Листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Чем полезна красная свекла вареная и сырая

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Вряд ли можно найти в нашей стране хоть один огород, где не растет свекла. Мы уже не представляем наш стол без этого вкусного и полезного овоща. Так чем полезна свекла? За что она в таком почете у диетологов?

Состав свекольного корнеплода

Свекла обыкновенная состоит из воды, углеводов, белков, органических кислот, например, щавелевой, яблочной, лимонной и так далее. Овощ богат клетчаткой и пектинами. Также в состав свеклы входит ряд витаминов групп А, B, С, Е, РР.

В ней содержатся макроэлементы и микроэлементы: магний, кальций, калий, фосфор, железо, цинк. В состав свеклы обыкновенной входят и щелочные соединения, содержащие минеральные соли.

Полезные свойства свеклы

Благодаря своему богатому составу свекла обладает многими полезными свойствами. Она является общеукрепляющим средством, улучшающим пищеварение и обмен веществ. Свекла обладает кровеобразующим свойством, поэтому применяется при анемии и состояниях, связанных с пониженным уровнем прочности кровеносных сосудов.

Овощ способствует скорейшему восстановлению организма после перенесенных болезней.

Свекла оказывает очищающее действие на печень, уменьшая уровень кислотности в организме. Также свекла способствует выведению из организма лишней жидкости, поэтому рекомендуется людям, страдающим лишним весом.

Овощ содержит вещества, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Также свекла рекомендуется для лечения и профилактики гипертонии. Она оказывает сосудорасширяющее и успокаивающее действие, а также укрепляет стенки капилляров.

Компресс из сырой натертой свеклы помогает при мастопатии.

Отличительной особенностью овоща является способность сохранить главные полезные вещества при варке. Вареная свекла и отвар из нее является отличным мочегонным и слабительным средством.

Очень полезным является свекольный сок. Он обладает прекрасными очистительными, и, разумеется, кроветворными свойствами.

Применение свеклы

Полезные свойства свеклы можно перечислять бесконечно. Благодаря им растение находит широкое применение в медицине. Но и в кулинарии свекла – частый гость. Какой же борщ и без свеклы!

Корнеплод и листья растения часто используются при приготовлении первых блюд, овощных рагу, салатов, винегрета и так далее. Блюда со свеклой отличаются своей яркостью, выразительностью и восхитительным вкусом. Но не все знают о полезных свойствах свекольной ботвы.

Свекольные листья очень богаты витаминами и из них можно приготовить прекрасный суп в самом начале лета, пока еще не созрели остальные овощи.

Летний суп из свежих свекольных листьев

Для его приготовления необходимо нарезать картофель, опустить его в холодную воду, поставить на огонь. Пока закипает картофель, обжарьте нарезанный лук с потертой морковью и добавьте к картофелю. Суп нужно довести до кипения.

За десять минут до окончания варки надо добавить мелко порезанные свекольные листья. Затем нужно посолить блюдо по вкусу. Суп готов!

Противопоказания к применению свеклы

Людям, страдающим от мочекаменной болезни, рекомендуется употреблять свеклу в очень ограниченных количествах. Также при нарушенном обмене веществ и при диабете к овощу следует относиться с осторожностью.

Сайт про дачу желает вам богатого урожая этого очень вкусного и полезного овоща!

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/chem-polezna-svekla/

Свекла полезные свойства

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Травянистое растение, которое принадлежит семейству амарантовых — это cвекла, полезные свойства которой стоит знать. В первый год, после того как ее посеют корнеплод вырастает до среднего размера и бывает желтоватого ил темно-бордового цвета.

На второй год своего роста свекла даёт высокий ствол, на котором появляются соцветия, а впоследствии семена. Свекла, которую мы с Вами постоянно видим и употребляем в пищу подразделяется на столовые и кормовые сорта. Далее мы поговорим о полезных свойствах свеклы.

Свекла стала известна людям ещё с двух тысячного года до нашей эры. Свойства свеклы знали многие народы и считали ее не только хорошим овощем, но и прекрасным лечебным растением. Целенаправленно ее стали выращивать в тысячном году до нашей эры, этому свидетельствует список растений из вавилонских садов, так как там значилась листовая свекла.

Cвекла полезные свойства

Так в чем польза свеклы? Свекла очень полезна, потому что в ее листьях содержится большое количество минеральных веществ и витаминов.

В ней содержатся следующие минеральные вещества и микроэлементы: бетаин, железо, йод, кальций, калий, магний и биофлавоноиды. Витаминный комплекс у свеклы тоже достаточно богат, в ней содержатся витамины группы РР, В9, А, В, С.

Благодаря такому изобилию витаминов и минералов свеклу и свекольный сок принимают для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения и обмена веществ.

Свекольный сок – это прекрасное средство для выведения токсинов из организма человека. Как мы уже сказали, в свекле содержится много витаминов и минералов, а в особенности витамины А и С, минералы фосфор и медь. Витамин С в большом количестве содержится в корнеплоде этого растения, витамин А в его листьях. Употребления в пищу этого растения способствует предотвращению роста и появлению раковых клеток в организме человека, а также различных злокачественных опухолей.

Витамины группы В помогут Вам в том случаи если у Вас есть какие то заболевания связанные с сердцем, он поможет Вам предотвратить лейкемию и поспособствует образованию гемоглобина в крови. Свекла также прекрасно помогает организму на клеточном уровне, так как в ней содержится фолиевая кислота.

Свекла не заменимый помощник для людей, которые страдают ожирением, потому что она прекрасное средство для пищеварительной системы. С ее помощью можно чистить не только кишечник, но и почки, печень, так как она избавляет организм человека от линей жидкости.

