Крупа кукурузная польза

Кукурузная крупа

крупа кукурузная польза

Давно известно, что любые крупы являются источником силы, содержат в себе полезные витамины и минералы, способствующие поддержанию организма в тонусе. Недаром в детстве, когда не мог справиться с заданием требующим физической нагрузки, взрослые часто говорили: «Каши мало ел». И действительно, любая каша, словно заряжает оптимизмом, бодростью и наделяет недюжинной силой. Одной из таких круп является кукурузная крупа.

Немного истории

Происхождение этой культуры долгое время было неизвестно. Группа ученых из института Филадельфии предоставили доказательства того, что кукуруза, как культурное растение, появилась около 8700 лет назад в Мексике. И произошла от своего дикого предка – теосинте.

Особую роль играла кукуруза у древних ацтеков, ведь даже одним из богов в их религии являлся бог кукурузы – Центеотль. Больше всего кукурузу употребляют в странах Латинской Америки. Она является основой кухонь Мексики, Колумбии, Венесуэлы, Парагвая, Эквадора и Перу.

Навряд ли найдется во всем мире такой человек, который не любил бы кукурузу, стоит только вспомнить вареные, подсоленные кочаны, туго набитые зернышками. А чего только стоят пользующиеся большим спросом у детей кукурузные палочки и хлопья. Кукурузная крупа, полученная из высушенных и переработанных зерен кукурузы, применяется с успехом не только в кулинарии, но и в фармакологии, благодаря своим продуктивным лечебным свойствам.

Состав и пищевая ценность

Сама кукуруза очень ценный питательный продукт. Несмотря на то, что кукурузная крупа довольно калорийна (328 ккал на 100 г продукта), ее очень широко применяют в диетическом меню. Она идеальна для сбалансированного питания, так как богата полезной клетчаткой, которая незаменима при различных диетах.

Крупа содержит в себе много витаминов и микроэлементов, славится наличием таких важных аминокислот, как триптофан и лизин. В ее состав входит кремний, калий, фосфор, цинк, медь, марганец, олово, титан, алюминий, никель, и множество других минералов.

Кукурузная крупа просто кладезь витаминов, очень полезных для организма: витамин А, витамины группы В (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин), ниациновый эквивалент (витамин РР), бета-каротин, витамин Е, и многие другие. Пищевая ценность кукурузной крупы ниже, чему у других.

белков – 8,2 г, жиров – 1,2 г, углеводов – 75 г на 100 г продукта. В ее состав также входит зола – 0,8 г, крахмал – 69,5 г, вода – 13,9 г и пищевые волокна – 4,7 г на 100 г крупы.

Виды кукурузной крупы

Виды крупы зависят от способа обработки зерен: шлифованная, крупная и мелкая. Шлифованная крупа в свою очередь тоже делится на 5 разновидностей, в зависимости от размера крупинок. Крупная кукурузная крупа используется для производства воздушной кукурузы и хлопьев, а мелкая – для производства вкусных хрустящих палочек.

Хранение и применение крупы в кулинарии

Хранить кукурузную крупу нужно при низкой температуре от -5 до 5 градусов в хорошо увлажненном помещение (до 70% влажности).

Дома тяжело найти место, отвечающее таким условиям, поэтому желательно покупать небольшое количество крупы и не оставлять ее на длительное хранение. Иногда в крупе заводятся личинки и жучки. Такая крупа уже не пригодна в пищу.

Ее следует выбросить, а место где она хранилась хорошо промывают водой и проветривают. Желательно хранить крупу в стеклянной емкости плотно закрытой. Срок годности кукурузной крупы 6 месяцев.

Кукурузная крупа высоко ценится в кулинарии так как считается легкоусвояемым продуктом. Из нее готовят множество разных блюд – супов, гарниров, различных запеканок. Крупа низкоаллергенна, что очень хорошо характеризует ее, как одно из блюд детского питания. В кухнях разных народов кукурузная крупа по праву заняла свое место.

В Италии из нее готовят вкусное блюдо, которое называется полента. В Молдавии – знакомую всем мамалыгу. Абхазия предлагает своим гурманам абысту, а Грузия – гоми. На западной Украине из кукурузной муки готовят национальное блюдо – банош, которое варится на сливках, или сметане и подается с брынзой, шкварками или грибами.

Также из кукурузы получаются такие вкусные изделия, как палочки, хлопья и всем известный попкорн (воздушная кукуруза).

Гуцульский банош

Для приготовления блюда понадобится:

  • сметана – 500 г;
  • вода – 500 г;
  • кукурузная крупа – 1 стакан;
  • соль;
  • шкварки.

Для готовки лучше использовать кукурузную крупу мелкого помола. Так кашка получится вкусная и более однородная.

В толстостенную кастрюлю, желательно чугунную, влить воду и сметану, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Всыпать кукурузную крупу и варить на небольшом огне около 10-15 минут. По консистенции каша должна напоминать магазинную сметану. Хорошо использовать для подачи блюда глиняные горшочки. Положить туда несколько ложек каши и сверху украсить шкварками, брынзой или грибами. Блюдо считается готовым, когда сверху выступит масло.

Польза кукурузной крупы

Каша из кукурузной крупы имеет очень низкую калорийность – всего 86 ккал на 100 грамм продукта, поэтому использование ее целесообразно во время похудения. Рекомендуется есть людям, которые ведут здоровый образ жизни, так как при своей диетической ценности, она дарит ощущения насыщения, снижает аппетит.

В своем составе кукурузная крупа содержит массу полезных элементов и минералов, благотворно влияющих на организм. Например, кремний, которым богата кукуруза очень полезен для зубов, а кальций и калий укрепляют волосы и ногти.

Клетчатка, содержащаяся в крупе в большом количестве, хорошо очищает кишечник от шлаков, а также эффективно выводит из организма вредные токсины и пестициды.

Бета-каротин в несколько раз снижает вероятность развития онкологических заболеваний, а фосфор налаживает работу центральной нервной системы, снимает перевозбуждение и предупреждает депрессивные расстройства. Магний и витамин В6 ко всему прочему способны повысить устойчивость организма к стрессам и невралгиям.

Если в ежедневном рационе использовать блюда из кукурузной крупы это позволит укрепить иммунную систему, избавиться от брожения в кишечнике и частых запоров.

Кукуруза благотворно влияет на стенки сосудов и изрядно понижает содержание холестерина в крови, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Она полезна при профилактике сахарного диабета, заболеваниях крови и желчного пузыря.

Крупа из кукурузы способна выводить из организма жиры, способствует омоложению кожи. Она является низкоалергенным продуктом, поэтому часто востребована в качестве детского питания.

Хочется отметить, что кукуруза не теряет своих свойств и в приготовленном виде, то есть, продукт из кукурузной крупы, прошедший тепловую обработку, сохраняет все полезные и целебные качества, содержащиеся в сыром виде.

Вред кукурузной крупы

У каждого продукта существуют как достоинства, так и недостатки. Просто где-то они выражены в меньшей, где-то в большей степени. Кукурузная крупа ощутимо снижает аппетит, поэтому противопоказана людям с недостаточным весом.

Также не рекомендуется использовать блюда из кукурузы в период обострения язвы желудка, так как клетчатка, входящая в состав крупы, способна раздражать стенки внутренних органов. Не стоит злоупотреблять ею и при повышенной свертываемости крови.

Вообще, риск употребления в пищу кукурузной крупы минимален, но если есть сомнения относительно ее использования, то лучше перед применением проконсультироваться с врачом.

Кукурузная крупа для похудения

Кукурузная крупа очень диетический продукт, поэтом повсеместно используется в программах по снижению веса. Все конечно знают, чем чреваты диеты, которые дают возможность быстро и эффективно сбросить лишние килограммы. Они подразумевают под собой отказ от многих любимых продуктов, а также и ограничение в количестве еды в принципе. В результате человека не покидает постоянное чувство голода, что приводит к стрессу всего организма.

Но существуют и такие диеты, при которых можно похудеть, не испытывая чувства голода. Одной из таких диет является кукурузная диета. Все что для этого нужно – есть кукурузную кашу каждый день, заменяя ею завтраки обеды и ужины. Причем все это варьируется в нужных рамках.

Если, например, срочно сбросить вес не входит в планы, то рекомендуется заменить кашей только завтраки, а если хотите усиления эффекта, то и последующие приемы пищи. Обязательное условие при этой диете – потребление большого количества воды. Она должна быть обязательно очищенной и негазированной. Норма воды при кукурузной диете составляет до 2,5 литров в сутки.

