при анемии.
  • Снижает уровень холестерина в организме.
  • Сбалансированный состав.
  • Ускоряет метаболизм.
  • Очень питательна.
  • Наделена белками.
  • Практически не содержит углеводов, поэтому гречку рекомендуют людям, страдающим от сахарного диабета, а также худеющим.
  • Не содержит глютен.
  • Избавляет от изжоги.
  • Очищает печень.
  • Помогает в борьбе с гепатитом.
  • Улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.
  • Улучшает свертываемость крови.
  • Содержит медь, помогающая в борьбе с инфекциями.
  • Повышает работу эндокринной системы.
  • Повышает иммунитет.
  • Активирует работу мозга.
  • Помогает бороться с бессонницей.
  • Антиоксиданты, содержащиеся в гречке, помогают снизить риск развития новообразований.
  • Понижает артериальное давление.
  • Способствует росту потенции у мужчин.
  • Содержит фосфор и кальций, которые улучшают костную ткань.
  • Обладает заживляющими свойствами и используется в лечении фурункулов, угрей, нарывов, гнойных ран.
  • Рекомендована беременным женщинам, благодаря содержанию фолиевой кислоте и железа.
  • Применяется в косметологии.
  • Полезна при остеоартрозе.

Вред

Несмотря на все ценные и полезные свойства гречневой крупы, как и любой другой продукт, ее следует употреблять в меру. Чрезмерное употребление гречки может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья. Чаще всего к ним можно отнести:

  • Аллергию.
  • Расстройство работы желудочно-кишечного тракта.
  • Раздражительность и нервозность.
  • Частые головные боли.
  • Повышает уровень сахара к крови, из-за большего содержания крахмала.
  • Усталость.
  • Не рекомендована людям с почечной недостаточностью.
  • Гречневая крупа увеличивает образование в организме черной желчи, слизи, газов и перевозбуждает организм; из-за сильных активизирующих свойств ее следует ограничить в приеме детям.

Советы и как правильно использовать

Для того чтобы получать все ценные свойства любого продукта, его необходимо правильно выбирать, хранить, сочетать его с нужными продуктами, а также правильно употреблять в пищу. Гречневая крупа не стала исключением.

Выбираем гречку

При покупке необходимо обращать внимание на цвет и запах гречки. Если вы чувствуете запах плесени, то, конечно же, не следует ее покупать.

Цвет хорошей гречки должен быть светло-коричневым. Если же вы увидели темно-коричневую крупу, это может говорить, что она подвергалась термической обработке и утратила часть ценных свойств. Крупа в упаковке не должна содержать никаких других частиц.

Хранение

Для сохранения полезных свойств очень важно соблюдать простейшие правила хранения и температурные режимы. Гречку лучше всего хранить в закрытом в виде и в сухом месте не больше года. Все это поможет спасти ее от заплесневения и попадания в нее жучков. После покупки крупы, лучше всего ее переместить в закрытую емкость, чтобы не произошло ее упаривание.

Как правильно употреблять в пищу

Гречку можно есть в вареном виде, но полезнее всего для нашего организма, если ее запаривать. Для приготовления гречки в таком варианте потребуется всего лишь один стакан крупы, которую нужно промыть, а затем залить кипятком и оставить в термопосуде на ночь. В итоге получится очень полезная каша.

С чем сочетать

С раннего детства нам известно такое блюдо, как гречневая каша с молоком. Но полезно ли такое сочетание, об этом до сих пор спорят многие ученые мира. Дело в том, что гречка содержит много полезного для нашего организма железа, а сочетание этой крупы с молоком, по мнению некоторых ученых, препятствует его усвоению. Если же вы или ваш ребенок все-таки не представляет гречки без молока, а еще и любите подсахарить это дело, то лучше использовать мед или ягоды.

Гречка отлично сочетается с овощами, грибами и морепродуктами. С помощью их крупа наиболее полно раскрывает все свои ценные свойства.

Ну и конечно же не забудем про мясо. Оно, безусловно, считается лучшим вариантом для гречневой каши. Однако, ученые утверждают, что соединения, содержащиеся в мясе препятствуют усвоению железа. Поэтому лучше все-таки разнообразить свой рацион питания и заменять мясо, на рыбу или грибы.

Из всего вышесказанного, можно с уверенностью сказать, что гречневая крупа является очень полезным, питательным сбалансированным продуктом питания. Содержит очень много ценных для нашего организма веществ.