Cвекольная ботва полезные свойства

В народной медицине используют также свекольная ботва, полезные свойства которой пригодятся тем, у кого ест проблемы с кишечником.

Кушать свеклу можно в как сыром, так и в вареном виде. Употреблять в пищу, свекольный сок нужно с большой осторожностью, лучше всего его разбавить водой или какими-то другими соками, для того, чтобы не причинить вред желудку.

Необходимо соблюдать пропорции для разведения сока, приблизительно один к двум, данные пропорции применяются на стакан воды полстакана свекольного сока. Например, можно развести свекольный сок морковным соком, а уже после этого добавить воды по вкусу.

Известно, что особенно полезен сырой сок свеклы, свойства которого оценят гипертоники.

Если вести разговор об отварной свекле, то отвар из корнеплода будет очень хорошим мочегонным, а также слабительным средством. Однако свекла вариться достаточно долго. Тщательно вымытый и отделенный от корешков корнеплод необходимо положить в кипящую воду.

По мере варки, можно проколоть свеклу ножом, для того, чтобы проверить его готовность. Если у Вас выкипает вода, то нужно будет долить небольшое количество холодной воды в емкость, так чтобы та покрыла свеклу.

Холодная вода способствует наиболее быстрой варке свеклы.

Для того, чтобы ответить на вопрос «как долго необходимо варить свеклу» нужно обратить внимание на размер корнеплода, так как именно от этого зависит продолжительность варки свеклы.

Перед тем как начать варить свеклу не рекомендуется разрезать её, так как не защищенная поверхность среза будет вываренной, а это означает, что все витамины и полезные свойства будут утеряны. Варится свекла приблизительно сорок, сорок пять минут.

При необходимости увеличивайте время, которое Вам потребуется, для того, чтобы отварить свеклу.

Свежий выжатый свекольный сок богат цинком, йодом, марганцем и калием. Сок свеклы применяется при излечении заболеваний сердечно — сосудистой системы, гипертонической болезни, а также печени.

Очень полезен свекольный сок для женщин, его нужно пить вместе с морковным соком не менее половины литра в течении дня. Свекольный сок оказывает хорошее очищающее воздействие на организм, и выводит вредные вещества и шлаки из человеческого организма.

Он жизненно необходим людям, страдающим от малокровия, после болезни, упадка сил, или при весеннем авитаминозе.

Сок этого полезного и очень вкусного корнеплода используют в виде примочек, применяют при нарывах и язвах, так как сок обладает отличным ранозаживляющим, а так же противовоспалительным эффектом.

Сок свеклы противопоказания: запомните, что при язвенной болезни желудка, заболеваниях почек и двенадцатиперстной кишки пить свекольный сок не стоит.

Важно помнить и понимать, что перед тем как употреблять свекольный сок, он должен отстояться не менее двух часов, для того, чтобы испарились вредные фракции. Если этого не сделать то, может произойти спазм кровеносных сосудов, а это приводит к тошноте и головным болям.

Привыкать к приему свекольного сока нужно постепенно, начиная с одной чайной ложки в день, постепенно повышая дозу.

А какая в овоще свекла калорийность? Энергетическая ценность ее составляет 40 Ккал/100г.

Источник: http://poleznye-svoystva.ru/svekla-poleznye-svojstva.html

Свекла – полезные свойства свеклы и противопоказания, лечение и похудение со свеклой

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Для русского народа свекла издавна является одним из основных овощей в рационе. Ее можно найти в составе многих национальных блюд.

Кроме этого, бурак – это очень полезный овощ, богатый витаминами и  микроэлементами.

Какая бывает свекла?

Свекла, которую все мы используем во время приготовления борща или винегрета, называется столовой и относится к культурному виду. У нее толстый мясистый корень темно-красного цвета.

Существует несколько подвидов культурной свеклы:

  • Листовая свекла, более известная под названием мангольд – широко распространена в странах Европы. Ее листья по внешнему виду чем-то напоминают шпинат. Мангольд – это невероятно полезное растение, в его листьях очень много каротина, ценных кислот, микроэлементов.
  • Азиатский подвид свеклы с плохо развитым корнеплодом.
  • Европейские подвиды свеклы (бурак сахарный, столовый, кормовой).
  • Сахарная свекла – это один из видов корнеплодной свеклы. В ней содержится очень много сахарозы. Эта свекла относится к техническим культурам и выращивается только для производства сахара. Иногда ее используют для корма животных.

Что входит в состав свеклы и сколько калорий?

Свекла имеет очень богатый химический состав. В ней содержится много сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза) и минеральных солей (магний, медь, кальций, железо, марганец, фосфор, калий, цинк). В данном овоще также вы найдете органические кислоты, которые представлены винной, яблочной, лимонной и щавелевой кислотами.

Свекла также очень богата на витамины С, В1, U, В2, В3, РР, В5, В6, Р и провитамин А.

В 100 гр. свеклы содержится:

  • Белки – 1,4%.
  • Углеводы – 8,8%.
  • Жиры – 0,1%.
  • Органические кислоты – 0,1%.
  • Грубые волокна – 2,5%.
  • Зола – 1%.
  • Вода – 86,1%.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Витамины в имбире

Узнав о полезном химическом составе свеклы, можно поговорить и о ее энергетических свойствах.

  • Итак, в 100 гр. свежей свеклы содержится 40-42 ккалА вот вареный овощ содержит намного меньше полезных веществ, чем сырой, однако его калорийность немного выше (49 ккал в 100 гр.) — это объясняется тем, что при повышенном температурном режиме свекла меняет свой состав и свойства.
  • Свежий свекольный сок содержит в 100 гр. – 42 ккал.
  • Очень низкокалорийной, но при этом не менее полезной, является свекольная ботва. В ней содержится 17 ккал в 100 гр.