Также для ускорения процессов метаболизма не стоит забывать о физических упражнениях. Кроме того, они будут способствовать подтягиванию кожи, что очень полезно при экспресс-диетах.

Рецепт кукурузной каши для похудения

Кашу на кукурузной муке в диетических целях следует готовить без добавок. Она требует длительной готовки, поэтому предварительно крупу стоит промыть от крахмала и замочить на ночь в холодной воде. В процессе замачивания крупа набухает и увеличится в размерах, что значительно сократит время готовки – с 40 до 20 минут. Для приготовления понадобится:

  • кукурузная крупа, предварительно замоченная в холодной воде;
  • вода.

Крупу залить горячей водой в пропорции 1:3, варить на медленном огне до полного испарения жидкости.

Диета на кукурузной крупе не только поспособствует похудению, а также выведет опасные шлаки и токсины, насытит организм полезными веществами, входящими в ее состав.

Кукурузная крупа в косметологии

Так как эта крупа содержит в себе огромное количество полезных элементов, то ее не могла обойти стороной и такая область медицины, как косметология. В домашних условиях ее часто используют для глубокого очищения и питания кожи. Из нее готовят скрабы и пилинги, а также применяют как средство для борьбы с целлюлитом. Кукурузная крупа имеет характерные острые уголки, поэтому применяют ее в тех местах, где кожа более грубая: локти, пятки, колени.

Приготовление гель-скраба в домашних условиях: кукурузная крупа, молотый кофе, гель для душа, морская соль, эфирные масла и мед. Все смешать и обрабатывать огрубевшие участки кожи. Такой скраб замечательно очистит, отполирует кожу, а также обогатит ее полезными веществами, смягчит и интенсивно увлажнит.

Для борьбы с целлюлитом можно использовать кукурузную муку. Проблемные участки предварительно очищенной и распаренной кожи обрабатывать мукой около 15 минут. Лучше всего это делать при принятии ванны. Через несколько процедур результат приятно удивит и обрадует.

Выводы

Кукурузная крупа – богатый источник полезных для организма витаминов, минералов и микроэлементов. Ежедневное ее потребление способствует улучшению иммунитета, выведению из организма шлаков, вредных пестицидов и опасных токсинов. Кукурузная крупа незаменимый помощник для страдающих расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Она очищает его от продуктов распада, избавляет от брожения и гнилостных процессов в кишечнике. Кукурузная крупа богата клетчаткой, благодаря чему уверенно пользуется спросом у диетологов.

Она способна на долгое время унять чувство голода и эффективна для тех, кто хочет похудеть или страдает гиподинамией (ведет малоподвижный образ жизни).

Крупа из кукурузы эффективна во многих медицинских областях: предупреждает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний, понижает содержание холестерина, полезна при расстройствах нервной системы и способствует устранению депрессии. Каши, приготовленные на основе этой крупы, не вызывают аллергии, поэтому входят в основной рацион питания детей. Хороша она и в косметологии.

На ее основе можно делать скрабы, маски и даже средства против целлюлита. Кукурузная крупа практически не имеет противопоказаний для применения, с осторожностью стоит употреблять ее лишь в период обострения язвенной болезни и при повышенной свертываемости крови.

Употребление продуктов, приготовленных из кукурузной крупы, сделает вас стройнее, улучшит состояние кожи и здоровья, а также зарядит бодростью и энергией.

Источник: https://FoodandHealth.ru/krupy/kukuruznaya-krupa/

Чем полезна кукурузная крупа, кому нужно употреблять ее регулярно, а кому лучше воздержаться?

крупа кукурузная польза

Кукурузная крупа – полезный продукт, который производится путем дробления и последующей шлифовки кукурузных зерен. Существует несколько степеней помола, которая определяет номер продукта:

  • с 1 по 3 – более крупные частицы, дольше развариваются;
  • с 4 по 5 – мелкий помол, подходит для приготовления малышам и всем, кто любит однородную структуру каши.

В идеале крупа сохраняет свой привлекательный солнечно-желтый оттенок. В ней не должно присутствовать посторонних вкраплений. Многие отмечают легкий ореховый аромат необработанного продукта.

Кукурузная крупа универсальна, из нее можно приготовить множество простых и сложных блюд. О ее пользе знали еще в племенах ацтеков, инков и майя, а сегодня изделие пользуется широкой популярностью во многих странах мира.

Химический состав и калорийность

Это низкокалорийный продукт, который рекомендован к использованию в детском питании. Из кукурузной крупы создаются продукты биоспецефического питания для людей, у которых диагностирована целиакия (ферментативная патология кишечника). В готовой каше нет опасной для таких пациентов фракции глиадина, поэтому она становится одним из главных продуктов в их рационе.

В дробленой кукурузной крупе присутствует огромное количество растительного белка и важных для организма веществ:

  • клетчатка;
  • фолиевая кислота;
  • витамины группы В, А, Е, РР;
  • минералы – фосфор, никель, медь, калий, кальций, железо, кремний;
  • арахидоновая, линолевая, линоленовая ненасыщенные жирные кислоты;
  • триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистеин.

Калорийность кукурузной крупы составляет 328 ккал на 100 г продукта.

Польза кукурузной крупы для организма

Кукурузная крупа издавна ценилась своим положительным влиянием на весь организм и способностью улучшать самочувствие. Изделие обладает множеством полезных свойств:

• выводит вредные вещества и токсины из организма – клетчатка, которой много в составе продукта, очищает стенки кишечника и восстанавливает нормальную его работу, дополнительно стабилизируя обмен веществ;

• повышает иммунитет – употребление кукурузной крупы помогает стабилизировать состояние при таких заболеваниях, как сахарный диабет, нарушения работы печени, патологии органов ЖКТ, сердечно-сосудистой системы;

• способствует снижению веса – хотя крупа имеет высокую калорийность, умеренное употребление каши из нее снижает уровень сахара в крови (благодаря минимальному количеству углеводов и обилию белков) и позволяет бороться с ожирением;

• выводит вредный холестерин – очищаются стенки сосудов и кишечника от холестериновых бляшек и накоплений этого вредного для организма вещества;

Источник: https://bestlavka.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/

Кукурузная крупа польза

крупа кукурузная польза

Кукурузная крупа известна уже несколько десятков столетий, но как бы ни менялся мир этот продукт все также остается неизменным достоянием человечества.

Однако было бы глупо приписывать популярность кукурузы на счет инков, майя или ацтеков, которые активно выращивали маис и использовали его для приготовления еды. Секрет кукурузной крупы скорее в том, что этот продукт настолько универсальный, что обойтись без него сегодня вряд ли представляется возможным. Но стоит ли думать, что его польза настолько безгранична, что за ней не скрывается вред?

Польза или вред? Ответы кулинаров

О том, кто первый решил, что кукурузная крупа отлично подойдет для кулинарных целей, и начал использовать ее в пищу, историки спорят ни один год. Однако незнание ответа на такой вопрос, вовсе не мешает этому продукту оставаться во всех уголках земного шара одним из самых любимых ингредиентов для приготовления вкуснейших традиционных блюд.

В Молдавии, например, еще в XVIII веке была известна мамалыга – густая каша из кукурузной крупы. Помимо этого блюда, молдавская кухня славится и кондитерскими изделиями, приготовленными из измельченной в крупу или муку кукурузы. Добавляют ее также в супы, гарниры, хлеб и другую выпечку.

Не отстают от кулинаров Молдавии и повара из Мексики и Аргентины. В кухне этих стран кукурузная крупа а, в частности, применяется для приготовления лепешек – тортильи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста кольраби польза

Что-то похожее можно найти и среди кулинарных рецептов Грузии и Чечни, правда, под другими названиями. Так, западногрузинский кукурузный лаваш называется мчади, а чеченский хлеб – сискал.

В то же время в Америке весьма популярной едой является корн-дог – сосиска в кукурузном тесте, обжаренная во фритюре, на Западной Украине – вязкая каша со шкварками (банош), в Абхазии – абыста.

В целом польза от применения кукурузной крупы в кулинарии весьма и весьма существенна, и отрицать это было бы очень глупо.

polzovred.ru

Полезные свойства кукурузной каши

Польза кукурузной каши обусловлена химическим составом крупы. В него входят такие элементы, как железо, калий, магний и другие необходимые организму вещества.