Но для того, чтобы сполна получать их, необходимо соблюдать некоторые правила, о которых вы уже знаете. И, несмотря на всю ее полезность, нельзя переходить черту. Ведь даже самый полезный продукт может навредить, если не знать меру.

Поэтому, если соблюдать все эти предписания, вы будете наслаждаться не только вкусовыми качествами этой крупы, но и улучшать свое здоровье.

Источник: https://polzaivredno.ru/grechka-i-grechnevaya-kasha-polza-i-chem-mozhet-byt-vredna/

«Царица круп» гречка – супер продукт для сердца и похудения (11 полезных свойств гречки)

гречневая каша чем полезна

calendar_today 21 ноября 2017

visibility 809 просмотров

Гречневая каша – всеми любимое из детства лакомство. Приготовленная на воде или на молоке, тушенная с овощами, мясом, грибами — она всегда займет почетное место на Вашем столе.

Данная крупа является не только вкусным, но и весьма ценным и полезным продуктом. Ее часто используют в лечебном и диетическом питании.

Многие из Вас не раз слышали, что гречка помогает похудеть, и это действительно так! Однако на этом ее полезная миссия не заканчивается. Оказывается, гречка обладает и другими полезными качествами.

Каковы 10 самых полезных свойств гречки, которые должен знать каждый? Об этом Вы узнаете ниже Но сперва 7 интересных фактов о гречке

Факт 1

Родоначальником гречки являются высокогорья Гималаев. Именно там впервые начали выращивать данную крупу.

Факт 2

На Русь этот продукт был завезен из Греции и начал активно использоваться в 1 веке н.э.

Факт 3

В разных странах гречневую крупу именуют по – разному. Например, у нас данную крупу называют «гречихой или гречкой», в честь Греции.

В Испании, Португалии и Франции гречку прозвали «сарацинским или арабским зерном», в Италии – «турецким зерном», в Германии – «языческим зерном», в Индии ее называют «черным рисом».

В Словакии и Чехии – «поганкой», в Англии и Америке – «оленья пшеница», а в некоторых других странах – «черной пшеницей».

Факт 4

Древние славяне прозвали гречку «пищей богатырей», поскольку она наделяла мужчин силой и храбростью. В настоящее время Россия является основным производителем и потребителем гречки.

Факт 5

Интересно, что на Западе гречиху чаще всего применяют как корм для скота.

Факт 6

В некоторых странах ее используют в качестве лекарства. Например, в Италии ее можно приобрести исключительно в аптеках. Также во многих странах очень любят и ценят гречишный мед, который обладаем поистине целебными свойствами.

Он эффективно помогает бороться с простудой, желудочно – кишечными заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией и малокровием.

Факт 7

На Востоке из нее делают ликер, варенье и даже шоколад, а также пекут булочки.

Почему полезна гречка?

Среди всех круп гречка занимает лидирующее место по содержанию витаминов, микро и макроэлементов. Она является ценнейшем источником калия, магния, кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода.

Также она богата витаминами В1, В2, В6, E и РР, грубой клетчаткой, полезными медленными углеводами. Отличительной чертой гречихи является то, что по наличию незаменимых аминокислот ее белок наиболее схож с полноценным животным белком.

Благодаря данной особенности гречку можно использовать как альтернативу мясу в вегетарианской кухне.

Также в гречке не содержится глютен (или клейковина). Дело в том, что у многих людей аллергия на глютен пищи. Глютен содержится в овсе, пшенице, рже и ячмене.

Каковы 11 полезных свойств гречки?

1. В гречке содержатся флавоноиды, в том числе рутин, который обладает антиоксидантными, противовоспалительными и бактерицидными свойствами.

Благодаря флавоноидам гречка пополняет ряды продуктов-борцов против рака. Кроме того рутин делает сосуды крепкими и эластичными, благотворно влияя на работу сердца, а также улучшает работу щитовидной железы.

Рутин, выделяемый из гречки, используется в производстве лекарств для лечения геморроя, варикоза, ревматизма, артрита и других. Так что, включая в свой рацион гречку, можно предотвратить развитие данных заболеваний.

2. Одним из важных назначений гречки является общее очищение организма. Поскольку гречка содержит больше нерастворимой клетчатки, чем быстрых углеводов, она очищает организм от разного рода мусора: шлаков, токсинов, сахара, «плохого холестерина» и т.д.

Гречневая крупа помогает устранять запоры, а также защищает от камней в почках и желчном пузыре. Данное свойство также помогает ей бороться с атеросклерозом, болезнями сердца и печени.