Полезные лечебные свойства

Благодаря своему богатому химическому составу, свекла обладает лечебными свойствами:

  1. О полезных свойствах корнеплода свеклы можно говорить очень долго. Этот овощ рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, ведь он имеет сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Свекла укрепляет капилляры. Ее рекомендуют для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, анемии.
  2. Благодаря своим пектиновым веществам, свекла имеет защитные свойства. Она способствует выведению из организма радиоактивных металлов, холестерина, лишней жидкости, препятствует развитию в кишечнике вредных организмов.
  3. Не менее полезным является и свекольный сок. Он улучшает состав крови, поскольку способствует образованию красных кровяных телец, хорошо очищает организм. Однако пить его необходимо аккуратно, поскольку выпив всего один винный бокал сока за раз, вы можете ощутить тошноту и головокружение. Поэтому многие диетологи рекомендуют выпивать не менее 0,5л смеси свекольного и морковного сока в день.
  4. Также свекольный сок очень полезен при простудных заболеваниях. Врачи ним рекомендуют полоскать горло, закапывать или промывать нос.
  5. Свекольная ботва обладает практически такими же лечебными свойствами, как и сам корнеплод. Ее рекомендуют есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающих на анемию и болезни эндокринной системы.
  6. Также листья свеклы помогают при головных болях, а отвар из них поможет избавиться от запора.

Вред и противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять свеклу, ее ботву или сок людям, имеющим следующие заболевания:

  1. Гипотония – пониженное артериальное давление.
  2. Повышенная кислотность желудка, поскольку свекла еще больше ее повысит, в независимости от того есть ее сырую или варенную.
  3. Мочекаменная болезнь, особенно оксалурия.
  4. С особой осторожностью нужно употреблять свеклу людям, страдающим остеопорозом, поскольку данный овощ не способствует усвоению кальция организмом.
  5. Поскольку в этом овоще содержится много сахара, его не рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом. Читайте также: Как питаться правильно при ожирении и диабете?
  6. Свекла и ее сок имеют слабительный эффект, поэтому они не рекомендуются тем, кто имеет хроническую диарею.
  7. Данный овощ и его ботва не рекомендуется в пищу людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом, воспалительными болезнями кишечника, почек или печени, изжогой, подагрой.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — sf ответит на все вопросы

С какого возраста можно есть свеклу детям?

Свеклу, как и любой другой вид прикорма можно вводить в рацион малыша не ранее, чем в полгода, желательно это делать на 8 или 9 месяце жизни — после того как ребенок познакомится с картофелем, цветной капустой и кабачком. Начинать нужно с маленьких порций, тщательно следя за реакцией ребенка.

Если возникла аллергия или изменение стула, то можно перенести знакомство с этим овощем на несколько месяцев. Свекла обладает замечательным слабительным эффектом, поэтому педиатры ее часто рекомендуют деткам, страдающим запорами.

Можно ли есть свеклу при беременности?

Свеклу во время беременности не только можно есть, но и нужно.

  • Она способствует нормализации работы почек, печени, секреции желчного пузыря.
  • Свекла значительно улучшает состав крови, способствует образованию кровяных телец и выводит из организма холестерин.
  • В свекле содержится фолиевая кислота, которая очень важна для правильного развития плода.
  • Свекольный сок – это отличное жаропонижающее, которое не нанесет вред малышу, и при этом обогатит женский организм всеми необходимыми витаминами и полезными микроэлементами.

Можно ли есть свеклу кормящей маме?

Несмотря на то, что во время лактации не рекомендуют употреблять красные овощи и фрукты, свеклу кормящим мамам есть можно.

Однако — не стоит ее употреблять в сыром виде, поскольку в сыром виде овощи могут содержать болезнетворные бактерии и организмы. А во время термической обработки вредные соединения будут разрушены.

Многие диетологи рекомендуют, чтобы в меню кормящей мамы свекла присутствовала регулярно.

Можно ли есть свеклу при диабете, и как правильно ее употреблять?

Врачи не рекомендуют употреблять свеклу людям, страдающим диабетом 2 типа, потому что ее гликемический индекс равен 64.

Однако не стоит ее так однозначно исключать из рациона. Свекла обладает многими положительными свойствами для диабетика: положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует уровень гемоглобина, очищает сосуды от холестерина, делая их эластичными и упругими.

Можно ли есть свеклу при аллергии?

Свекла может вызвать у человека аллергию.

Однако — чаще всего она случается у маленьких детей, чем у взрослых. В большинстве случаев она возникает у людей-аллергиков с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов данного овоща.

Как правильно готовить и с чем сочетать в еде?

Любимые и самые популярные свекольные рецепты, блюда со свеклой, напитки:

  • Борщ.
  • Свекольный суп-пюре.
  • Свекольник.
  • Винегрет.
  • Салат «Сельдь под шубой».
  • Салат из свеклы с чесноком и сметаной.
  • Свекольная икра.
  • Свекольные блины.
  • Свекольный салат со шпинатом и грибами.
  • Паштет со свеклы с изюмом.
  • Свекольный квас.
  • Свекольно-морковный сок.

Как правильно варить свеклу, с чем лучше сочетать?

Свеклу необходимо класть в кипящую несоленую воду. Варите ее под закрытой крышкой 40-50 мин, в зависимости от размера корнеплода. Этот овощ сладкий и варится долго, за это время соль выпарится, при этом сделав свеклу твердой.

  • Во время варки следите, чтобы вода полностью покрывала корнеплод, и при необходимости наливайте ее.
  • Чтобы она легче чистилась, после варки положите свеклу в ледяную воду.
  • Если вы варите свеклу кусочками, то добавьте в воду немного уксуса, ст.ложку лимонной кислоты и чайную ложку сахара, чтобы она сохранила свой цвет.