Крупа содержит большое количество витаминов. Особенность кукурузной каши в том, что все вещества не распадаются в процессе варки, а потому данное блюдо считается максимально полезным для людей, восстанавливающих свой организм после перенесенных заболеваний или хирургических вмешательств.

Рассмотрим подробнее ее основные полезные свойства:

• кукурузная крупа является низкоаллергенным продуктом, поэтому каша рекомендована для питания детей самого младшего возраста;

• так как кукуруза провоцирует усиленную выработку ферментов, то кашу рекомендуют людям с ферментативной недостаточностью кишечника. Именно поэтому крупу используют для изготовления специального питания биоспецифического типа;

• употребление каши из кукурузной крупы благотворно влияет на состояние кожного покрова: улучшается цвет и структура кожи, повышается ее упругость;

• входящие в состав макроэлементы активно расщепляют накопившийся в сосудах холестерин и препятствуют отложению новых бляшек. Тем самым уменьшается риск возникновения инсульта инфаркта;

• кукуруза обладает противоопухолевым свойством, поэтому кашу вводят в рацион онкологических больных;

• комплекс полезных веществ способствуют восстановлению нормальной работы сердца и его укреплению;

• прием каши из кукурузной крупы показан диабетикам, так как она значительно снижает всасывание сахара;

• такое блюдо незаменимо при патологиях кишечника. Это обусловлено тем, что каша препятствует брожению и легко расщепляет продукты гниения;

• витамины группы В и фосфор укрепляют нервную систему, а также помогают бороться с депрессивными состояниями;

• каша, съеденная на завтрак, дает много энергии, которой хватит на весь день. При этом в желудке не будет дискомфортных ощущений, как бывает после тяжелой пищи;

• фосфариты, находящиеся в крупе, активизируют работу клеток мозга и обеспечивают накоплению белка. Это немаловажно для истощенного болезнью организма.

Сколько пользы и вреда приносит кукурузная каша беременным и кормящим мамам?

Кукурузная каша должна присутствовать в рационе, как беременной, так и кормящей женщины. Это не просто слова, а подтвержденный медициной факт. Благодаря своему составу, каша приносит несомненную пользу и ребенку, и матери.

Так как крупа не является аллергенным продуктом, ее можно ежедневно употреблять в период грудного вскармливания. Элементы, входящие в состав крупы, участвуют в синтезе ферментативных соединений, тем самым улучшая процесс пищеварения и благотворно влияя на работу кишечника. Особенно полезна кукурузная каша для беременных, так как способствует развитию и росту тканей плода.

Употребление этого блюда нормализует кровоток и повышает иммунную защиту организма матери и ребенка. Очень важно употреблять кашу при железодефицитной анемии. Ведь в ней содержится медь, которая помогает усваивать гемоглобину железо.

В тоже время, медь облегчает работу печени, выводя из нее ненужные вещества. У некоторых женщин в послеродовый период наблюдается депрессия. В этом случае ее поможет предотвратить все та же каша из кукурузы, так как она провоцирует выработку гормона «радости».

Отсутствие глютена позволяет использовать эту кашу даже для ослабленного организма матери или ребенка. Большое содержание

значительно снижает риск преждевременных родов, а также предотвращает риск аномального развития плода. Кукурузную кашу рекомендуется включать в меню кормящим мамам, так как она способна устранить колики в животе у ребенка и уменьшить выраженность процессов брожения у матери.

кремния позволяет сохранить зубы и кости беременной в здоровом состоянии, предотвращая вымывание из них полезных веществ. Сочетание элементов, входящих в состав кукурузной крупы, обеспечивает нормальное функционирование систем кроветворения, ЖКТ и мочевыделения. Благодаря тому, что в каше сохраняются все полезные вещества, организм мамы и ребенка получит достаточное количество необходимых организму элементов.

zhenskoe-mnenie.ru

Достижения любителей «царицы полей»

Люди, которые употребляют кукурузную крупу регулярно, в своих отзывах утверждают, что польза и вред этого продукта несоизмеримы. Уже через 3 суток ежедневного употребления молотого маиса:

  • прекращается шелушение кожи и кровоточивость десен;
  • волосы меньше секутся;
  • головные боли, вызываемые спазмами сосудов, беспокоят реже;
  • работоспособность повышается;
  • проходит бессонница;
  • эмоциональное состояние стабилизируется.

Отзывы тех, кто включил в меню блюда из кукурузной крупы для похудения, тоже очень обнадеживают: если каждый день кушать жиросжигающую кашу, дополняя диету несложной гимнастикой, за месяц можно потерять более 15 кг. Наиболее успешно справились с поставленной задачей худеющие, которые готовили блюдо на воде, без добавления масла. Недовольны этой злаковой культурой лишь отдельные гурманы, которым она не пришлась по вкусу.

Источник: http://pol-vre.ru/polza/kukuruznaja-krupa-polza.html

Кукурузная крупа: полезные свойства и противопоказания, состав продукта

крупа кукурузная польза

Кукуруза, а по-научному – маис, появилась более 6 000 лет назад. Окультурили ее в Мексике, некоторые из племен Майя считали маис «даром небес», даже поклонялись Богу, названному в честь данного злака. В СССР кукурузу стали выращивать массово в 50-х годах XX века по приказу первого секретаря ЦК КПСС Никиты Хрущева. Засевание полей проходило под лозунгом «Догнать и перегнать Америку». 

Интересно! Кукурузные початки древних времен были миниатюрными, он не вырастали длиннее 3-4 сантиметров, а это в 10 раз меньше современных сортов.

Кукуруза в России прижилась, но не сказать, что стала слишком любима жителями. А зря, ведь данный злак очень полезен, из него можно приготовить массу блюд. В этой статье мы поговорим о кукурузной крупе, о ее пользе и возможном вреде для человеческого организма.

Состав

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 328  кКал
  • Белки: 8,3  гр
  • Жиры: 1,2  гр
  • Углеводы: 71  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 4,8  гр
  • Вода: 14  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,2  гр
  • Крахмал: 69,6  гр
  • Зола: 0,7  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,2  гр

Витамины:

  • Витамин PP: 1,1  мг
  • Витамин E: 2,7  мг
  • Бэта-каротин: 0,2  мг
  • Витамин A (РЭ):33  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,13  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,07  мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,35  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,25  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 19  мкг
  • Витамин E (ТЭ): 0,7  мг
  • Витамин H (биотин): 6,6  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,1  мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 20  мг
  • Магний: 30  мг
  • Натрий: 7  мг
  • Калий: 147  мг
  • Фосфор: 109  мг
  • Сера: 63  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 2,7  мг
  • Цинк: 0,5  мг
  • Медь: 210  мкг
  • Марганец: 0,4  мг
  • Хром: 22,7  мкг
  • Молибден: 11,6  мкг
  • Бор: 215  мкг
  • Кобальт: 4,5  мкг
  • Алюминий: 29  мкг
  • Никель: 23,4  мкг
  • Олово: 19,6  мкг
  • Титан: 27  мкг

Калорийность продукта невысока – 328 ккал на 100 грамм. Полезных веществ в кукурузной крупе действительно немало:

  • Витамины группы В (фолиевая и пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, биотин, пиридоксин);
  • Витамины А, РР, Е;
  • Минералы: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, цинк, железо, марганец, медь.

Если рассматривать количественную составляющую данных элементов, можно сделать вывод, что в 100 граммах кукурузной крупы их содержится четвертая часть от дневной нормы взрослого человека. Богат продукт и клетчаткой, зольными веществами, насыщенными жирными кислотами, моно и дисахаридами.

Интересно! Известно несколько видов кукурузной крупы, различают их по размеру крупинок и цвету. Данные параметры зависят от сорта самой кукурузы.

Может ли кукурузная крупа нанести вред?

Всем известно, что продуктов, которые были бы одинаково полезны для всех, не существует. Однако у кукурузной крупы практически отсутствуют противопоказания. Ее стоит употреблять с осторожностью лишь людям, страдающим язвой желудка.

Тем, кому по медицинским показаниям необходимо набрать вес, кукурузная каша так же не рекомендуется, поскольку содержит мало калорий, а чувство насыщения приходит довольно быстро. То есть, ни пользы, ни вреда таким людям она не принесет.