3. Благодаря большому содержанию магния гречка снижает и нормализует артериальное давление, что делает ее незаменимым продуктом при гипертонии. Магний также препятствует развитию атеросклероза.

4. Гречка является продуктом для похудения. Несмотря на высокую калорийность (308 ккал/100 г), ее гликемический индекс невысокий (50), что позволяет ей вступить в борьбу с лишним весом.

Она очищает организм от лишнего сахара, плохого холестерина, а благодаря грубой клетчатке и медленным углеводом еще и придает чувство сытости.

5. Регулярное употребление гречки поможет восстановить умственную и физическую силу, а также нервную систему (благодаря витаминам группы В и магнию).

Гречка наряду с другими кашами рекомендуется спортменам и людям, чья работа связана с высоким физическим, эмоциональным и умственным трудом.

6. Гречка служит полезным продуктом для беременных. Фолиевая кислота, которой богата гречневая крупа, обеспечивает полноценное развитие плода.

7. Особо важное значение гречневая крупа имеет для диабетиков. Невысокий гликемический индекс позволяет ей нормализовать уровень сахара в крови.

8. В народной медицине гречневые листочки издревле использовали для лечения ран и гнойников, скарлатины, кори и острой лучевой болезни, а сок гречневых листьев помогал при конъюнктивите.

Из гречневой муки делали мази, которые спасали от кожных заболеваний.

9. Гречка помогает избавиться от изжоги! Для этого нужно взять несколько гречневых крупинок и некоторое время пожевать.

10. Гречка – эффективное средство от бессоннице. Гречневую крупу даже добавляют в перьевой состав подушек, чтобы сон был крепким.

11. Гречневая крупа обладает уникальной способностью воздействовать на энергетические точки, тем самым способствует раскрытию энергетических каналов и наполнению тела энергией.

Если некоторое время ходить по рассыпанной гречке, можно укрепить здоровье, поскольку на стопах находится много жизненно важных энергетических точек.

Как правильно выбрать гречку – 4 полезных совета?

На сегодняшний день имеется большой выбор гречки. Сделаем небольшой обзор:

  • ядрица гречихи — цельные зерна, очищенные от внешней оболочки;
  • продел (или сечка) – очищенные и раздробленные зерна;
  • смоленская гречка – тщательно очищенные и мелко раздробленные зерна.

При выборе гречки стоит придерживаться 4-х простых советов:

1. Помните: чем большей промышленной обработке подвергается гречка (т.е. чем мельче крупа), тем меньше в ней полезных веществ. В процессе производства дробленая крупа (сечка) теряет часть своих полезных качеств.

Поэтому очищенные и раздробленные зерна по своим полезным свойствам значительно уступают цельнозерновым. Цельная крупа – ценный источник балластных веществ, которые являются «чистильщиками» кишечника.

В цельных зернах значительно больше содержится белка, витаминов и минералов. Употребляя от трех до пяти блюд из цельных злаков в неделю, мы на 20% снижаем риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же Цельнозерновые крупы могут храниться около 2-х лет, а дробленные всего 2-3 месяца.

2. Выбирайте крупу высшего сорта: чем ниже сорт, тем больше в ней неочищенных зерен, камешек и разного рода примесей.

3. При выборе гречки обращайте внимание на ее цвет. Как Вы думаете, какую гречку лучше выбрать: побледнее или потемнее? Предпочтение следует отдавать светлой крупе, чем слишком темной.

Темный оттенок свидетельствует о том, что гречка подвергалась ранее термической обработке. Следовательно, в ней содержится меньше витаминов и минералов.

4. Купив гречку, после того, как придете домой, понюхайте ее. Наличие посторонних запахов говорит о том, что гречка испорчена.

Как хранить гречневую крупу?

Хранить гречку следует в герметичной упаковке (банке) в сухом месте. Храниться крупа способна довольно долго, поскольку не подвергается воздействию грибков, плесени. Гречневую муку можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Что и как приготовить из гречки?

Чаще всего гречка используется в качестве гарнира. Самое распространенное блюдо из гречки – гречневая каша. Очень полезной и вкусной получается гречка, приготовленная в духовке вместе со свежими овощами.

В таком блюде сохраняются все ценные вещества. Кроме того овощи улучшают перистальтику кишечника.

А вот как готовили гречку наши бабушки и прабабушки?