Можно ли есть свеклу в сыром виде?

Есть свеклу в сыром виде можно. Особенно ее рекомендуют тем, кто желает похудеть. Диетологи разработали даже специальную свекольную диету.

Как хранить свеклу правильно?

  • Свеклу нужно хранить вдали от обогревательных предметов, желательно в темном месте
  • Если у вас есть балкон, где зимой температура не опускается ниже нуля, то можно хранить ее там
  • Если нет утепленного балкона, то свеклу можно хранить под кроватью или в любом другом темном месте в ящике, пересыпав корнеплоды опилками. В таком виде свеклу можно хранить около 4-х месяцев.

Свекольные диеты

Свекла оказывает благотворительное влияние на желудочно-кишечный тракт, очищает организм от шлаков и холестерина, поскольку она богата клетчаткой и пектинами.

  • Если вы решили похудеть с помощью свеклы, необязательно придерживаться строгой диеты, достаточно просто добавить ее в свой ежедневный рацион.
  • Очень эффективен для похудения свекольный сок, который необходимо выпивать за 20 мин. до еды. Придерживаться свекольной диеты можно раз в 3-4 месяца.

Читайте так же:

  • Мясной фарш со свекольной ботвой

Присоединяйтесь к нам на канале Яндекс.Дзен.

Источник: https://SpecialFood.ru/produkty/svekla-v-racione-chem-polezna-svekla/

Листья свеклы полезные свойства и противопоказания

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

» Лечебные свойства » Листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Свёкла (не свекла!) – это растение семейства амарантовых, обычно двухлетнее, но чаще всего культивируется как однолетник.  Ценится за вкусные и полезные корнеплоды, а также не менее вкусные и полезные листья.

Свекла не только вкусный овощ на столе, но и целый кладезь целебных веществ для поддержания нашего здоровья. Попытаемся понять, чем полезна свекла для человеческого организма.

Польза свеклы

Ни один другой овощ не содержит в своем составе такой богатый набор полезных веществ, как корнеплоды и листья свеклы:

  • Витамины С, Р, РР, U, группа В, провитамин А. Особенно богата свекла фолиевой кислотой (витамин В9).
  • Биофлавоноиды;
  • Аминокислоты (лизин, бетаин, валин, агринин, гистидин и другие).
  • Органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую).
  • Микроэлементы (медь, железо, магний, серу, калий, кальций, цинк, йод, фосфор, натрий, кобальт, цезий, рубидий, марганец).
  • Небольшое количество белков и жиров.
  • Растительные волокна и клетчатка.

Благодаря употреблению свеклы в нашем организме происходят:

  • Стабилизация пищеварения. Органические кислоты помогают лучшему перевариванию пищи в желудке, нормализуют выработку желудочного сока. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, очищает его стенки. Пектиновые вещества уничтожают гнилостные бактерии. Свекла обладает мягким слабительным действием, помогает лечить хронические запоры.
  • Регулирование жирового обмена в печени. Бетаин не позволяет жирам задерживаться в клетках печени. По данным последних исследований, бетаин противостоит образованию злокачественных опухолей.
  • Лечение гипертонии и атеросклероза. Свекла, благодаря большому количеству магния, помогает укрепить стенки сосудов и нормализовать состав крови. Регулярное употребление свеклы с медом способно повышать гемоглобин и растворять кровяные тромбы.
  • Нормализация деятельности щитовидной железы, поскольку в состав свеклы входит большое количество йода.
  • Поддерживает работу головного мозга и улучшает психическое состояние человека, защищает его от воздействия тяжелых металлов. Повышает общий тонус и жизненные силы организма.
  • Профилактика ОРВИ. В период эпидемий гриппа и ОРВИ для профилактики и на начальных стадиях заболевания полезно принимать свекольный сок. При насморке несколько капель сока можно закапать в нос. Во время ангины свекольным соком полезно полоскать воспаленные миндалины.
  • Лечение аллергии. Свекла содержит антигистаминные вещества.
  • Профилактика мужского и женского здоровья. Мужчинам рекомендуется есть свеклу для поддержания половой активности. Женщинам свекла особенно полезна в «критические дни», а также в период климакса. Она улучшает самочувствие и снижает болевой синдром. Также ограниченное употребление свеклы полезно в период беременности.
  • Снижение веса. Калорийность свеклы всего 42 килокалории и поэтому она входит в состав многих популярных диет. Употребление свеклы помогает нормализовать обменные процессы в организме, что способствует избавлению его от излишков жира, а также вывести из него лишнюю жидкость.
  • Омоложение организма. Фолиевая кислота участвует в формировании новых клеток. Чем дольше наш организм сможет вырабатывать молодые клетки, тем медленнее будет наступать его старение.

Надо помнить, что свекла содержит вещества, блокирующие всасывание кальция в кишечнике. Поэтому блюда из нее надо с осторожностью есть людям с дефицитом кальция и беременным женщинам. Пищу, богатую кальцием, не стоит употреблять одновременно со свеклой. Но при этом в свекле содержится много фолиевой кислоты, крайне необходимой при беременности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Польза куркумы для мужчин

Теперь поговорим подробнее о пользе и вреде для организма свеклы сырой и вареной.

Сырая свекла

В свежем виде свеклу можно употреблять в виде салатов, десертов, а также сока. Свекольный сок полезно смешивать со свежим яблочным соком или пюре, а также с морковным. Жмых,  остающийся после приготовления сока, тоже можно использовать в пищу. Он богат балластными веществами и достаточным количеством витаминов.