Рекомендации по выбору продукта

Выбирая крупу для кукурузной каши, обратите внимание на следующие моменты:

  • крупинки должны быть одинакового размера,
  • цвет – ярко-желтый, даже ближе к оранжевому,
  • отсутствие шелухи и других примесей,
  • свежесть продукта – чем свежей крупа, тем вкуснее и ароматнее будет каша.

Источник: https://okeydoc.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/

Кукурузная крупа: химический состав, польза и вред

крупа кукурузная польза

edim.guru > Крупы > Кукурузная крупа: химический состав, польза и вред

Кукурузная крупа является одним из представителей здорового питания. Секрет её популярности крайне прост — отменные вкусовые особенности, высокая питательная ценность и полезные свойства для организма человека.Невероятно, но факт — эта каша в своём классе является весьма калорийным продуктом. На 100 г. сухого сырья приходится порядка 320-330 кКал.

  • Кукурузная крупа: химический состав и пищевая ценность
  • Кукурузная крупа: польза и вред
  • Кукурузная крупа: полезные свойства для мужчин и женщин
  • Способна ли кукурузная крупа нанести вред?

Кукурузная крупа: химический состав и пищевая ценность

Люди, которые сидят на диете,должны быть осторожны в употреблении этого продукта: кукурузная каша обязательно должна присутствовать в рационе, но не каждый и в меру, оставляя чувство лёгкого голода. Лишь в подобном случае сырье не навредит вашему похудению, зато обеспечит организм энергией, которая сохранится в течение продолжительного времени.

  1. Белок — 8,3 г., углеводы – порядка 71–75 г., жиров в пределах 1 г. (среди которых порядка 80% являются представителями ненасыщенных);
  2. Аминокислоты (аргинин, триктофан, токоферол, ретинол, цистеин, лизин и гистирин) без участия которых в организме не будет осуществлять синтез белка;
  3. Клетчатка, витамины группы В;
  4. Микроэлементы (кобальт, железо, алюминий, цинк, никель, марганец, молибден, медь, бор, олово, хром и титан);
  5. Макроэлементы (натрий, кальций, фосфор, калий, сера и магний). Следует отметить содержание в каше кремния, который оказывает благоприятное воздействие на состояние зубов.

Кукурузная крупа: полезные свойства для мужчин и женщин

Полезные свойства сырья обусловлены его химическим составом. Основное преимущество каши заключается в том, что полезные вещества не распадаются во время приготовления. Именно поэтому это блюдо является максимально подходящим, полезным и уместным для людей, которые восстанавливаются после продолжительной болезни или хирургического вмешательства, а также для людей с высокой физической и умственной нагрузкой.

Чем полезна кукурузная крупа? Польза применения:

  1. Каша является низкоаллергенным продуктом, поэтому рекомендуется к употреблению с самого маленького возраста;
  2. Кукуруза способствует усиленной выработке ферментов, поэтому показана к применению людям, страдающим ферментативной недостаточностью кишечника. Стоит отметить, что именно это сырье используют для приготовления питания биоспецифического типа;
  3. Регулярное потребление каши оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, волос и ногте: заметно улучшается цвет кожи и её структура, повышается тонус и прочее;
  4. Из-за содержания в каше макроэлементов значительно уменьшается вероятность возникновения инфаркта или инсульта, поскольку эти элементы способны активно расщеплять накопивший на стенках сосудов холестерин, что препятствует образованию бляшек;
  5. При регулярном приёме продукта существенно уменьшается вероятность образования опухолей. Именно поэтому кукурузная крупа — один из основных составляющих рациона онкобольных;
  6. Из-за мультивитаминного комплекса, который входит в состав сырья, существенно оздоравливается и укрепляется сердце;
  7. Приём каши незаменим при сахарном диабете, поскольку из-за ее химического состава существенно снижается всасывание сахара в кровь;
  8. Регулярный приём показан при заболеваниях и патологиях развития кишечника. Это обусловлено тем, что из-за состава предотвращаются процессы гниения в организме, следовательно брожение притормаживается, а продукты гниения быстро распадаются;
  9. Из-за содержания в каше витаминов группы В и фосфора, укрепляется центральная нервная система, что помогает также бороться с депрессивными состояниями;
  10. Несмотря на высокую калорийность, продукт является лёгким для желудка. В результате вы получаете большое количество энергии, запасов которой будет достаточно на весь день, но при этом чувство дискомфорта в желудке вас не посетит;
  11. Высокая калорийность и содержание в каше фосфаритов способствует активизации работы клеток мозга и накоплению белка. Это имеет большое значение для организма в периоды реабилитации после продолжительного заболевания или хирургического вмешательства;
  12. Благодаря адсорбирующему действию сырья, удаётся эффективно промывать кишечник.

Способна ли кукурузная крупа нанести вред?

  1. Кукурузная крупа обладает высокой калорийностью, но при этом небольшой энергетической ценностью, поэтому не стоит ею злоупотреблять людям, у которых маленький вес или протекает выраженное нарушение аппетита;
  2. Люди, которые сидят на диете и стремятся к похудению, должны тщательно контролировать количество потребляемой крупы, поскольку высокая калорийность сделает своё дело и не в вашу пользу.

    В интернете много информации, которая гласит об обратном, но запомните, что присутствие кукурузной каши в рационе существенно препятствует заветному похудению;

  3. Противопоказана кукурузная диета людям, у которых протекают аномалии пищевыводящих путей или желудка;
  4. Не рекомендуется к применению людям с избыточной свёртываемостью крови, поскольку химический состав каши это лишь усугубит;
  5. Противопоказано эпилептикам, поскольку приём продукта способствует увеличению приступов;
  6. Не рекомендуется соблюдать диеты с кукурузной крупой людям, которые страдают дисфункцией почек или обладают хроническими заболеваниями;
  7. Высокая концентрация витаминов группы В возбуждает центральную нервную систему человека, поэтому противопоказана людям с избыточной возбудимостью и регулярными расстройствами пищеварительной системы;
  8. Категорически противопоказано вводить в свой рацион кукурузную кашу людям с язвой желудка!

Подведя итоги всего вышеизложенного, хочется отметить, что любой продукт обладает как положительными, так и отрицательными свойствами. Старайтесь держать баланс, чтобы получать от природных продуктов только пользу. Что касается похудения, то к этому вопросу следует подходить очень внимательно, чтобы в будущем не возникло проблем.

Любите себя и цените своё здоровье!

Источник: https://edim.guru/krupy/kukuruznaya.html

ЗенСлим

крупа кукурузная польза

Кукурузная крупа производится в результате переработки зёрен кукурузы.

Кукурузная крупа относится к легкоусвояемым продуктам. Каша из кукурузы обладает особенностью подавлять гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней пищевых волокон.

Кукурузная крупа — ценный питательный продукт. Кукурузная крупа характеризуется большим содержанием витаминов — группы В, А, Е, РР, и микроэлементов — железа, кремния. В ней содержится до 75% углеводов, каротин, поэтому она особенно рекомендуется пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Каша из кукурузы малокалорийна, способна выводить жир из организма. Кукурузная каша лучше всего выводит пестициды из организма.

Виды кукурузной крупы в зависимости от способа обработки и размера крупинок:

  • Кукурузная крупа шлифованная — дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями. Кукурузная шлифованная крупа делится на пять номеров в зависимости от размера крупинок.
  • Кукурузная крупа крупная — для производства хлопьев и воздушных зёрен. Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша.
  • Кукурузная крупа мелкая — для производства хрустящих палочек. Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша.

Кукурузная крупа относится к низкоаллергенным крупам, что особенно важно для детского питания. Кукурузная крупа способствует торможению процессов брожения и гниения в кишечнике. Кукурузная крупа полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кукурузную крупу используют для приготовления кукурузной каши, мамалыги, супов, запеканок, начинок для пирогов.

Пищевая ценность на 100 г продукта кукурузная крупа: Белки — 8,3  гр Жиры — 1,2  гр Углеводы — 71  гр Пищевые волокна — 4,8  гр Вода — 14  гр Моно- и дисахариды — 1,2  гр Крахмал — 69,6  гр Зола — 0,7  гр Насыщеные жирные кислоты — 0,2  гр

Калорийность 328  кКал

Отсутствие в кукурузной крупе (в отличие от злаков) белковой фракции глиадина позволяет использовать ее для приготовления биоспецифического питания для больных людей, страдающих ферментативной патологией кишечника — целиакией. Это продукт, без которого данное заболевание не лечится.