Они брали чугунок, насыпали туда гречку, заливали водой и затем ставили в печь томиться. В результате, получалась рассыпчатая вкусная гречневая каша.

А некоторые даже не варят гречку, а просто заливают на некоторое время гречневую крупу кипятком, холодной водой, кефиром или молоком и дают ей настояться. Как правильно приготовить гречку на воде — читайте здесь

Многие из нас любят и помнят еще с детства гречневую кашу с молоком. А вот насколько полезна гречка с молоком – спорный вопрос.

Оказывается, при добавлении молока уменьшается способность гречки выводить из организма плохой холестерин, вредные вещества и токсины.

Гречка – имеются ли противопоказания?

Результатом чрезмерного употребления гречки в пищу могут стать пищевые расстройства, запоры и головные боли. Дело в том, что избыток гречки приводит к образованию черной желчи, газов и слизи.

Также имеется ряд заболеваний, при которых следует сократить прием гречки. Перечислим их:

  • Гастрит.
  • Почечная недостаточность.
  • Беременность и кормление грудью.
  • Язва желудка.
  • Заболевания двенадцатиперстной кишки.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Повышенная свертываемость крови.

Благодаря своим полезным свойствам гречка – уникальный продукт здоровья и долголетия.

Помните: регулярное употребление гречки поможет не только похудеть и держать вес в норме, но и предотвратить развитие многих заболеваний.

Таких, как атеросклероз, гипертония, болезни сердца, печени, кишечника, желудка, раковые опухоли, нервные расстройства, сахарный диабет и другие.

Кушайте блюда из гречневой крупы и будьте здоровы!

Источник: https://WomensTalk.ru/86.html

Гречневая каша

гречневая каша чем полезна

Гречневая каша – один из самых любимых продуктов нашего детства. Большинство жителей наших стран включают её в своё меню регулярно, ведь она очень вкусна и полезна.

Гречневая каша, польза и вред которой уже давно известны в медицине, включается во множество лечебных диет, которые рекомендуются при заболеваниях желудка, печени и многих других жизненно важных органов нашего организма, а также при артрите, геморрое, сахарном диабете.

Нашу статью мы посвятим именно этой каше, которая по праву считается фаворитом среди всех остальных.

Гречневая каша. Польза и вред

Для здоровья человека этот продукт является очень ценным, ведь в гречневой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, к примеру, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций, медь и многие другие.

Цинк помогает хорошо усваивать все необходимые для нашего организма вещества.

Железо в комплексе с медью участвуют в процессе образования гемоглобина, а также помогает при таком распространённом заболевании, как анемия.

Белки содержат аминокислоты и легко усваиваются в организме.

Сложные углеводы снижают уровень сахара в крови.

Клетчатка полезна для пищеварения, способствует уменьшению уровня холестерина.

Гречневая каша, польза и вред которой всегда интересуют потребителей, содержит в себе огромное количество биологически активных веществ, способствующих росту клеток и тканей в организме, к примеру, пигменты, токоферолы, фосфолипиды.

По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин Р (рутин), к примеру, укрепляет сосуды, увеличивает сокращение сердечных мышц, помогает накапливать организму аскорбиновую кислоту, а также оказывает благотворное действие на щитовидную железу. Он также незаменим при ряде заболеваний, к примеру, сахарном диабете, токсикозе беременных, вирусных заболеваниях, сердечной недостаточности.

В составе гречки присутствует малеиновая кислота, а также лимонная, щавелевая (улучшает пищеварение) и линоленовая (помогает бороться с лишним весом).

И это ещё не все достоинства, которые имеет гречневая каша.

Польза и вред для детей

Гречневую кашу можно давать ребёнку после введения в рацион овощей, то есть, примерно, уже в семимесячном возрасте, и именно её врачи-педиатры рекомендуют вводить в меню малыша первой. И это не просто так, ведь содержащиеся в ней витамины и полезные вещества так необходимы растущему организму.

Гречка является неаллергенным продуктом (если её употреблять нерегулярно). Она прекрасно усваивается, обладает высокой питательной ценностью и, что немаловажно, не содержит глютена. Именно поэтому она является идеальным продуктом для знакомства малыша с кашей.

Детям, страдающим анемией, также будет полезна гречка, так как в ней содержится достаточное количество железа, способствующего увеличению гемоглобина.