Полезные свойства свекольного сока и свежих салатов трудно переоценить:

  • Свекольный сок помогает повысить тонус организма. Этим эффективно пользуются спортсмены. Он полезен при малокровии. Восполняет йодную потребность организма.
  • Свекольный сок связывает и выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
  • Свекольный сок поможет восстановить цвет лица и здоровье кожи.
  • Свекольный сок можно применять наружно в виде примочек: он хорошо заживляет нарывы и язвы на коже, обладает противовоспалительным действием.
  • Бетаин, содержащийся в сырой свекле, способен противостоять раковым клеткам. Бетаин регулирует кроветворную систему, укрепляет капилляры и стенки сосудов, противодействует атеросклерозу. При нагревании бетаин наполовину разрушается.
  • Салаты из тертой свеклы или свекольного жмыха полезны людям, желающим похудеть. Бетаин, содержащийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.

В сырой свекле содержится небольшое количество сахаридов, что делает продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы выше, чем вареных. И самое главное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально сохраняются все витамины.

Переходить к регулярному употреблению сырой свеклы нужно постепенно, начиная с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе, сразу после большой дозы, может произойти вздутие живота.

Очень полезна сырая свекла. Польза и вред для организма, приносимые ею, разумеется, несопоставимы. К вредным факторам можно отнести возможную индивидуальную непереносимость сырой свеклы. Поэтому, прежде чем включать в свой рацион, надо продегустировать ее в небольшой дозе.

Существует и ряд других противопоказаний к употреблению свеклы:

  • Гипотония.
  • Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.
  • Панкреатит.
  • Цирроз печени и гепатит.
  • Хроническая диарея.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Остеопороз.
  • С осторожностью – во время беременности.

Вареная свекла

Свекла в вареном виде почти полностью сохраняет весь набор полезных минеральных солей и витаминов. Хотя в вареной свекле полезных компонентов несколько меньше, при этом они  усваиваются организмом гораздо лучше.

Это связано с тем, что многие вещества в сырой свекле находятся в неусвояемых соединениях, которые разрушаются при варке. Разрушению подвергаются также бетаин и витамины С, В5 и В9. Почти полностью разрушается пищевые волокна и выводятся в отвар нитраты.

  Эти свойства делают свеклу диетическим продуктом для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В вареной свекле повышается количество сахаридов. Поэтому ее нельзя есть людям с сахарным диабетом. Неумеренное поглощение вареной свеклы может спровоцировать сильный аппетит и  вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.

Варить среднюю свеклу надо около 40 минут, в кожуре, не отрезая хвостик.  При такой обработке  все полезные вещества останутся внутри корнеплода. Если переварить, то витамины начнут вымываться в отвар. Чем крупнее корнеплод, тем дольше его надо отваривать. Разрезать свеклу для ускорения варки нельзя, чтобы не потерять ее полезных компонентов. Свеклу можно использовать в самых разнообразных блюдах: салатах, супах, овощных солянках, десертах.

Полезные свойства вареной свеклы:

  • Как и сырая, укрепляет сосуды и капилляры, улучшает кроветворение.
  • Снимает проявления аллергии.
  • Стабилизирует здоровье женщин и мужчин в интимной сфере.
  • Лечит анемию.
  • Нормализует пищеварение.
  • Лечит запоры.
  • Способствует похудению.
  • Пополняет запасы микроэлементов в организме.

Противопоказана вареная свекла в следующих случаях:

  • Сахарный диабет.
  • Остеопороз.
  • Панкреатит.
  • Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.
  • Заболевания печени.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Хроническая диарея.

Как мы видим, польза и вред для организма вареной свеклы и сырой, несколько разнятся. Тем не менее, полезные свойства все-таки преобладают.  Если вы не страдаете перечисленными выше недугами, то можете смело включать в свой рацион этот замечательный корнеплод.

Листья свеклы: полезные свойства и противопоказания

Отдельно нужно сказать несколько слов о пользе и вреде надземной части свеклы – ее листьях. В пищу использовать можно не только ботву от корнеплодов, но и специальные листовые сорта свеклы (мангольд).

Листья свеклы по содержанию отдельных полезных элементов даже богаче, чем корнеплоды. Они содержат:

  • Каротин.
  • Аскорбиновую кислоту.
  • Фолиевую кислоту и другие витамины группы В.
  • Витамины P, РР,
  • Калий, магний, кальций, железо, йод, фосфор, марганец, кобальт.

Листья свеклы содержат меньше сахаридов, чем корнеплоды, поэтому ботва не такая приятная на вкус. Чтобы избавиться от специфического привкуса ботву перед приготовлением обдают кипятком. Используют ее в свежих салатах, окрошках, супах, гарнирах, в качестве оболочки для голубцов и начинки для пирогов. Старинное русское блюдо – ботвинья готовится именно из свекольной ботвы.

Полезные свойства и противопоказания ботвы свеклы, в основном, аналогичны тем же свойствам, что и для корнеплодов.

Свекольная ботва полезна:

  • Для кроветворения и укрепления сосудов и капилляров.
  • При сахарном диабете, поскольку почти не содержит сахаров.
  • При анемии.
  • При заболеваниях щитовидной железы.
  • При хроническом запоре.
  • Как противоопухолевое средство.
  • При атеросклерозе и гипертонии.

Противопоказана свекольная ботва в следующих случаях:

  • Склонность к диарее.
  • Острые воспаления мочевыделительной системы и мочекаменная болезнь.
  • Подагра.
  • Панкреатит.
  • Цирроз печени и гепатит.
  • Гипотония.
  • Индивидуальная непереносимость.