Кукуруза по своему химическому составу является уникальным продуктом. Дробленые зерна кукурузы отличаются достаточным содержанием растительного белка. Общий белок составляет 7-8,3 г на 100 г продукта.

В целом он небогат незаменимыми аминокислотами, но на 100 г продукта в нем содержится триктофана 0,146 %, лизина 0,600 %, гистирина 0,240 %, цистеина 0,258 %, аргинина 0,544 %. Это ценно.

Уникальны жиры, находящиеся в составе кукурузных палочек и хлопьев (за счет кукурузы и растительного масла, входящего в структуру изделий).

Жиры в своем составе содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Фосфатиры жировой фракции кукурузного масла — это биологически активные вещества, которые входят в состав клеточных мембран (оболочек) всех тканей организма и играют важную роль в функционировании ткани мозга. Фосфатиры препятствуют образованию холестерина и способствуют накоплению белка, что очень важно для растущего или больного организма.

Наличие в кукурузе витаминов B1, В2, РР, кальция, магния, фосфора и железа, а также микроэлементов меди (0,146 мг/%) и никеля (0,140 мг/%) позволяет рекомендовать изделия из кукурузы в качестве отдельного продукта или в сочетании с другими людям, имеющим заболевания крови, аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. В производстве пива, кукурузную крупу используют лишь для приготовления определенных светлых сортов. Она придает напитку мягкий вкус.

В кукурузной крупе очень много микроэлементов и большое количество кремния, который положительно действует на зубы. Кукуруза малопитательна, выводит излишний жир из организма. В странах, где кукуруза является основным продуктом питания в виде каш (мамалыга), значительно меньше сердечно-сосудистых заболеваний, чем там, где ее в пищу практически не употребляют.

Витамины Витамин PP — 1,1  мг Витамин E — 2,7  мг Бэта-каротин — 0,2  мг Витамин A (РЭ) — 33  мкг Витамин B1 (тиамин) — 0,13  мг Витамин B2 (рибофлавин) — 0,07  мг Витамин B5 (пантотеновая) — 0,35  мг Витамин B6 (пиридоксин) — 0,25  мг Витамин B9 (фолиевая) — 19  мкг Витамин E (ТЭ) — 0,7  мг Витамин H (биотин) — 6,6  мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 2,1  мг

Микроэлементы

Калий 147 мг Кальции 20 мгФосфор 109 мгЖелезо 2,7  мг Цинк 0,5  мг Медь 210  мкг Марганец 0,4  мг Хром 22,7  мкг Молибден 11,6  мкг Бор 215  мкг Кобальт 4,5  мкг Алюминий 29  мкг Никель 23,4  мкг Олово 19,6  мкг

Титан 27  мкг

Польза и вред кукурузной каши

Кукурузная каша является национальным блюдом во многих странах мира. У нас это блюдо пока не настолько популярно, но всё-таки польза и вред кукурузной каши интересует многих людей, которые готовы включить этот необычный продукт в свой рацион. В нашей статье Вы найдёте ответы на вопросы, которые касаются употребления этого продукта.

Чем полезна кукурузная каша?

Термическая обработка сохраняет все полезные и питательные свойства кукурузы, крупа из которой содержит множество различных элементов, которые помогают организму. Витамин Е, присутствующий в такой крупе, обеспечивает необходимым питанием волосы и кожу; витамины В1 и В5 используются в целях профилактики плохого самочувствия и депрессии. Жизненно важные процессы в организме регулируются при помощи витамина РР, а для иммунной системы необходимым элементом является витамин А.

Микроэлементы, которые входят в состав кукурузной крупы, также выполняют определённую работу: фосфор является незаменимым для нервной системы, а благодаря кремнию нормализуется функция пищеварения.

Полезные свойства кукурузной каши на этом не заканчиваются. Диетическая клетчатка, которая содержится в кукурузной крупе, помогает выведению из организма различных токсинов и продуктов распада. Люди, которые употребляют в пищу такой вид крупы, гораздо меньше подвержены заболеваниям, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. А в организме, благодаря употреблению кукурузной крупы, нормализуется уровень холестерина.

Многие интересуются, полезна ли кукурузная каша в том случае, если человек хочет похудеть. Если Вы заботитесь о своей фигуре, то такой вид крупы поможет Вашему телу приобрести желаемую форму. В кукурузной крупе содержится мало калорий, что играет важную роль для тех, кто сидит на диете. Ещё одной приятной новостью будет то, что благодаря употреблению этого продукта из организма выводятся жиры. Высокое содержание клетчатки делает кукурузную кашу отличным продуктом для очищения кишечника.

Кому противопоказана кукурузная крупа?

Не каждый продукт может быть одинаково полезен для всех. В этом случае исключением не стала и кукурузная каша, вред от употребления которой грозит людям, имеющим недостаточную массу тела и плохой аппетит. Дело в том, что организму таких людей, наоборот, необходима калорийная пища, а кукурузная крупа, как вы уже знаете, обладает низкой калорийностью.

Не рекомендуется употреблять в пищу кукурузную кашу и тем, кто страдает от язвы. Особенно это касается периода обострения заболевания. Если у Вас возникли сомнения по поводу того, следует ли включать в свой ежедневный рацион кукурузную кашу, то лучше всего посоветоваться с лечащим врачом. Тогда питание будет приносить пользу, и Вам не придётся переживать, что новый продукт обернётся негативными последствиями для вашего организма.

Готовим кашу из кукуруза правильно

Если Вы решили, что кукурузная крупа станет постоянным продуктом в Вашем рационе, то самое время поделиться рецептом вкусной и полезной каши. Вот ингредиенты, которые нужны для приготовления одной порции такого продукта:

  • 300 грамм молока
  • 4 или 5 ст.л. кукурузной крупы (по вкусу добавить соль и сахар)

Молоко доводят до кипения, после чего добавляют в него крупу, соль и сахар. Лучше варить кашу на небольшом огне в течение 6-8 минут. Кукурузная крупа быстро увеличивается в объёме, из-за чего во время варки легко пристаёт ко дну, поэтому её нужно постоянно помешивать. После этого кашу оставляют томиться примерно на 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Готовое блюдо можно употреблять с чем угодно: с ягодами, желе или сухофруктами.

Надеемся, что наша статья помогла Вам разобраться в свойствах кукурузной каши (как полезных, так и не очень). Хотелось бы сказать, что регулярное употребление такого продукта позволит Вам всегда быть в хорошей форме и обладать отличным настроением.

Кукурузная крупа для здоровья и долголетия

Крупа — чрезвычайно необходимый продукт питания

Россияне скупают муку и крупы в ожидании неурожая и кризиса

круп для похудения

Крупы и каши при сахарном диабете — какие можно?

Из-за сухой кукурузы и сои может подорожать колбаса

В детском лагере обнаружили зараженную кукурузную крупу

Источник: https://www.zenslim.ru/content/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%B0

Кукурузная крупа — польза и вред

крупа кукурузная польза

Кукурузная крупа – продукт, употребляемый людьми в пищу в течение многих веков. Секрет ее популярности — в отличных вкусовых качествах, высокой питательной ценности и пользе кукурузной крупы для организма.

Полезные свойства и противопоказания кукурузной крупы

Как и у многих зерновых культур, польза и вред для организма кукурузной крупы неравнозначны, так как полезные свойства значительно перевешивают негативные. Зерно, являясь для растения венцом существования, содержит в себе все лучшие и полезные вещества, поскольку оно предназначено для размножения.

Кукуруза в данном случае не исключение. Золотые зернышки этого растения сохраняют в себе витамины, минеральные компоненты, аминокислоты. А после измельчения этих зерен получается крупа – максимально вкусная и полезная.

В первую очередь кукурузная крупа полезна для людей, следящих за фигурой. 100 г сырой крупы содержат порядка 330 ккал, но такая же масса приготовленной – 86 ккал. А сытость после такого завтрака сохранится надолго, поскольку кукуруза содержит много клетчатки, наполняющей желудок и подавляющей голод.

Благодаря клетчатке кукурузная крупа полезна и людям с «ленивым кишечником», часто страдающим от запоров и интоксикации организма каловыми массами. Если такие люди включат в ежедневный рацион завтрак из кукурузной крупы, они быстро очистят свой кишечник, оздоровят организм и даже похудеют.