Вреда от этого продукта мало, единственное, что для деток грудного возраста целесообразнее применять гречневую кашу промышленного производства, так как крупа, приобретённая в магазине, может быть низкого качества. Ребёнку до 8 месяцев лучше давать безмолочную, иначе ещё непривыкший к таким продуктам детский организм может проявить себя по-разному. Если ребёнок аллергик, то кашу целесообразнее приобретать антиаллергенную и без содержания фруктов.

Вашему малышу точно придётся по вкусу гречневая каша.

Польза и вред для похудения

Как уже давно известно, зерновые кашу применяют в диетах для избавления от лишнесго веса. Одна из таких — гречневая, благодаря которой за 10 дней можно сбросить до 5 лишних килограммов. Ниже мы кратко расскажем об эффективности данного способа, а также о его противопоказаниях.

Гречневая диета

Для этого понадобится два ингредиента: гречка и вода. Важное правило диеты — ничем кашу не заправлять.

Для начала крупу следует перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Соотношение каши к воде должно быть 1:2. Затем засыпать в термос и залить кипятком. Настаивается каша всю ночь. Каждые сутки следует заваривать новую порцию.

Такая диета длится от 7 до 10 дней. Вместе с ней следует употреблять большое количество воды (от 2,5 до 3 литров). В случае, если совсем не можется питаться одной гречкой, разрешается съедать одно зелёное яблоко или выпивать 1 стакан обезжиренного кефира на ночь. Но лучше, если в рационе всё-таки будет присутствовать одна гречневая каша.

Польза и вред гречневой диеты. Противопоказания

Плюсы такой диеты заключаются в том, что основной продукт можно употреблять в неограниченных количествах, поэтому чувство голода не будет постоянно вас преследовать. Также её соблюдение приведёт в порядок не только фигуру, но и кожу, а состояние организма уже через одну неделю улучшится, и вы почувствуете прилив сил и лёгкость.

При своей значительной популярности гречневая диета всё-таки противопоказана некоторым людям, в частности тем, у кого заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, колиты, запоры, понос). Также запрещается соблюдать её кормящим матерям и беременным.

Гречневая диета имеет ряд недостатков. При постоянном употреблении может появиться апатия, головокружение, слабость, будьте к этому готовы. Следует помнить, что людям, склонным к аллергиям, также вредна диета, в которую входит только гречневая каша.

Польза и вред. Калорийность

На 100 г сухой крупы приходится 308 кКал, но в процессе варки она разбухает и, соответственно, увеличивается в объёме. Из этих 100 гр получается почти 300 г готовой каши, калорийность которой варьируется от 90 до 120 кКал на 100 г.

Этот интервал зависит от того, что вы добавили в кашу, к примеру, сахар, сливочное масло, молоко и т. д. Если каша после варки сильно рассыпчатая, то калорийность её составит – 90 кКал на 100 гр, если цельная – 120 (так как в процессе приготовления впитывается меньше воды).

Последнюю чаще всего используют при похудении, не заправляя сахаром, солью, сливочным маслом.

Если варить гречневую кашу на молоке (3,2% жирности), то калорийность составит 90 кКал, но это в случае, если ничем её не заправлять. Если варить на коровьем домашнем молоке и сдобрить всё это сахаром и сливочным маслом, то калорийность составит 136 кКал.

Недостатков у гречневой каши мало, но они всё-таки есть. К примеру, при длительном её употреблении можно спровоцировать авитаминоз, чаще всего это происходит в процессе гречневой диеты. Поэтому всё-таки стоит добавлять в свой рацион другие продукты или принимать комплекс необходимых витаминов. Также этот продукт может вызвать запор из-за высокого содержания белков.

В составе гречки присутствует большое количество крахмала, у которого есть способность повышать уровень сахара в крови, поэтому, при постоянном употреблении гречневой каши, постарайтесь сократить количество сладостей в рационе.

Несмотря на то, что гречневая каша, польза и вред которой уже известны с давних времён, имеет недостатки, следует помнить, что это единственный продукт, который не удалось модифицировать, обработать химикатами и пестицидами. Ешьте гречку и будьте здоровы.

Источник: https://www.syl.ru/article/155157/new_grechnevaya-kasha-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka-grechnevaya-kasha-kaloriynost

Гречка — полезные свойства и рецепты

гречневая каша чем полезна

В этой статье мы расскажем, какие в злаке гречка полезные свойства присутствуют. Гречка – самая распространённая и уважаемая каша нашего народа. Её выращивают и особенно ценят уже много веков. Гречневая крупа не только вкуснейшее блюдо, но и ещё своего рода лекарственное средство. Интересуясь составом гречки можно сказать следующее.