Листья свеклы можно использовать и в качестве наружного средства:

  • При мигрени свекольный лист надо приложить к больному месту на голове и подержать 15-20 минут.
  • При конъюнктивите растертый лист свеклы надо приложить к векам.
  • Сок, протертую пасту, а также отвар из свежих свекольных листьев применяют как ранозаживляющее средство, а также для заживления трещин на ступнях ног.
  • Для лечения мастита растолченные листья прикладывают к уплотнениям на молочной железе.

Как мы видим, лишь в небольшом числе случаев свекольная ботва может нанести вред. Польза свекольной ботвы очевидна. Поэтому совершенно необходимо включать этот чрезвычайно полезный овощ в свой повседневный рацион.

Полезные свойства свеклы — видео

Источник: http://narodzdorovye.ru/lechebnye-svojstva/listya-svekly-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Можно ли есть ботву от свеклы

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Примерно 40 лет назад советские ученые провели исследование, в результате которого выяснилось, что листья многих огородных растений по содержанию полезных и питательных веществ не уступают самим корнеплодам.

При этом есть такие рекордсмены, ботва которых даже превосходит основной плод с точки зрения вкусовых качеств и медицинской пользы. Именно к таким универсальным растениям относится свекла, ботва которой невероятно вкусна и полезна. К сожалению, большинство молодых домохозяек об этом не знает, и когда разговор заходит на данную тему, с удивлением задаются вопросом о том, можно ли есть ботву от свеклы. Для них эта статья будет особенно интересной.

Польза свекольной ботвы

Свекольная ботва – очень полезный продукт, поэтому то, что многие из нас просто выбрасывают ее в мусорное ведро, расстраивает особенно сильно. Польза этих красноватых листьев обусловлена высоким содержанием витаминов и микроэлементов, а также жизненно необходимых для человека органических соединений.

Прежде всего, следует отметить высокую концентрацию аскорбиновой и фолиевых кислот, которые являются замечательным профилактическим средством при заболеваниях сердечнососудистой системы. С возрастом кровеносные сосуды теряют эластичность, в результате чего повышается риск тромбозов и инсультов. Предотвратить подобные проблемы помогает витамин Р, который в большом количестве содержит свекольная ботва.

Для правильной регуляции обменных процессов нашему организму нужны соли калия, железа и марганца, которые также в избытке присутствуют в зелени свеклы. В связи с этим многие диетологи рекомендуют включать ботву в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.

Благотворно влияет ботва свеклы и на пищеварительную систему. В свежей молодой зелени содержится много довольно редкого витамина U, который в современной медицине активно применяется для комплексной терапии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также различных форм гастрита.

В свекольных листья присутствует большое количество такого органического вещества, как бетаин. Без него в организме невозможна выработка холина, который, в свою очередь нормализует работу печени. Недостаток холина становится причиной жирового перерождения тканей печени.

Чтобы извлечь из употребления свекольной ботвы в пищу максимальную пользу, необходимо срывать листья до того, как корнеплод закончил свое формирование. Больше всего полезных веществ в зелени содержится в начале этого процесса. Ботва, срезанная с уже зрелой свеклы, купленной в городском овощном магазине, значительно уступает в этом плане свежим листьям с грядки, на которой корнеплоды еще не созрели.

Итак, на вопрос, можно ли есть ботву от свеклы, мы ответили.

Но каким образом использовать собранную зелень? Наиболее распространенный вариант – добавление крупно порезанных листьев в борщ, который благодаря такой добавке называют летним. О подобном блюде слышал, наверное, каждый житель России.

Однако одним только борщом кулинарный потенциал свекольной ботвы не исчерпывается – ее можно использовать для приготовления всевозможных салатов, котлет, голубцов и даже начинки для пирожков.

Как приготовить салат из свекольной ботвы?

Очень вкусными получаются салаты с добавлением свекольной ботвы. В этом случае перед приготовлением литься обязательно обдают кипятком, чтобы они стали мягче и приобрели специфический вкус. Ботва свеклы отлично сочетается с любой огородной зеленью. Это могут быть листья салата, молодой капусты, шпинат, укроп или петрушка, мелко нарезанные огурцы и сваренные вкрутую яйца.

Традиционная заправка для таких салатов – растительное масло, но можно пойти другим путем и приготовить более сложный соус. Например, добавить к маслу лимонный или яблочный сок. Некоторые рецепты хорошо относятся к сметане и майонезу. Своеобразной пикантности вкусу салатов из свекольной ботвы добавляют мелко перетертые грецкие орехи.

Особенно распространена традиция употребления свекольной ботвы у кавказских народов. Например, в грузинской кухне из нее готовят традиционную холодную закуску – пхали. Для этого ботву слегка отваривают в небольшом объеме воды, отбрасывают на дуршлаг, а когда с листьев стечет вода, их тщательно отжимают руками. Затем ботву измельчают с помощью ножа, мясорубки или миксера и смешивают с ореховой заправкой, рецепт приготовления которой имеет свои особенности.

Если вы спросите, можно ли есть ботву от свеклы у жителей Карачаево-Черкесии, то они с удовольствием расскажут вам о своих национальных пирогах из пресного теста. Листья свеклы в этом случае составляют основу начинки, которая получается невероятно вкусной и сочной.

Для пирогов годятся только молодые побеги свекольной зелени. Их тщательно перебирают, оставляя только самые сочные и упругие, затем промывают в холодной воде и, мелко нарезав, отжимают с полученной массы сок. Измельченную зелень соединяют с домашним сыром и вымешивают начинку до тех пор, пока она не станет однородной.