А еще один «побочный эффект» такой диеты – значительное укрепление иммунитета. Поскольку иммунная защита напрямую зависит от «хороших» бактерий, живущих только в «чистом» организме, кукурузная крупа поспособствует заселению кишечника полезной микрофлорой.

Богатый состав кукурузной крупы делает ее ценным продуктом для разных категорий людей. Благодаря каротиноидам, например, блюда из кукурузной крупы необходимы курильщикам и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку эти вещества снижают риск развития рака легких и формирования тромбов, улучшают эластичность сосудов и понижают холестерин.

Фосфор и витамины группы В делают кукурузную крупу незаменимой для людей с нервными заболеваниями, невралгиями, депрессивными состояниями. Полезна кукурузная крупа для больных диабетом, а также для людей, страдающих от недугов печени, желудка, желчного пузыря, крови.

Что же касается противопоказаний, то, несмотря на крайне низкую аллергенность, все же встречаются люди, не переносящие блюда с кукурузной крупой. Не стоит употреблять этот продукт и при резком ухудшении состояния при болезнях ЖКТ, особенно – при обострении язвы.

Не рекомендуют врачи блюда из кукурузной крупы и людям с серьезной нехваткой веса и дистрофией – эти яства совершенно не способствуют набору дополнительных килограммов. А вот тем, кто на диете, кукурузная крупа будет отличной помощницей в борьбе с лишним весом.

Чем полезна каша из кукурузной крупы?

Каша – самое подходящее блюдо для завтрака, поскольку содержит клетчатку, жиры, белки и медленные углеводы. Все эти питательные вещества придают организму силы для активной деятельности в начале дня. А кукурузная крупа обладает и уникальным свойством – она максимально сохраняет полезные компоненты после варки.

Кукурузную крупу в продаже можно найти разных помолов – мелкого, среднего и крупного. Крупа мелкого помола позволяет сварить более нежную кашу, которая подходит для детского питания. Из крупы крупного помола получается самое подходящее блюдо для худеющих – практически «каша-щетка» для кишечника.

Кроме каши, из кукурузной крупы можно готовить массу других вкусных и полезных блюд, например, лепешки и мамалыгу. Добавляют кукурузную крупу также в супы и гарниры.

Источник: https://womanadvice.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred

Кукурузная крупа — польза и вред питательного продукта

крупа кукурузная польза

10 сентября 2017 2969 просмотров

Секрет популярности крупы из кукурузы обусловлен превосходными вкусовыми характеристиками, высокой питательной ценностью и пользой для организма.

Способ получения продукта и его калорийность

Кукуруза относится к однолетним высокорослым растениям семейства Злаки, родиной которого считается Южная Америка.

Основные разновидности продукта

Кукурузная крупа входит в категорию востребованных продуктов, который получают при переработке кукурузных зерен. Продукт в идеале сохраняет солнечный жёлтый окрас кукурузы, не имеет посторонних вкраплений и обладает слегка заметным ореховым ароматом.

В зависимости от приема обработки и размера крупинок выделяют следующие виды:

  1. Крупная. Продукт получают при дроблении ядер, и применяют в приготовлении воздушных кукурузных хлопьев и зерен;
  2. Мелкая. Способ этого вида аналогичен предыдущему. Зерна чистятся, дробятся и дополнительно измельчаются, чтобы можно было производить такие продукты как каши быстрого приготовления, кукурузные палочки, кондитерские изделия и другие полуфабрикаты;
  3. Шлифованная. Способ изготовления заключается в отделении зародышей кукурузы и плодовых оболочек, которые дробятся и в итоге получаются зашлифованные частицы ядра с закругленными гранями. Такой вид отличаются размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.

Калорийность и пищевая ценность продукта

В  крупе из кукурузы содержится много углеводов и белков. Ее калорийность составляет 328 ккал на 100 г продукта. Наличие в крупе витаминов, минералов, важных аминокислот делают этот продукт идеальным для сбалансированного питания. Также крупа не способна вызвать избыточную полноту, поэтому ее рекомендуют пожилым людям и лицам, которые ведут малоподвижный образ жизни, а также практикующим диету в целях похудения.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

БелкиЖирыУглеводы
8,3 г 1,2 г 71 г

Незаменимый компонент в косметологии

Крупа — копилка ценных веществ, поэтому средства, приготовленные из нее, имеют целый спектр действий в косметологии, а именно:

  • пилинги глубоко очищают и питают кожу;
  • скрабы смягчают огрубевшую кожу пяток, локтей, коленей, а также обогащают ее полезными веществами, смягчают и интенсивно увлажняют;
  • оздоровительные маски снимают отечность, удаляют черные точки и разглаживают морщины;
  • является эффективным способом в борьбе с целлюлитом.

Универсальное средство в народной медицине

Особое место кукурузная крупа занимает в нетрадиционных методах лечения множества болезней, так как считается:

  • общеизвестным способом от гипертонической болезни;
  • профилактическим и лечебным средством при проблемах с почками и печенью;
  • эффективным методом лечения кишечных заболеваний, так как прекрасно помогает от брожения в кишечнике;
  • помощником при лечении бесплодия, болезненных менструациях, климаксе и уменьшении полового активности.

Основной компонент сухих кормов для животных и домашней птицы

Использование кукурузной крупы в животноводстве и птицеводстве обеспечит хороший результат, а именно намного повысится жизненность и в будущем получится полезное, вкусное, диетическое мясо.

Кукурузная крупа в кулинарии

Универсальность крупы обусловлена ее способностью прекрасно сочетаться с разными овощами и другими продуктами питания. Во многих регионах пользуется невероятным успехом в области кулинарии. Из нее можно приготовить любое блюдо — от оригинального основного до невероятно аппетитного десерта.

Крупа из кукурузы используется в кулинарии:

  • для приготовления самого популярного блюда – вкусной каши, этот продукт итальянцы называют полентой, молдаване — мамалыгой, а гуцулы — банош;
  • для изготовления муки высшего сорта, что идет для выпечки блинов, лепешек, пирогов, хлеба;
  • для заправки супов, похлебок;
  • является идеальным гарниром для вторых блюд, так как гармонирует с мясными продуктами, рыбой, овощами, подчеркивает их вкус и придает собственный аромат;
  • для сладкой домашней выпечки, которая выходит нежной и рассыпчатой и имеет приятный теплый аромат.

Регулярное употребление кукурузной крупы в разнообразных блюдах позволит оставаться в хорошей форме и приподнятом настроении. А кукурузная каша — прекрасный выбор для завтрака, так как играет роль энергетической базы для продуктивного старта дня.

Ограничение к употреблению продукта

Крупа, как и другие продукты, имеет противопоказания и способна нанести вред здоровью при неправильном добавлении ее в рацион питания.

  1. Следует ограничить прием кукурузной крупы людям, страдающим язвенной болезнью желудка и кишечника, особенно в момент обострения, поскольку клетчатка, находящаяся в крупе раздражает стенки внутренних органов;
  2. Стоит исключить из рациона питания этот продукт людям, имеющим недостаточный вес и плохой аппетит, так как он является низкокалорийным, а при таких симптомах необходимо питаться только высококалорийной пищей;
  3. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при повышенной свертываемости крови и предрасположенности к тромбофлебиту;
  4. Индивидуальная непереносимость продукта.

Риск употребления в пищу крупы из кукурузы минимальный, но если все же есть сомнения относительно ее использования, то правильнее будет перед приемом получить консультацию лечащего врача.

Интересные факты

Кукуруза – это всем людям знакомая крупа. Тем не менее, какие курьезы ее поджидали на протяжении человеческой эволюции до сегодняшнего дня и как сейчас ее применяют разные народы, знают далеко не все. Что же интересного таит крупа в своей истории.