Гречка очень питательна, в её состав входят жиры, углеводы, полноценные по аминокислотному составу белки. Богата гречка витаминами, в частности много в ней витаминов группы В. Есть в её составе микроэлементы — фосфор, железо, кальций и магний. Особенно много в гречке железа! По его содержанию она ничем не уступает некоторым видам мяса и рыбы.

Все исходит из полезных свойств гречки.

Полезные свойства гречки

Во многих блюдах употребляется гречневая крупа, полезные свойства которой мы опишем дальше. Хотите узнать калорийность гречки — пожалуйста. Гречневая крупа имеет довольно высокую калорийность – 300 ккал на 100г. Но, несмотря на это, она является прекрасным диетическим продуктом.

Употреблять её в пищу в различных блюдах рекомендуют при заболевании атеросклерозом, нарушениях работы печени, желчного пузыря, гипертонии, при различного рода отёках. Лечит гречиха и желтуху. Для этого больного натирают приготовленной заранее жидкой кашей из гречихи, после чего тепло укутывают.

Больной должен пролежать в таком компрессе не менее двух часов.

Как известно, в гречневой крупе очень много железа, что делает этот продукт незаменимым для нормализации состава крови, способствуя образованию красных кровяных телец. Калия в гречихе тоже предостаточно, что помогает нормализовать кровяное давление, а входящий в е состав кальций помогает укрепить кости и зубы, магний борется с депрессиями, убирает лишние килограммы. Гречка способна вылечить такое страшное заболевание как лейкоз, для этого готовят отвар на основе её побегов или цветков.

Польза гречки актуальна и в медицине. Медики рекомендуют регулярно употреблять гречневую крупу диабетикам и людям, страдающим ожирением. В этой крупе очень мало углеводов, чем не может похвастаться ни одна другая крупа, а это очень важно для этих категорий людей.

Гречневая крупа избавляет наши сосуды от плохого холестерина, укрепляет сердечную мышцу и печень.

Прекрасно справляется гречиха с процессом очищения организма, способствуя выведению шлаков, ионов тяжёлых металлов, что так важно для современных людей, живущих в неблагоприятной среде. Помогает гречка больным ревматизмом, артритом, защищает от образования тромбов.

Мало кто знает, но гречневая крупа способна укрепить зрение и усилить мозговое кровообращение. Это прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Гречневая крупа должна стать одним из главных блюд на столах людей преклонного возраста. Это очень важная для них крупа, ведь в ней очень мало углеводов, и очень много клетчатки.

Не только внутренне полезно принимать гречневую кашу, но и при наружном применении она помогает от язв и других заболеваний кожи. Для этого гречневую крупу перемалывают в муку и на ее основе готовят мази и компрессы.

Есть у блюд из гречневой крупы и противопоказания. Нужно знать, что гречка способствует усилению образования в организме чёрной желчи, слизи и газов. Употребление гречихи действует возбуждающе, что крайне не показано детям, которым стоит ограничить употребление данного вида каши.

Рецепты с гречкой

В кулинарии широко используют гречку, рецепты из которой достаточно просты и разнообразны. Самое простое, что Вы можете приготовить из гречневой крупы – кашу. А теперь: гречка рецепт приготовления. Для этого на 1 часть крупы возьмите две с половиной части чистой воды. До начала варки гречку тщательно переберите и промойте! Для варки идеально подходит посуда с толстыми стенками ( к примеру казан).

Не спешите заливать гречку водой! Для начала её нужно прожарить в сухом казане пару минут, пока она не даст приятный аромат. После этого залейте крупу холодной водой, добавьте по вкусу соль, и доведите до кипения. Далее убавьте огонь и томите кашу под крышкой минут 20. Для того, чтобы каша получилась рассыпчатой и ароматной, после снятия с огня укутайте кастрюлю с кашей ещё минут на 20.

Для улучшения вкуса добавьте в кашу немножко сливочного масла.

Многие любят гречку с мясом, рецепт которой довольно прост. Варят из гречневой крупы превосходные супы. В основном его готовят на основе мясного бульона, но гречка прекрасно сочетается с любыми продуктами, поэтому можно смело экспериментировать и создавать свой неповторимый рецепт гречневого супа.

Из гречки получаются отменные котлетки! Для их приготовления за основу берут сваренную гречневую кашу, куда добавляют, обжаренные вместе на подсолнечном масле, мелко порезанный кубиками лук, тёртую морковку и нашинкованную капусту. В перемешанную с овощами кашу добавляют яйцо и сухари. Перчим и солим по вкусу.