Таким образом, учитывая полезные свойства зеленых листьев свеклы и их вкусовые свойства, на вопрос, можно ли есть ботву от свеклы, можно дать однозначный положительный ответ.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Морской еж полезные свойства

Источник: https://krasfrukt.ru/mozhno-li-est-botvu-ot-sveklyi/

Свекла: польза и вред, полезные свойства и противопоказания, видео

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

Свекла не только вкусный овощ на столе, но и целый кладезь целебных веществ для поддержания нашего здоровья. Попытаемся понять, чем полезна свекла для человеческого организма.

Ботва свеклы — полезные свойства и противопоказания

О пользе свекольной ботвы большинство огородников, выращивающих этот овощ на своем огороде, даже не догадываются. Изредка кто-то добавляет ее в супы и салаты, а остальные, в лучшем случае, пускают на корм кроликов и других домашних животных, а ведь ботва свеклы содержит больше витамина С и фолиевой кислоты, чем сам овощ, она улучшает обмен веществ, стабилизирует пищеварительные процессы и увеличивает секрецию пищеварительных соков.

Полезные свойства ботвы свеклы

Оказывается, первоначально этот овощь выращивали именно из-за сочных и полезных листьев и только спустя несколько десятилетий «распробовали» саму свеклу.

К нам на стол свекла пришла еще со времен Римской империи и постепенно заняла одно из основных мест среди огородных культур. Свекольные листья добавляли в салаты, супы, использовали для лечения запоров, головной боли и мастопатии.

А регулярное употребление свекольной ботвы в пищу улучшало состояние больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта и при сахарном диабете.

Свекольная ботва содержит:

  • витамины группы В – В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота) — эти витамины отвечают за обмен веществ в организме, необходимы для полноценной деятельности нервной системы, иммунитета, сердца и других внутренних органов;
  • витамин А – ботва свеклы содержит рекордное количество витамина А, отвечающего за своевременное омоложение клеток кожи, остроту зрения и нормальную работу пищеварительной системы;
  • витамин РР или никотиновая кислота – принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, необходим для обмена жиров, препятствует накоплению холестерина в крови и улучшает обмен веществ;
  • минералы – кальций, магний, железо, алюминий, медь, хлор и другие макро- и микроэлементы необходимые для нормальной жизнедеятельности организма;
  • флавоноиды – вещества, обладающие противовоспалительной активностью, очищающие организм от вредных соединений и улучшающие обмен веществ;
  • органические кислоты, аминокислоты и каротиноиды.

Регулярное употребление свекольной ботвы в пищу помогает общему оздоровлению организма, за счет активации таких процессов, как:

  • нормализация пищеварения – свекла и ее ботва оказывают мягкое слабительное действие и очищают кишечник от шлаков, токсинов и других вредных соединений;
  • регуляция обмена веществ – содержащиеся в свекольной ботве вещества ускоряют обмен жиров, стимулируют выработку пищеварительных соков и ферментов;
  • омолаживание клеток и тканей – фолиевая кислота, витамин РР и другие способствуют образованию новых клеток, они стимулируют процессы роста и развития тканей, предупреждая преждевременное старение органов;
  • улучшение работы сердца – высокое содержание витаминов, особенно витамина В9, оказывает благоприятное действие на сосуды, их стенки становятся прочнее и эластичнее, а тромбы и холестериновые бляшки исчезают.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять в пищу свекольную ботву и использовать ее для лечения, людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • склонностью к диарее – свекла обладает слабительным эффектом;
  • острым воспалением почек и мочевого пузыря – может усилить мочеотделение;
  • гепатитом или циррозом печени – ускорение обмена веществ увеличивает нагрузку на печень;
  • подагрой – может спровоцировать обострение;
  • геморроем – из-за слабительного эффекта;
  • гипотонией – свекольная ботва вызывает снижение артериального давления;
  • индивидуальной непереносимостью – аллергия на свекольную ботву встречается редко, но при склонности к аллергическим реакциям стоит предварительно протестировать продукт.

Свекольная ботва – рецепты

Свекольную ботву добавляют в овощные салаты, щи, борщи, ботвиньи, окрошки, используют для приготовления салатов и заготовок на зиму. А в народной медицине листья свеклы применяют для:

  • Лечения запоров – 1 ст л свежих измельченных листьев заливают 1 ст кипятка, настаивают 40-60 минут и принимают по 14 ст 3-4 раза в день перед едой;
  • При головной боли – от сильной головной боли или мигрени помогают листья свеклы, размятые и приложенные в виде компресса к вискам или кашица из свекольных листьев, которую прикладывают ко лбу на 15-20 минут;
  • Лечения конъюнктивита – прикладывают к листьям сильно размятый лист свеклы;
  • Лечения трещин и натоптышей на стопах – соком листьев свеклы ежедневно смазывают трещины или натоптыши или прикладывают к ним размятые листья свеклы на ночь;
  • Лечения мастита – размятые листья свеклы прикладывают к уплотнениям в груди на 30-40 минут ежедневно. Свекольная ботва – незаменимый источник витаминов и минералов, не стоит пренебрегать таким полезным продуктом, тем более что получить его можно бесплатно или за очень небольшие деньги.

Источник: https://sajtzdorovya.ru/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/listya-svekly-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya

Свекла

листья свеклы полезные свойства и противопоказания

:

  • Полезные свойства свеклы
  • Вредные свойства и противопоказания
  • Свекла в кулинарии
  • Свекла в медицине и косметологии

Современные исследователи подтвердили высказывания античных авторов об исключительной полезности свеклы. Более того, они доказали, что это уникальный овощ, который для питания человека не может быть заменен никаким другим.

Еще Гиппократ признал целебные свойства свеклы. В древности ею лечили кожные воспаления и инфекционные заболевания. А врач Парацельс с успехом лечил болезни крови, в том числе железодефицитную анемию.