  1. Истинное название кукурузы. Культура, которая известна нам как кукуруза, во всех регионах мира имеет название маис;
  2. Исторический факт. Впервые о кукурузе было услышано в Мексике, около шести тысяч лет назад. Ее еще начали культивировать древние племена майя и инков. Они использовали початки растения для приготовления еды. У них даже был свой культ поклонения богу кукурузы – Чинтеотлю;
  3. Древний напиток Чича. В традиционном варианте его делают женщины, путем пережевывания сухих зерен крупы. После чего массу, которая получилась, заливают чистой водой и ставят бродить до необходимой крепости;
  4. Царица полей. В 20 веке Никита Хрущев, будучи генеральным секретарем ЦК КПСС, попытался расширить ареал выращивания и увеличить посевные площади исходного сырья для кукурузной крупы, но безуспешно. Поскольку элитные сорта из-за холодного климата превращались в кормовые, которые в результате были не пригодны к употреблению;
  5. Своеобразный антидепрессант. Каша, приготовленная из кукурузной крупы, способна снять мышечное напряжение и справиться с проблемами неврологического характера;
  6. Кладезь ценных веществ. Продукт может насытить человека практически всеми питательными элементами, поэтому многие могут добавлять в свой рацион питание только крупу из кукурузы и будут, неплохо себя чувствовать;
  7. Золото в крупе. Бытует мнение, что в крупе из кукурузы находится рекордное по сравнению с остальными продуктами количество золота, которое очень ценно для организма человека, особенно для пищеварительной системы.

Вкусная и питательная кукурузная крупа очень полезна и имеет мало противопоказаний. А блюда на ее основе сохраняют значительную часть лечебных качеств, поскольку в процессе тепловой обработке продукт не теряет своих полезных элементов. А потенциально опасные вещества почти полностью вывариваются.

Источник: https://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html

Кукурузная крупа – состав, калорийность, польза, вред

крупа кукурузная польза

Ранее на кукурузу говорили – «царица полей», ее выращивали в огромных масштабах, она была популярна во всем мире. На сегодняшний день культуру используют для изготовления хлопьев, кукурузных палочек, консервов, крахмала, муки. Особенно полезной является кукурузная крупа, из которой можно приготовить вкусную кашу как для себя, так и для ребенка. Насколько полезен продукт? Как его правильно употреблять?

Состав и калорийность

Крупа имеет невысокую калорийность – около 328 ккал в сухом продукте, а в приготовленном – всего лишь 86 ккал. Поэтому продукт разрешается употреблять тем, кто следит за фигурой, придерживается основных принципов питания. Каша помогает надолго насытиться.

Обращаем ваше внимание, кукурузная крупа – лучший диетический продукт, в нем содержится большое количество ценных веществ:

  • Витамины А, РР, В, Е, Н.
  • Незаменимые аминокислоты – лизин, триптофан.
  • Железо, магний, кальций, фосфор.

Отмечаем, кукурузная крупа считается лучшим гипоаллергенным продуктом, поэтому каша подходит для малышей, ее рекомендуют употреблять людям с пищевой аллергией.

Полезные свойства

Кукурузная каша положительно отражается на работе желудка, кишечника. В ней содержится большое количество клетчатки, которая помогает быстро очистить кишечник от разных вредных веществ – шлаков, камней, токсических компонентов, радионуклидов, пестицидов.

Употребляя кашу, можно избавиться от гнилостных, бродильных процессов в кишечнике, а также от запора. Если вы будете регулярно употреблять кукурузную крупу, сможете укрепить иммунную систему, сохраните молодость, привлекательность.

За счет того, что в крупе много калия, кальция, витамина Е, можно укрепить ногти, волосы, кожу. Обращаем внимание курильщиков, в каше много каротиноидов, поэтому она является отличной профилактикой рака легких. Блюдо дает возможность повысить эластичность сосудов, снизить холестерин, защититься от тромбоза, заболеваний сосудов, сердца.

Фосфор, которого много в кукурузе, помогает укрепить нервную систему. А вот витамины В1 и В5 помогают бороться с депрессией. За счет того, что в крупе содержится витамин В6 и магний, повышается стрессоустойчивость.

Имеете проблемы с желчным пузырем, печенью, желудком? Страдаете сахарным диабетом? Обязательно включите в меню кукурузную крупу. Тем более, этот злак даже после тепловой обработки сохраняет все полезные свойства, выводит из организма достаточное количество жира.

Вред

Даже самые полезные продукты могут навредить, именно по этой причине всегда учитывайте противопоказания. Нельзя есть кукурузную кашу при:

  • Язве (клетчатка приводит к раздражению стенок кишечника, желудка).
  • Высокой свертываемости крови.
  • Чрезмерной худобе. Запомните! Каша низкокалорийная, поэтому не поможет набрать вас вес.

Приготовление

В продаже можно встретить несколько видов круп – мелкую, шлифованную, крупную. Хотите быстро приготовить кашу, отдайте предпочтение мелкому помолу, он идеально подходит для детской каши.

Из кукурузной крупы можно приготовить разные блюда – гарниры, супы, лепешки. В Италии предлагается вкусная палента, в Молдавии Мамалыга, в Грузии – гоми.

К сожалению кашу очень сложно приготовить, она часто подгорает, собирается в комки. Поэтому важно во время приготовления ее постоянно мешать. Кукурузная крупа при варке начинает в несколько раз увеличиваться, поэтому не забывайте за эту особенность.

Можете воспользоваться таким способом приготовления: возьмите стакан кукурузной крупы, 4 стакана молока или воды. Любите жидкую кашу? Добавьте 5 стаканов воды. Чтобы не образовались комки, нужно сначала вылить половину воды. После того, как она закипит, нужно немного посолить. Затем во время кипения воды нужно постепенно всыпать крупу (главное постоянно мешать). В конце добавляется оставшаяся вода и блюдо ставится в духовку на 30 минут.

Вкусные рецепты

Молочная каша

Детки больше всего любят молочную кашку. Ее лучше всего готовить жидкой. Воспользуйтесь таким рецептом: нужно прокипятить воду (500 мл), добавить промытую крупу (четвертую часть стакана), варить и мешать, пока не испарится жидкость. В конце вливается кипяченное, горячее молоко, кладется сахар, немного соли, все варится еще 20 минут. Добавляйте в кашу свежие ягоды, изюм, сухофрукты, джем, сливочное масло.

Мамалыга

Вам нужно взять мелкую крупу (2 стакана) + бекон (400 грамм) + воду (500 мл) + молоко (200 мл) + брынзу + немного соли + сливочное масло (40 грамм). В казанок вливается молоко, затем добавляется вода, все кипятится и солится. Затем нужно осторожно всыпать крупу. Когда она готова, добавьте масло и поставьте томится на 40 минут. В это время обжарьте бекон, натрите брынзу. Кашу нужно перевернуть на блюдо, сформировать колбаску, нарезать и выложить к сыру, жареному бекону.

Лепешки «Мчади»

Сначала крупа тщательно промывается, выкладывается в миску, солится. После добавляется молоко, небольшими порциями вода (горячая), замешивается пластичное тесто. Из него нужно сформировать лепешки, обжарьте их и подавайте со сливочным маслом, сыром.

Банош

Достаточно вкусное, а главное питательное блюдо. Готовится легко! Берется сметана (килограмм) + копченое сало + грибы (сушеные) + брынза + немного сахара, соли. Сначала замачиваются и отвариваются грибы.

После доводится до кипения сметана, кладется немного сахара, соли, постепенно всыпается крупа. Каша варится, пока полностью не станет густой. Сало режется, обжаривается, туда же добавляются грибы, натирается брынза.

Затем нужно выложить снизу кашу, после шкварки, посыпать брынзой и добавить грибы. Получается очень вкусно.

Каков вывод? Кукурузная крупа считается одной из полезных, главное научиться из нее готовить вкусные блюда. Обязательно вводите кашу в рацион деток, это идеальный вариант для завтрака. Блюдо зарядит на весь день энергией, нормализует пищеварительный процесс. Вы и ваш ребенок в течение длительного времени будете оставаться сытыми. Приятного аппетита!

Источник: https://med.propto.ru/article/kukuruznaya-krupa-sostav-kaloriynost-polza-vred

Кукурузная крупа: польза и вред маиса

крупа кукурузная польза

Крепкие кочанчики кукурузы любит и стар, и млад летом. Отваривают до готовности и натирают солью или маслом – кто как любит. А пожаренная на шампуре, на открытом огне она такая сладкая и хрустящая. Но это далеко не все варианты использования золотых зернышек кукурузы.

Из нее делают ароматное кукурузное масло (в салатах оно ничуть не хуже оливкового), выращивают ради корма для животных и домашних птиц, облущивают, чтобы получить кукурузную крупу. Не в укор знаменитой манке, но кукурузная каша намного сытнее и полезней манной.

А мамалыга, попкорн, полента, воздушные кукурузные палочки Это тоже все она – героиня сегодняшнего рассказа.