Далее лепим котлетки, обмакиваем хорошенько в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до образования золотистой корочки. Вот и всё! Приятного аппетита.

Гречка – вред и противопоказания

Безусловно, нет сомнений в том, насколько полезна гречка, вред и противопоказания которой никогда не станут наряду с ее полезными свойствами.

Как и любой другой продукт, гречка становится вредителем в том случае, если ею банально перенасытить организм. Она может стать причиной вздутья, изжоги, спазмов желудка. Если гречку заправить некачественным маслом и плохой солью, то возможно и пищевое отравление.

Эта крупа не подходит людям с диабетом и хронической почечной недостаточностью. Если вы сомневаетесь в том, способна ли данная культура навредить вам, то лучше обратитесь к специалисту и пройдите ряд обследований, которые расставят все по полочкам и помогут разобраться в полезных для вас продуктах и тех, которые только навредят.

Источник: http://poleznye-svoystva.ru/grechka-poleznye-svoystva.html

Польза и вред гречневой каши, нормы выбора и хранения

гречневая каша чем полезна

Каковы польза и вред гречневой каши? Кому стоит кушать ее чаще? Есть ли противопоказания по употреблению? Как правильно ее выбирать, хранить, с чем готовить? Идеальная со всех точек зрения крупа достойна вашего пристального внимания.

И мы раскроем все ее секреты! Вика Преображенская 16 марта 2015

Секрет первый — гречка не злак. Она относится к семейству травянистых растений, а ближайшие ее родственники — ревень и щавель.

Именно поэтому в крупе нет белка злаковых глютена, который при индивидуальной непереносимости вызывает проблемы с пищеварением у человека. И употреблять ее можно практически без ограничений.

Секрет второй — выращивать ее начали вовсе не на Руси, хотя гречневая каша считается основой нашей национальной кухни. Растение родом из Гималаев, еще 4 тысячи лет назад оно присутствовало в кулинарии народов Непала и Индии, а уже оттуда перекочевало в русскую Сибирь и на Алтай.

Секрет третий — пищевая ценность продукта неравнозначна. Она сильно зависит от техники обработки зерен и особенностей их приготовления, поэтому вопросы выбора и хранения их важны.

Как выбрать и хранить

Существует несколько сортов гречи, представленной в продаже. Для употребления в пищу идеально подходит ядрица высшего сорта. У нее крупные зерна, которые при правильной обработке сохраняют форму с гранями. Она содержит максимальную долю полезных веществ, в отличие от сечки или продела, волокна клетчатки в которых разрушены механической обработкой.

  • При выборе смотрите на чистоту. Продукт высшего качества без примесей, не содержит мусора.
  • Важен цвет. Чем светлее зерна, тем лучше. Кремовая греча говорит о том, что она прошла минимальную термическую обработку, а потому сохранила максимум полезных свойств. Если крупа темная, значит, была подвергнута интенсивному пропариванию. В ней разрушено более 40% ценных элементов, поэтому для применения в качестве здоровой пищи она уже не подходит.
  • Полиэтиленовая упаковка лучше. Она предотвращает поглощение зернами влаги из окружающей среды. Поэтому хранится греча в ней до 12 месяцев. Плюс в таком пакете можно хорошо рассмотреть зерна, чего не даст сделать картонная пачка.
  • Хранение в герметичной таре. Идеально использовать для хранения гречневой крупы стеклянную посуду с плотной крышкой. В ней она может лежать несколько месяцев. Преимущество зерен в том, что они не прогоркают даже при долгом хранении, в них не заводится грибок. Кстати, выделение токсинов в продукте при длительном хранении — миф, никаких токсинов греча не накапливает.

Гречка — одна из немногих круп, которую можно закупать впрок. В сухом помещении при прохладной температуре она пролежит не менее года без потери пищевой ценности. Важно предупредить проникновение к ней влаги, поэтому оставьте ее в заводской полиэтиленовой упаковке и уберите в кладовую, на нижнюю полку.

Особенности применения и состав

Если в нашей стране полезные свойства гречневой каши сделали ее излюбленным гарниром для мясных блюд, то в Италии превратили в лечебный продукт. Приобрести его можно только в аптеках, а применение рекомендовано при панкреатите, нарушении проходимости сосудов, от ожирения.

И действительно, польза самой привычной нам крупы огромна! В ее составе — целый спектр ценных веществ.