Свекла была завезена к нам из Византии еще в эпоху Киевской Руси. С тех пор она превратилась в привычную, повседневную еду. Корнеплод свеклы имеет округлую или удлиненно-коническую форму темно-красного цвета. На срезе отчетливо видны светлые кольца.

Вредные свойства и противопоказания

Несмотря на огромную пользу свеклы для здоровья, существует ряд ограничений для ее употребления. Овощ может нанести вред, если имеются заболевания:

  • Сахарный диабет – в свекле большое содержание сахара.
  • Гастрит (если повышена кислотность) – свекла способствует повышению кислотности.
  • Остеопороз – овощ препятствует усвоению организмом кальция.
  • Камни в мочевых путях – из-за наличия щавелевой кислоты в корнеплоде.
  • Диарея – в связи с выраженным слабительным эффектом свеклы.
  • Пониженное давление — входящие в состав овоща вещества вызывают спад артериального давления.
  • Склонность к аллергии – в очень редких случаях свекла может вызвать отеки носоглотки, кожные высыпания, увеличение размеров лимфоузлов.

Полезный совет! Если вы страдаете ревматоидным артритом или подагрой, лучше воздержаться от приема свежего свекольного сока.

Свекла в кулинарии

Свекла – безотходный корнеплод. Она используется полностью для приготовления блюд. Листья и плоды идут в первые блюда:

  • борщи,
  • свекольники,
  • ботвиньи,
  • окрошки.

Из стеблей, маринуемых на зиму, готовится витаминный салат. Полезно замачивает свекольную ботву в винном уксусе. В осеннее время в зелени содержится больше полезных компонентов, чем в корнеплодах.

https://www.youtube.com/watch?v=vADpv336_Wk

В сыром или отварном виде свекла (и ботва) идет в разнообразные салаты и винегреты, заправляемые растительным маслом (майонезом). Очень популярна у нас селедка «под шубой».

Очень популярен «салат-щетка». В одинаковых пропорциях смешиваются тертые свекла с морковью и белокочанная капуста. Заправка в виде оливкового масла.

Сегодня в ресторанах можно встретить экзотические свекольные блюда:

  • мармелад,
  • мороженое,
  • сорбет (мороженое без молочных продуктов),
  • оригинальные и очень вкусные салаты.

Как правильно выбирать свеклу

Чтобы не ошибиться в выборе свеклы, необходимо знать некоторые тонкости, отличающие спелый овощ:

  • плотный, без повреждений, корнеплод,
  • наличие зеленых побегов у основания служит признаком молодой свеклы,
  • цвет в промежутке между красным и темно-бордовым.

Свекла в медицине и косметологии

Существует множество народных рецептов, использующих разнообразные целебные качества свеклы. Она входит в диетические блюда, которые назначаются при лечении туберкулеза. Можно найти немало диет для похудения, включающих свеклу. Благодаря ее низкой калорийности и способности выводить жидкость она помогает бороться с ожирением.

Распространено ее наружное использование. Свеклу вводят в состав масок и компрессов при язвах, трещинах, прыщах.

Для освежения цвета лица рекомендуется в тертую свеклу (стакан) добавить половину яблока. Это отличный ужин, заменяющий дорогие процедуры, восстанавливающие кожу. Именно такое соединение антоцианов (в свекле) с органическими кислотами (в яблоке) улучшает питание кожных клеток, благодаря чему лицо приобретает яркий цвет.

Особенное место в диетическом питании отведено свежевыжатому свекольному соку. Вся польза из свеклы сконцентрирована в нем.

Внимание! С повышением лечебного эффекта свекольного сока, растут и его негативные проявления. Во-первых, перед его употреблением обязательно ознакомиться с перечнем болезней, при которых свекла вредна. Во-вторых, прием свекольного сока требует соблюдения определенных правил, указанных выше.

Свекла никогда не будет лишней на столе. Среди растительных продуктов она занимает особое место, пополняя организм человека необходимыми природными веществами. Чтобы от ее употребления была только польза, а вред сведен к минимуму, следует разумно включать ее в свой рацион и много не употреблять при наличии проблем со здоровьем.

Применение свекольного сока

Очень полезен свекольный сок (если нет противопоказаний). Самый полезный сок получается из красной свеклы, не имеющей белых прожилок. Но из-за его насыщенности лучше соединять его с морковным соком. Соотношение: на одну часть свекольного сока приходится 10 частей морковного. Постепенно массу свекольного сока нужно повышать до полстакана.

Сначала выжимается свекла. Сначала свекольный сок отстаивается в холодильнике 2-3 часа в открытой посуде. От этого разрушаются вредные соединения. Спустя указанное время выжимают морковь, и соки соединяют.

Часто свекольный сок разводят кипяченой водой.

Очень полезна сырая свекла в качестве натурального слабительного. Но во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом есть ее следует небольшими порциями. А еще лучше натереть, дать постоять немного. Полезно смешать с другими овощами.

Свекла при беременности

Обязательно присутствие свеклы в рационы беременных женщин. Фолиевая кислота жизненно важна как в стадии планирования беременности, так и в ее начале. Она играет значительную роль в формировании здоровой нервной системы ребенка. В состоянии беременности нередко возникают запоры, с которыми эффективно борется свекла.

Женщины кормящие и беременные не должны забывать про печеную свеклу, которая улучшает снабжение кислородом тканей. При этом больше пользы будет от приготовления овоща в пароварке.

Еще важно знать женщинам! При менструациях они также не должны избегать свеклы. Из-за большого количества железа она способствует восстановлению потерь крови и противодействует анемии.

Источник: http://pitanie-plus.com/produkty/ovoshhi/svekla.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Упражнения при болях в пояснице

Закрыть