Из Латинской Америки через море в Европу

Следы маиса, а именно такое название дали растению гаитянцы, были обнаружены при раскопках древних цивилизаций, проводимых в Южной Мексике. Были найдены початки кукурузы возрастом более 7 тысяч лет (так показали анализы).

Это одна из немногих сельскохозяйственных культур, которая не претерпела изменений со временем. Инки, ацтеки, майя любили кукурузу, а последние даже придумали Чинтеотля – бога кукурузы.

До сих пор, если индеец скажет жене “Я люблю тебе, как маис” – она зардеется и станет еще больше ублажать мужа.

В Европу кукурузную крупу привез Колумб, возвращаясь домой после неудачного открытия Индии в Америке. Сначала о ней узнали в Испании, затем во Франции, на Балканах, в Турции, Италии и Молдавии. А в середине прошлого века тогдашний большой начальник Хрущев мечтал едва ли не все поля засеять кукурузой. И как жаль, что его затея так и не увенчалась успехом. А ведь прав был Никита Сергеевич.

Он-то видел, какие угодья отводятся под кукурузу, а какие под пшеницу в Америке. И спасения ли ради сельского хозяйства или желая подражать Америке, но и у нас он хотел сделать этот злак основной культурой. А, быть может, “кукурузник” понимал ценность не только самих кочанчиков, но и продуктов их переработки.

Это кукурузная крупа, полезные свойства которой можно и не знать, но кушать, наслаждаться и не болеть нужно.

Ценность золотых зернышек

Кукуруза, как и любая другая культура, имеет несколько разновидностей. У одних сортов зернышки крупные, как будто воздушные. Из них делают попкорн, кукурузные хлопья. Другие сорта мелкие и не так чтобы очень золотистые. Такие сорта считают кормовыми. Но и из них делают кукурузную крупу, а впоследствии мелкие хлопья, муку и кукурузные палочки. Вот нас интересует как раз кукурузная крупа, польза и вред ее, рецепты приготовления.

Пищевая ценность кукурузной крупы несколько меньше круп из других злаков. И даже для похудания не совсем подходит кукурузная крупа. Калорийность ее в сухом виде составляет 325 ккал, а в блюде и того больше – 337 ккал. Учтите, что при варке крупа увеличивается в 2-2,5 раза. Так что переедание ее грозит лишним весом.

  • В кукурузной крупе приличный ряд витаминов. Тут и вся гамма витаминов В (пантотеновая, фолиевая кислота, рибофлавин, пиридоксин и тиамин), и витамин РР, А, Е (четверть суточной нормы содержится в 100 грамм). Диетологами ценится еще одно свойство крупы. В отличие от других злаков, кукуруза сохраняет все свои ценности при тепловой обработке и даже в консервированном виде.
  • Помимо витаминов крупа поставляет нашему организму ценные минералы: железо и бор, серу и алюминий, олово и калий, титан и никель, натрий, кобальт, молибден.
  • А клетчатка, коей богата кукуруза, мягко очищает кишечник и желудок, но ничуть не травмируя их. Ведь действует вместе с крахмалом. А он тоже есть в маисе.

А вот чего вы не найдете в крупе кукурузной, так это глютена, он же клейковина. Именно клейковину обвиняют в нашем тучном весе, поскольку она увязывает жиры и не дает им продвигаться на выход. А она есть и в пышном пшеничном хлебе, и в картошечке, и практически во всех злаковых культурах. Недаром индейцы и итальянцы булочкам предпочитают маисовые лепешки и густую кукурузную кашу, порезанную порционно. И заморачиваться не надо с выпеканием.

При всей своей пользе кукурузная крупа может вызвать диатез на щечках, осесть лишними сантиметрами на талии и «наградить» тяжестью в желудке. И все от бесконтрольного ее употребления. А как удержаться-то, коль она такая вкусная?

Золотая аптечка

Среди жителей Молдавии и Италии сердечно-сосудистые заболевания редкость. А все из-за того, что в их ежедневном рационе почти всегда присутствует блюда из кукурузной крупы. Но это далеко не вся польза кукурузной крупы.

  • Кишечник и желудок избавляются от осевших жиров, остатков пищи и прочей шелухи. В организме нет разложения продуктов, брожения, даже вспучивания.
  • Кровь и сосуды – от токсинов, пестицидов и радионуклидов. В результате появляется блеск в глазах, щечки розовеют, а энергия так и рвется наружу.
  • В сосудах не образовываются холестериновые бляшки. А это неоценимая помощь нашему сердечку.
  • Сами сосуды становятся крепче и эластичнее.
  • Гипертоникам тоже можно порекомендовать кушать блюда из кукурузной крупы.
  • В период тотального чихания и кашля уберечься от простуды и поднять иммунитет можно мамалыгой или обычной кукурузной кашей на молоке.
  • Даже деткам и пожилым родственникам вместо манки стоит варить кукурузную кашку. Она и аллергию не вызывает, и насыщает быстрее, и усваивается лучше.

Любителями каши из маиса замечена одна особенность крупы. Если ее есть регулярно, то волосы обретают блеск, ноготки крепость, кожа молодость.

Хотя кукурузную крупу нельзя назвать на 100% диетическим продуктом, однако умеренное ее количество поможет справиться с лишними килограммами. И опять-таки благодаря отшелушивающей клетчатке и сытности. Главное, не прозевать сигнал организма о том, что он сыт.

Так что не думайте, чем полезна кукурузная крупа. Просто ешьте ее и наслаждайтесь золотистым цветом и нежным вкусом. А как приготовить, читайте дальше.

Варись, кашка, варись

Чтобы насладиться вкусом кукурузной каши, ее нужно уметь сварить. Кукурузная крупа тогда будет вкусной, если ее промытую высыпать в уже закипевшую и приправленную сахаром или солью жидкость: молоко или воду.

Как закипит, проварите ее еще минут 10 и укутайте одеялком, чтобы каша пропарилась. Вот тогда вы поймете, какова на вкус каша из кукурузной крупы. Польза и вред ее уже описаны. Но еще раз напомним – не переедайте, дабы потом не стонать от тяжести.

Лучше выпейте перед трапезой стакан или два чистой воды, как описано в нашей статье про водную диету.

Если у вас уже есть кукурузная крупа, рецепты приготовления вам понравятся своей простотой и многообразием вкуса. И почти всему основа – каша.

Сырники или запеканка

Если каши получилось очень много, на утро предлагаем сделать а-ля сырники или запеканку. Только гурман поймет, что в них нет ни грамма творога.

Густую кукурузную кашу разминаем, добавляем яйца, хорошо вымешиваем. Делаем шарики. Обволакиваем их в манке или муке и жарим на сковородке. Получатся изумительные сырники.

Для запеканки получившуюся кукурузно-яичную массу выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху можно положить ягоды, нарезанные дольками мандарины, личи, яблоки, сухофрукты, натереть брынзу из козьего молока. Поставить в духовку и запекать. Будет очень вкусно.

Мамалыга

Как приготовить мамалыгу из кукурузной крупы – блюдо, которым гордятся молдаване.

Мамалыга готовится долго. Ведь воды нужно 4 части, а кукурузной крупы 1 часть. Необходимо время (более часа), чтобы вся вода впиталась в крупу, и постоянное помешивание, чтобы варка не превратилась в жарку. Когда каша загустеет, ее выкладывают на разделочную доску, формируют цилиндр и, остывшую, нарезают, как хлеб. Мамалыга вкусна и холодной, и горячей.

Попробуем видоизменить рецепт, а заодно и облегчить себе работу. Мамалыгу можно приготовить в мультиварке, выбрав режим “мультиповар”, температуру 40 и время приготовления 1 час.

Есть еще один способ – мамалыга в горшочке.

  • В горшочек насыпаем стакан крупы, присаливаем и заливаем крутым кипятком (2 или 4 части).
  • Духовку разогреваем до 150-160 градусов и ставим в нее горшочек с крышкой.
  • Через час можно кушать блюдо или оставить его еще потомиться, но уже при слабом нагреве.

Горячую мамалыгу принято заправлять жиром. Это может быть оливковое или хлопковое масло, сливочное масло. Предпочтительней растительные жиры, коль хотите насладиться вкусом и фигуре не навредить. Заправили и оставили еще в горшочке минут на 20. Теперь можно кушать.

Источник: https://safeyourhealth.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred-maisa/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Упражнения для плечевого сустава

Закрыть