  • Рутин — вещество из группы флаваноидов, которое усиливает действие витамина С. Последний же обладает мощным антиоскидантным действием, благодаря чему оздоравливает сосуды. Известно также участие витамина С в иммунитете человека, поэтому гречневая каша вполне может считаться профилактикой от ОРЗ в сезон простуд.
  • Магний — его в каждых 100 граммах продукта целых 86 мг. Этот микроэлемент стимулирует расслабление сосудов, что снижает кровяное давление. Именно поэтому продукт рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
  • Нерастворимые волокна — их количество в крупе велико. Они стимулируют работу кишечника, облегчая прохождение пищи. В народе греча давно известна, как средство от запоров. А использование ее для похудения позволяет наладить работу ЖКТ.
  • Белок — его состав до 16%, в легко усваиваемой форме. Но белок растительного происхождения не компенсирует все потребности организма, так как не содержит аминокислоты. Это важно учитывать при соблюдении гречневой монодиеты.
  • Жиры в минимальном объеме — всего 3%. Польза гречневой каши огромна для людей с нарушением обмена веществ. При сахарном диабете она снижает уровень глюкозы, не насыщая организм вредными жирами. А при повышенном уровне холестерина стимулирует его снижение.

Противопоказанием к употреблению продукта может быть только индивидуальная непереносимость. Также важно помнить о вреде монодиеты, и использовать гречневую крупу в разнообразном, сбалансированном рационе. Она подходит для начала прикорма грудничка, как единственная из каш без глютена, не оказывающая раздражительного действия на кишечник.

Калорийность и пищевая ценность

ПродуктКалорийностьБелкиЖирыУглеводыГликемическийиндекс
Гречневая каша на воде 90 ккал 3,7 г 1,4 г 20,4 г
Гречневая каша на молоке 160 ккал 6,2 г 3,5 г 26,8 г

Как и с чем готовить

Считается, что идеальным «партнером» для гречневой каши является молоко. На этом убеждении основано частое использование молочного блюда в детской кулинарии. Такая комбинация жиров действительно оправдана, однако, лишь в питании малышей при повышенной необходимости кальция.

Взрослым же гораздо полезнее кушать гречневую кашу, приготовленную с овощами. Обилие пищевых волокон в самой крупе усиливается положительным действием клетчатки овощей. Это здоровая и сбалансированная пища способна насытить организм витаминами, ценными минералами и исключить проблемы с работой кишечника.

Сколько калорий в гречневой каше? Это зависит от особенностей приготовления. Простая крупа на воде содержит не более 98 Ккал. Заправленная маслом — уже 130. При добавлении в блюдо других ингредиентов калорийность возрастает. Но и в диетическом питании употреблять такую кашу можно в сочетании с белым куриным мясом, отварной рыбой.

Рецепт простой гречи

Самый простой вариант приготовления крупы — отварить ее в подсоленной воде.

Вам потребуются:

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана
  • масло сливочное — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Переберите и промойте крупу.
  2. Влейте воду в кастрюлю, присолите, засыпьте гречу.
  3. Дайте закипеть, накройте крышкой и убавьте газ.
  4. Варите 15 минут до выпаривания воды.

Такую кашу удобно комбинировать с любыми заправками и соусами, можно подавать с грибами, мясом, рыбой, овощными гарнирами.

Рецепт с овощами

А здесь мы попробуем извлечь максимум пользы из ценного продукта. Овощи используйте любые: морковь, лук, капусту, свеклу, тыкву, кабачок Все любимые компоненты на радость организму!

Вам потребуются:

  • гречка — 2 стакана;
  • вода — 2 стакана;
  • овощи — 1 кг;
  • зеленый горошек — 300 г;
  • специи, соль.

Приготовление

  1. Подготовьте крупу, промойте. Нарежьте овощи.
  2. Сложите в глиняный горшок с крышкой слоями. Сверху присыпьте горошком, присолите.
  3. Влейте воду. Накройте крышкой.
  4. Поставьте в прогретую духовку, готовьте при 180° 40 минут.

В этом рецепте используется небольшой объем воды, так как овощи в процессе тушения выделяют сок. И каша готовится в овощном бульоне.

Теперь вам известно, чем полезна гречневая каша. Кушайте ее с удовольствием и на здоровье!

(15 4,00 из 5)
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://woman365.ru/polza-i-vred-grechnevoj-kashi/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Холодный компресс при температуре

Закрыть